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Simone11

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Everything posted by Simone11

  1. infatti avevo pensato di evitare questo problema saltando il protein rest e facendo il mash in gia a T di saccarificazione: in un paio di belghe (ho poche cotte alle spalle) ho saltato il protein rest senza avere casini in filtrazione e avendo una limpidezza accettabile e' anche vero che il pils restava al 70% ma avevo anche del frumento a complicare non saprei sono privo di certezze ahaha
  2. Ma hanno detto di temperature >70 Boh sono molto confuso ahah
  3. Mi avete inquietato, Adesso lo dovrei usare per una saison e sono preoccupato 😱 Con un grist di pils 80% Vienna e frumento al 10% contavo di fare saccarificazione a 69 per avere fg di 1006 circa partendo da 1050 Secondo voi non basta quindi tenerlo a 69 gradi?
  4. mi stanno proprio sotto la superficie, una volta è caduto il cucchiaio (toccando le pale) nel mash e onde evitare adesso le fermiamo
  5. Sono abilità che vanno allenate ðŸ˜
  6. Visto che la fermentazione é ancora in corso utilizza 17.5
  7. Bom facciamo 2 e non se ne parla più, sugli stili inglesi preferisco un po di piattume Grazie mille vinc
  8. sul bjcp c'è casino essendo stata accorpata da 2008 a 2015 sotto brown ale (prima c'era nord e sud) non sapendo in quale rientra la mia non ho idea di come fare sul 2015 comunque indica medio/medio alta carbonazione
  9. per la porter non posso aiutarti, ma da un po di anni faccio gli zuccherini sotto spirito al peperoncino appena fatto l infuso è qualcosa di irresistibile, piccantissimo, infatti lo lascio riposare una decina di mesi prima di aggiungerlo al barattolo degli zuccherini lasciando maturare qualche mese l infuso si smorza il piccante ed esce il gusto di peperoncino
  10. stasera volevo imbottigliare questa cotta di brown ale che ha raggiunto la densita di 1012 gia da 4 giorni ed è stabile quanto mi converrebbe carbonarla? pensavo a 2 volumi, ci potrebbe stare?
  11. Sempre 12, ma ce ne erano anche che andavano a 24 Comunque il problema e solo all avviamento: Quando faccio il test iodio fermo le pale per prelevare il campione, per ripartire metto io in rotazione il mash per evitare sforzi Le palette sono due piattelli di alluminio svergolati e avvitati a meta (4 palette) per un braccio di 30cm l uno circa (penso non sia eccessivo)
  12. Il mio l ho recuperato da un camion, perà³ quando parte da fermo sforza un bel po, magari colpa delle pale che oppungono troppa resistenza Il problema lo da soprattutto sulle alte og Cotte da 30-40 litri
  13. Sempre per la stessa weizenbock ma alle prime esperienze sui 18 piuttosto neutro
  14. Usato la prima volta per una weizenbock sulla quale ho provato a cambiare il lievito Lavorato a 19-20 gradi da un og di 75 a una fg di 9 o 10 (non mi ricordo e non ho il quaderno sottomano) Giusto ieri ho fatto il primo assaggio e al di la del fatto che la birra ha un mese e mezzo non mi ha soddisfatto pienamente Al naso un po di chiodi di garofano, in bocca pero sento un po troppo il calore Dell alcool, quasi "solventoso", questa penso sia la pecca più grande Tuttavia il mounthfeel lo trovo positivo, la birra é rimasta "setosa" tipo avena e si percepisce un buon corpo Giudizio tutto sommato positivo ma con riserva (la birra é giovine)
  15. Mi limito a cercare di fare cose semplici visto che sono all inizio ðŸ˜
  16. con la birra non so, ma con gli zuccherini sotto spirito funziana benone
  17. ho visto qualcosa in rete dove veniva usato su una saison
  18. Io vorrei usare il lightly peated della viking
  19. Eh nelle altre ricette c erano un po di special b e poco roasted al posto del monaco, non troppo diverso insomma Ho messo in conto un attenuazione leggermente maggiore ma neppure troppo Spero di non essere troppo ottimista
  20. Mi interessava più che tutto il grist e la luppolatura perché non volevo peccare di semplicità o troppa complessità Mash e lievito sono già collaudati
  21. Nessuno mi ha detto nulla sulla ricetta al di fuori del peated ahah Ps Bella queste cose sui whisky, la mia conoscenza si fermava al "mmhh questo è buono"
  22. Dipende, i single malt sono fatti al 100% con lo stesso malto (normale o torbato che sia) Il caol ila ad esempio é un single malt, e sembra di bere e fumare insieme
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