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Simone11

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Everything posted by Simone11

  1. Mi interessava più che tutto il grist e la luppolatura perché non volevo peccare di semplicità o troppa complessità Mash e lievito sono già collaudati
  2. Nessuno mi ha detto nulla sulla ricetta al di fuori del peated ahah Ps Bella queste cose sui whisky, la mia conoscenza si fermava al "mmhh questo è buono"
  3. Dipende, i single malt sono fatti al 100% con lo stesso malto (normale o torbato che sia) Il caol ila ad esempio é un single malt, e sembra di bere e fumare insieme
  4. ho rivisto un attimo la ricetta ho diminuito il peated e la og (non volevamo un birrone che facesse quasi 10 gradi, ci siamo fermati a 8 ) Ricetta per , litri finali 25,0 (in bollitura 35,0) efficienza 60%, bollitura 90 min. OG 1,072; IBU: 22,4; EBC: 30; (sono un po fuori stile con la og, le EBC sono molto approssimative) Malti: 5000 gr Pilsener 200 gr Peated Malt (come suggerito da enzor, grazie) 2000 gr Munich Malt 1000 gr Candi Sugar, Amber (autoprodotto quindi il colore è molto approssimativo) 600 gr Barley, Flaked Luppoli e altro: 15 gr Magnum, 13,2 %a.a., 90 min; 25 gr Hallertauer Hersbrucker, 2,8 %a.a., 15 min; Mash 64° per 40 min 72° per 20min (conversione) e mash out a 78° livito fermentis be-256 la FG dovrebbe essere 1010-1012 Cosa dite può andare?
  5. Grazie vale, tu anche diminuiresti la percentuale?
  6. Il mash dovrebbe essere a 63 per 40 min e 72 a conversione più il mash out La densità finale dovrebbe essere 13-15
  7. Lievito ho detto ci penso ma la ricetta l ho pensata per l abbaye della fermentis (neutro all inizio ma dai 6 mesi devo dire tira fuori speziato e fruttato piacevole) Zucchero l ho fatto io con la guida qua sul forum quindi il colore e molto stimato (non che mi interessi più di tanto) Sul ridurre il peated grazie del consiglio lo assaggero prima di usarlo
  8. Sulla carta é cosi Lungi da me ricercare una birra simile comunque
  9. Sisi sono sicurissimo (anche se penso che la percentuale sia riferita al fatto che ha enzimi per convertirsi) Per esempio la adlescott (birraccia) dovrebbe avere solo malto peated
  10. Ho letto molte cose sul peated (che può essere usato fino al 100%) alla fine tutti concordano che sia molto caratterizzante e per un max del 10% Tuttavia vorrei prendere il lightly peated della viking, magari faccio un microbatch solo con quello per farmi un idea Per il resto cosa dici ?
  11. Buongiorno a tutti, mi trovavo a buttare giù le ricette per vedere i materiali da ordinare col prossimo ordine vista la stagione mi trovo a brassare 3 birre da bere quest'estate (apa, saison e america wheat) più una che magari sarà pronta per quest'autunno/inverno volevo brassare una belgian dark strong ale ma con una puntina di torbato buttando giù qualche idea mi trovo tra due fuochi 1 ho paura di aggiungere troppi sapori alla birra rendendola un casino 2 ho paura che se il torbato non fa il suo dovere la birra resta moscia dopo tutte ste parole vi metto la ricetta che ho abbozzato Ricetta per , litri finali 25,0 (in bollitura 35,0) efficienza 60%, bollitura 90 min. OG 1,084; IBU: 30,8; EBC: 31; Malti: 6250 gr Pilsener, 1,036; 59% 650 gr Peated Malt, 1,038; 6% 2000 gr Munich Malt, 1,037; 19% 1000 gr Candi Sugar, Amber, 1,046; 9% 650 gr Barley, Flaked, 1,032; 6% Luppoli e altro: 21 gr Magnum, 13,2 %a.a., 90 min; 25 gr Hallertauer Hersbrucker, 2,8 %a.a., 15 min; L'efficienza e bassa in via cautelativa in quanto l og essendo alta potrebbe darmi problemi (posso sempre diluire eventualmente) Non ho usato malti speciali per evitare pasticci di sapore e per rafforzare la parte maltata ho messo del munich i potenziali sono sbagliati ma non so come cambiarli (l'og è esatta) lievito (secco) e mash ci devo ancora pensare grazie del vostro aiuto
  12. il mio dubbio era piu sul gusto che non vorrei fosse poi stucchevole con l s04 sono riuscito ad avere l 80% ma vorrei stare sul 75 in questo caso
  13. Si i potenziali sono con le unita di misura inglesi, perà³ l' OG é quella esatta Il dubbio era quasi esclusivamente sul 15% di Crystal, se non me lo bocciate categoricamente la brasso cosi ðŸ˜
  14. A quanto pare si, ieri ho provato (link nei preferiti) e non sono riuscito a utilizzarlo
  15. Premessa: in questi giorni ho girato 3 pub e un beershop per trovare qualche esempio ma non ho trovato nulla (ora mi spiego il fatto che ignoravo questo stile fino a una settimana fa) Per scrivere la ricetta sono sceso a compromessi coi miei soci e ora vi indico le cose che mi convincono poco Crystal 15% forse troppo, farei 10% Fiocchi di avena c'entrano poco, ma rimangono al 2% Ricetta per , litri finali 23,0 (in bollitura 33,0) efficienza 75%, bollitura 90 min. OG 1,047; IBU: 25,8; EBC: 32; Malti: 3500 gr Pale Ale Malt (2 Row), 1,039; 450 gr Crystal 50, 1,035; 250 gr Pale Chocolate Malt, 1,028; 100 gr Oats, Flaked, 1,037; 250 gr Crystal 100, 1,033; Luppoli e altro: 30 gr Fuggles, 4,1 %a.a., 90 min; 10 gr Tettnang, 4,2 %a.a., 90 min; 20 gr Goldings, East Kent, 5,1 %a.a., 15 min; Per il resto attendo vostri consigli
  16. Già guardato e notato le differenze,non mi resta che assaggiare per farmi un idea
  17. Grazie vinc ora mi documento su questo stile a me sconosciuto ancora ahahah Magari nei prossimi giorni vi posto un abbozzo di ricetta
  18. Mi chiamo Simone e ormai da sei mesi io e i miei due soci facciamo cotte in all grain classico ed è da altrettanto tempo che leggo spesso i vostri post Buona giornata 😊
  19. Alla bitter o ipa stile inglese ci avevo gia pensato anche io, il problema è che non saprei come strutturare la luppolatura avendo non molti luppoli inglesi una weizenbock è stata la mia penultima cotta
  20. Buongiorno a tutti, è la prima volta che scrivo anche se ormai saranno circa sei mesi che vi seguo Volevo chiedervi su che stile potrei orientarmi avendo le seguenti rimanenze Malti Munich 1150g 23EBC Weizen 1250g 3EBC Vienna 700g 6EBC Pale 3500g 5EBC CaraPils 150g Crystal50 450g Crystal100 250g Pale Chocolate 840g 600EBC Fiocchi avena 250g Fiocchi frumento 180g Luppoli EKG 20g 5,1AA Fuggle 30g 4,1AA Hersbruker 70g 2,8AA Tettnang 28g 4,2AA Cascade 96g 6,9AA Chinook 166g 12,4AA Lievito ho solo una bustina di s04 Grazie delle risposte
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