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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Simone11

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Posts posted by Simone11


  1. 21 hours ago, cione said:

    Buonasera a tutti, riprendo questo post perchè dopo aver brassato più volte questa ricetta vorrei provare altri luppoli partendo dalla stessa base.

    Come luppolo per l'amaro posso utilizzare del simcoe preso lo scorso anno, ma per le gittate da aroma e Dry Hopping vorrei sostituire il binomio citra - amarillo con qualcos'altro.

    Data la mia scarsa esperienza con altri luppoli, sono qui a chiedervi quali utlizzare considerando che in casa preferiamo non discostarci troppo da questa tipologia di gusto.

    Stefano

    se ci hai già preso la mano puoi spaziare un po' a sentimento

    una combo che mi sono trovato sotto mano ultimamente è galaxy-mosaic, ma anche comet-simcoe mi è piaciuta con i luppoli 2019

    l'unica cosa non eccederei mai i 3 luppoli differenti per vari motivi


  2. difficile rispondere, anche perchè con i miei volumi un saccone mi dura circa 6 mesi non avendo quindi la possibilità di fare un confornto tete a tete

    comunque nel tempo abbiamo provato varie tipologie e ultimamente (tipo 2 anni) ci siamo standardizzati sul pils e sul wheat della weyermann (abbiamo provato dust, best, viking, digermans, ireks e basta direi)

    per il pale stiamo ancora cercando la giusta quadra ma quello della pauls sembra promettere bene

     

    comunque nel mio caso sono più impattanti i fattori di fermentazione ecc rispetto al profilo del malto

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  3. tutto dipende quanto vuoi spendere

    quelli a dischi sono i più economici ma sono quelli con le peggiori prestazioni, rompono molto di più le glumelle... ma io ne ho uno così da circa 70 cotte e va benone

    quelli a due rulli "classici" con rullo diametro piccolo e più lungo, sono una via di mezzo tra prestazioni e costo

    quelli a due rulli tipo mattmill (rullo tozzo) vanno molto bene ma costano parecchio 


  4. prendi l og del mosto d uva normalmebte se la scala del densimetro te lo consente

    poi fai la ricetta senza considerarlo

    e per calcolare la og finira basta fare una media pesata tra le densita dei due mosti


  5. eh ma tu andrai a diluire il tuo mosto di malto con un mosto d uva a densità 1090 non 1009 e quindi questo ti porta ad avere una og diversa da quella do ricetta


  6. mi unisco al coro, stile di difficile bilanciamento e di una miriade di versioni differenti

    l unica è provare e vedere se ci sta

    mantenere basso l amaro e il grado alcolico in generale mi sembra un buon approccio

    fai solo occhio al mosto d uva che mi pare improbabile faccia 1009 di densità, normalmente sta sui 1075/1090


  7. 46 minutes ago, Giacomo91 said:

    "e a 60...", significa dopo 10 minuti dei 70 o dopo 60 dei 70 minuti? 

    Grazie!

    si indicano i minuti che mancano alla fine della bollitura

    quindi a 60 dalla fine, dopo 10 dall'inizio


  8. boh a me non era dispiaciuta avendo avuto poche pretese

    io avevo fatto metà pale e pils, raggiunto il target di amaro con il luppolo a 60 e poi messo tutto in hop stand per un 30 minuti mi pare di ricordare

    i luppoli erano quelli coltivati da @Gagge87


  9. lieviti mangrove sono rognosetti, per mia esperienza tendono a bloccarsi, ma online trovi chi ti dirà che vanno benissimo

    quindi se io fossi nella tua situazione alzerei senza timori la temperatura a 20-22 gradi e aspetterei qualche settimana per imbottigliare finchè non raggiungi una densità cristiana di 10-12 stabile

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