Simone11

in e+g hai ridotto controllo sul residuo zuccherino nella birra finita, essendo il mosto già fatto puoi provare a giocare aggiungendo qualche crystal di colore molto chiaro che non necessita di ammostamento, oppure con un lievito che attenui poco, oppure con uno forte produttore di glicerolo... l'avena (normale o maltata) non è percorribile perchè necessita di mash essendo uno stile molto sensibile all'ossidazione, travasi e ritravasi possono essere dannosi per la birra finita, quindi il mio consiglio sarebbe quello di farne solo uno prima di imbottigliare, in un contenitore con rubinetto dal quale tu possa imbottigliare tutti bei luppoli che possono giocare bene insieme, qua ti conviene vedere un po online, vedere se trovi qualche birra che hai bevuto e ti ispira o non so che altro, pensare a una tua idea e poi se ti va di ricevere consigli, posti quello che hai pensato e si vede se resta qualcosa da aggiustare ti si aiuta volentieri

su qualsiasi birra un 10-15 ibu a 60 minuti li metterei in ogni caso

ultima birra della quarantena, domani infatti si torna a lavoro a dare gas ai forni e a scaldare gli stampi per poter partire finalmente lunedì grodziskie, 3.6%, 100% malto di frumento affumicato e styrian golding, imbottigliata esattamente 3 mesi fa

tze magari, piozzo quest'anno mi sa che balza come qualsiasi altra cosa comunque se devi fare fuori il becchime prova a spingere anche fino al 60-65 di frumento

lo zucchero di priming lo devi mettere esattamente prima di imbottigliare, in modo che lo lievito mangiando quei pochi grammi aggiunti produca co2 e faccia gasare la birra se lo metti al travaso la co2 va via ed ha lo stesso effetto che aggiungerlo nel giorno della cotta adesso quello che devi fare è: -stare tranquillo e non toccare nulla per una settimana circa -prendere la densità, poi dopo 3 giorni prendi la densità, se vedi che la densità non cala in 3 giorni puoi passare al punto dopo, altrimenti altri 3 giorni per prendere un'altra misura (questo passaggio è fondamentale per assicurarsi che la fermentazione sia completata) -imbottigliare: quindi travaso in un fermentatore pulito, aggiunta di zucchero di priming (ti consiglio massimo massimo 5g/l, a gusto personale mi attesto sempre sui 3.5/4.5) e imbottigliamento -lasci riposare le bottiglie a temperatura ambiente per una decina di giorni se puoi e poi tutto in cantina devi chiederti il perchè di certe operazioni, altrimenti restano tutti passaggi slegati e senza senso difficili da ricordare

non ho capito cosa intendi per "zucchero per fine fermentazione" inoltre hai travasato o imbottigliato ?

valuta l aggiunta di un po di camomilla, forse non ci sta un cazzo ma rende ogni rutto più divertente

hersbrucker a mani basse

ho guardato la ricetta del barley che avevo fatto su 11kg di malto, 100g di choco e 400g di crystal150 (eviterei il crystal400 che hai, che è di fatto nel range dello specialb) bollitura di 3 ore ibu abbondanti che a un anno e mezzo non rimpiango affatto 10% di alcol inoltre non lesinerei sul lievito, avere una fermentazione problematica fa danni esagerati su una birra del genere, e visto che devi aspettare 6 mesi, 1 anno per berla, non andrei a risparmiare su quello

è sempre stato un mio sogno nel cassetto fare una birra con un malto pronto

ti sei svegliato conco ? hai mangiato il brodino per pranzo ?

2% di choco è tantino, così come il 6-7% di carared, che mi sembra fino un po chiaro come crystal pare ok, valuta se ci stanno le note di luppoli americani sulla birra che hai in mente direi nessuno dei due, us05 pulito ok ma scarica troppo la birra di corpo, T58 lascia stare... valuterei qualche lievito inglese liquido, come wlp007, wy1084 ecc. ce ne sono parecchi validi tanta carne al fuoco per il primo barley

per i secchi ti avrei consigliato senza dubbio il munich della lallemand, ma solo ora mi accorgo che hanno in catalogo sia il munich che il munich classic... l'ultima volta che l'ho usato era un annetto fa e ce ne era solo uno in catalogo, non so quale dei due

mmh no il valore di IBU è di fatto una concentrazione, quindi se lo moltiplichi per i litri ottieni i mg di iso-a-acidi che hai 450 mg/l * 8 l = 3600 mg per calcolare il valore di ibu sul volume finito dividi per i litri finali, tornando a una concentrazione 3600 mg / 23 l = 156 mg/l

8 di partenza, 12 di aggiunta, poi l'estratto ha anche un volume .... a 23 secondo me ci arriviamo più o meno

OG: 1,023; IBU: 440,2; Volume cotta: 8,0 litri; Malti: 500 gr Light, 1,036; Luppoli: 50 gr Cascade, 6,8 %a.a., 60 min, Kettle; 40 gr Columbus (Tomahawk), 15,7 %a.a., 40 min, Kettle; 20 gr Cascade, 6,8 %a.a., 15 min, Kettle; 30 gr Columbus (Tomahawk), 15,7 %a.a., 15 min, Kettle; Se ci basiamo su questi conti vedi come in 8 litri tu dovresti avere estratto 440 IBU (con il modello tinseth), se sei partito con 8 litri e qualcosa è evaportato il modello porta ad avere un risultato che va dai 450 ai 500 IBU ora questo numero va preso con le pinze perchè quando superiamo le 80/100 ibu l'isomerizzazione degli alfa acidi diventa molto meno efficiente, quindi è plausibile che tu abbia ottenuto un livello di IBU molto inferiore comunque tu hai 450 ibu per 8 litri (1IBU = 1 mg/l di iso-alfa-acido), quindi se ci poniamo su 23 litri tu hai circa 150-160 IBU teorici comunque il modello che usa per prevedere l'isomerizzazione fa delle assunzioni ed è quindi valido solo per una certa finestra di parametri (quindi nel tuo caso non si può applicare alla lettera)

si beh, adesso aspettiamo che ci lascino liberi di fare qualche cosa, poi magari proviamo a fare il pulled pork che era un idea che ci girava da un po' ho due fusti di american wheat che avevamo fatto per pasquetta che aspettano li desolati

peerfetto, grazie dei consigli

forno, ma sono un finocchio e non te l ho scritto, quindi mi perderei tutta la parte dell'affumicatura

ho aperto due american barley wine can i get an AMEN ?

ma se volessi provare a fare un pulled pork, magari con un pezzo grosso di capocollo.... sai darmi qualche ricetta valida ?

ho imbttigliato stamattina fibalmente

frumento è picolo ma duro come fero cit.

domani, oggi ho travasato, una cosa per volta ahahah

non mollare conco, l'estate è lunga da passare a casa, ed è ancora più lunga senza nulla da bere penso che appunto per questo tra un paio di settimane inizio un giro da 3 luppolate