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Simone11

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Everything posted by Simone11

  1. Convinto, Bertinotti lo avevo comprato dopo due mesetti e mi aveva fatto chiarezza, adesso volevo qualcosa di più che a quanto pare questo libro ha Grazie mille a tutti 😠La traduzione in italiano perde rispetto all inglese o va bene uguale ?
  2. Mi fido ahahah Di cosa parla ? Dal nome quasi capisco che mi insegna a comporre ricette vero ?
  3. Ma tipo io avrei saltato la parte di mash enzimi ph isomerizzazione degli alfa acidi ecc Vorrei qualcosa di più approfondito
  4. Ecco non so a che livello mi sento ahahah So che sul mio impianto dopo 5-6 cotte mi sento a mio agio con tutti i passaggi e cosa che ritengo importante so perché faccio certe cose Tuttavia non penso di avere conoscenze molto approfondite su mah ecc In cosa mi potrebbe essere utile il libro che consigli?
  5. Innanzitutto spero sia la sezione giusta Avendo da parte due soldini (cosa rara essendo uno studente ahah) volevo investirli nell'acquisto di un libro Ora io ho letto solamente il libro di Bertinotti che ho trovato molto utile ma che non ha aggiunto nulla di eclatante Sul web ho letto molti articoli comunque sugli argomenti più diversi Sono ancora alle prime armi quindi eviterei monografie su ingredienti o stili o regioni Non so consigli ? Avevo gia qualche idea ma non la dico per non influenzarvi
  6. Millefiori più che tutto vuol dire tutto e niente Dipende dove si fa, ho a casa del millefiori che sembra castagno e un altro che sembra gasia parlando del colore Comunque si mi piacerebbe sapere se c'è un miele chiaro e caratterizzante
  7. Beh io ho iniziato a ottobre quindi non ho ancora riscontri, al massimo una tripel di 7 mesi ma non ha problemi di sorta Sul costare poco, se hai voglia e tempo di farti le cose da solo, pure l all grain classico non costa eccessivamente (meno di 200€ usando cose recuperate e comprando il minimo indispensabile) Tuttavia essendo in 3 e facendo circa 30 litri il biab lo abbiamo scartato a priori per il peso che avrebbe avuto la sacca
  8. grazie ma solo perche sono fresco di un corso di materiali metallici
  9. No la soda la puoi usare, non da problemi con lo strato passivato dell'acciaio anche se il ph è più alto
  10. L'inox non va d'accordo con tutte le cose che contengono cloro (candeggina amuchina o che ne so) Tuttavia se vuoi dare una passata di candeggina e poi di qualcos altro per eliminare i residui no problem eviterei di lasciare i pezzi in inox a bagno per ore o peggio dei residui di cloro sulla superficie per tutti gli altri materiali il cloro non da problemi ps per approfondire cercare corrosione per pitting
  11. Sono quasi sicuro di aver letto che la concentrazione influenza il lavoro degli enzimi con concentrazioni elevate in mash si favoriscono le alfa e con diluizioni maggiori le beta non ricordo in che misura e se la concentrazione influenza gli altri enzimi tipo peptidasi ecc
  12. Più che efficienza immagino gocce di mosto che colano dalla pentola e si bruciano, con conseguenti urla di madre/moglie/qualsiasi donna in casa per la puzza 😠Sicuramente uno scenario peggiore di una scarsa efficienza
  13. Sono 3,2 kg di grani, più 3 lt/kg di acqua fa 9,6lt di acqua Contando che i grani occuperanno circa 6 litri secondo me sei fuori, ti conviene dividere secondo me
  14. grazie la colpa è da ricondurre a malti o autolisi come pensavo, la prossima volta farò un travaso a metà per evitare
  15. Nessuno ha mai riscontrato questo problema?
  16. Fatti già più di un paio di assaggi e devo dire che sono piuttosto soddisfatto anche se qualcosa mi lascia dubbioso, più che tutto non so a cosa ricondurre la causa la ricetta da quella postata è stata mantenuta pressochè uguale se non per il fatto che abbia deciso di attestarci su una og di 1042 facendo qualche litro in più (efficienza un pelo più bassa ci ha portato a 1040) og 1040 fg 1012 AA 70% ABV 3,7% Aspetto : molto limpido di un colore marrone chiaro la schiuma chiara e moderatamente persistente è ancora un po' grossolana (3 settimane in bottiglia) Aroma : i malti la fanno da padrone, note di caffè e nocciola, terroso del luppolo MA una nota strana di sottaceti (non lo so non riesco a identificarla in qualcosa) Gusto : come sopra si percepisce la nota di ''sottaceti'' all' inizio che poi lascia spazio a caffè e caramello, buon equilibrio col luppolo che a fine sorso pulisce la bocca (forse potrei addirittura diminuire un po' la gittata a 90) Mouthfeel : leggermente oleosa come sensazione, buona consistenza in bocca che non la rende watery, carbonazione direi molto azzeccata che la rende molto scorrevole in bocca Insomma la reputo ben riuscita e da bere a litri, un buon equilibrio tra malto e luppolo e sono molto soddisfatto Tuttavia penso che difficilmente la rifaremo siccome ai miei soci non va proprio a genio la nota di caffè (non bevono stout :'( ) Vorrei solo capire a cosa è dovuto questo sentore di ''sottaceti'' al naso e alla bocca, premettendo che si è andato a riassorbire col tempo
  17. Perchè si usa tutto questo ginepro?
  18. 👠figurati ci ho messo tre secondi
  19. litri mosto = LM densita mosto = DM densita acqua = 1000 quantita di acqua = X (da determinare) densita finale = DF (quella che vuoi raggiungere) LM*DM+X*1000=DF*(LM+X) esplicita X e trovi i litri che ti servono X = LM*(DM-DF) / (DF-1000)
  20. per il malto sahti lo trovi della viking on line in maniera molto veloce
  21. E cosi facendo non ti si scoprono le trebbie (conseguente ossidazione e compattazione fondo filtrante) ?
  22. Ovvio dipende da quanta acqua hai, ma piu o meno avrei un fornello adeguato Comunque noi abbiamo un impianto piu o meno come il tuo solo che ovviamo in parte a questo lag time facendo scaldare sul fornello di casa 20lt d acqua in una seconda pentola sul fornello di casa comuqnue questa soluzione la trovo la meno ingombrante per via del ridotto materiale anche se c'è da lavare il mash tun subito altra domanda quando dici first run di sparge intendi colleziono tutto il mosto che ha subito mash e successivamente aggiungo acqua ? grazie della disponibilità , ho un sacco da imparare ancora
  23. Tyron quanto hai da aspettare da quando inizi a scaldare l acqua a quando inizi a spillare il mosto dopo il ricircolo dei primi litri ?
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