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Simone11

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Everything posted by Simone11

  1. Simone11

    Off Topic dell'off.topic!!

    una vespa, stavamo bevendo e nessuno aveva voglia di reagire, la abbiamo semplicemente guardata andare verso il suo destino la conversazione è stata circa: M: simo c'è una vespa che sta andando nella birra S: ok M: è andata dentro S: ok, la finisci la bottiglia?
  2. Simone11

    Off Topic dell'off.topic!!

    ieri abbiamo fatto una gettata a 15 minuti un po insolita, dite che apporta tante ibu ?
  3. Farei kazbek per la "pils", se non altro perchè da pinta l ho trovato molto buono e il mandarina meno quest anno Poi col mosaic a mio parere non sbagli E farei un pensierino per il chinook
  4. Il mio consiglio è di comprare un malto non luppolato, gestire la scelta del lievito e di conseguenza cucirgli sopra la luppolatura Al di la di questo, luppoli interessanti a mio parere sono il chinook, bella resina e pompelmo, il kazbek, erbaceo e zest di limone con una puntina di anice, il cascade, agrumi in ogni declinazione, mandarina bavaria simile al cascade ma più garbato, galaxy, tropicale frutto della passione e lime, sorachi, cocco e limone ottimo luppolo se centellinato e infine il mosaic, aromi a 360° Detto questo ti ho consigliato di gestire te la luppolatura, perche molti di questi luppoli danno il meglio se mixati a dovere 2 o 3 tipi insieme, l unico in grado di sostenere un boquet complesso da solo e non risultare monocorde è il mosaic oppure, non userei mai il sorachi da solo perche predominante e stucchevole Inoltre gestendo la luppolatura durante la bollitura si possono avere risultati differenti del mero dry hopping Poi comunque se hai difficoltà a progettare la luppolatura ti si aiuta
  5. Simone11

    Come scegliere il luppolo d’amaro?

    Ibu A 60 (min) Non 60 ibu Erano 12
  6. Simone11

    Come scegliere il luppolo d’amaro?

    eh era l unico che avanza , comunque se in quella con magnum aveva un attacco dolce e poi restava bilanciata in bocca, quella col chinook aveva un attacco molto dolce per poi diventare molto amara e eccessivamente persistente per una birra da bere a secchielli (grazie a dio prendo appunti ahah) lo avevamo sostituito per ottenere le stesse ibu a 60 no a questo nemmeno ci provo ahaha
  7. Simone11

    Come scegliere il luppolo d’amaro?

    Non so conco il dubbio mi era venuto su una american wheat che avevamo ripetuto a 2 cotte di distanza dalla precedente Avevo tutto identico, pure i luppoli da aroma erano lo stesso pacco Cambiava l amaro che prima era magnum e poi visto che era finito avevamo usato il chinook Il risultato fu molto diverso, adesso leggo che la prima fini a 1009 e la seconda a 1008 ma non lo reputo rilevante Poi ci sono molti altri fatto e siamo tutti d accordo, ma perchè non usare il magnum che costa pure poco ahah
  8. Simone11

    Come scegliere il luppolo d’amaro?

    sull'amaro ci sono diverse scuole di pensiero: 1 "bitter is bitter" 2 l'amaro è diverso a seconda del luppolo la teoria dice comunque che le percentuali dei vari alfa acidi vanno a variare la percezione di amaro, e comunque ho avuto riscontro nelle mie produzioni di questo quindi a mio parere il luppolo da amaro ha una certa rilevanza sul tipo di amaro, sensazione che è influenzata da altri diecimila fattori comunque io mi trovo bene a usare il magnum hallertau per qualsiasi birra che faccio, 14,4% AA quest anno, e ne ho preso un chilo che mi dura per un po: i motivi che stanno dietro a questa scelta sono che è economico e ha un amaro deciso ma non fastidioso o eccessivamente persistente sul blog di scott janish trovi dei sum up di articoli ma cosa migliore di tutti al fondo hai tutta la bibliografia che ha usato ps si pensa(va) che il principale responsabile di un amaro "harsh" sia il cohumulone ma alcuni studi abbastanza recenti rivalutano questa regola di massima
  9. ieri sera bevuto un po' di robe di filodilana iga con uva arneis notevole, buonissimi profumi, uso intelligente dell'uva e del lievito da vino che conferisco una buona acidità che la rendono bevibilissima imperial stout veramente notevole, scura scura, cazo assomiglia alla mia ahah extra special bitte che in realtà era una brown ale, buon tostato e nocciola/cacao con il caramello in secondo piano, molto interessante
  10. Simone11

    Off Topic dell'off.topic!!

    appena lavato 110 bottiglie, adesso piano piano procedo alla disetichettatura
  11. Simone11

    Fermentatore bloccata???

    i MJ sono ''famosi'' per bloccarsi verso la fine della fermentazione puoi solo alzare la temperatura e essere molto paziente i MJ li avevo usati su una blanche e ingenuamente avevo imbottigliato -> ripartita in bottiglia e bottiglie extragasate su una stout penso l'abbiamo lasciata nel fermentatore per un mese e mezzo finchè non si è decisa a scendere
  12. Simone11

    Densità post imbottigliamento

    tutto ok ma WTF
  13. Simone11

    Off Topic dell'off.topic!!

    si capisce quanto sono avulso da queste cose qua comunque mi serviva un foglio che dichiarasse che non lavoro, come se non si capisse guardandomi
  14. Simone11

    Off Topic dell'off.topic!!

    mannaggia, nemmeno ci spero di andare in pensione sinceramente
  15. Simone11

    Pizzata Areabirra

    La torta di canalis è stata improvvisata perchè mancavano i fichi freschi Siamo passati da un crumble coi fichi a una crostata a caso con marmellata di fichi e mandrlorle... comunque non male La sera tra cipolle e castagne ho avuto paura di andare lungo
  16. Sono ancora senza soldi, il prossimo anno magari ahah
  17. Simone11

    Off Topic dell'off.topic!!

    Sono all imps e nonostante apra tra 10 minuti sono già il numero 12 Inizia bene oggi
  18. Simone11

    Off Topic dell'off.topic!!

    il modo per sconfiggere una dipendenza è sostituirla con qualcosa di valido... apri un altra di prosecco
  19. Simone11

    HAZY Ale

    la torbidità, se c'è deve essere una conseguenza e non qualcosa di ricercato comunque la mia esperienza è stata una una ipa con il 40% tra frumento e avena: l'avena taglia i sapori e il frumento male si sposa con le luppolate lato aspetto era opalescente non torbida insomma farei una ipa con pils e pale se tornassi indietro
  20. Simone11

    Pizzata Areabirra

    tanto enzo è andato al rispermio con luppoli a caso
  21. Simone11

    Off Topic dell'off.topic!!

    a volte il vino ci sta semplicemente meglio comunque se proprio vogliamo fare i pistini sto articolo l ho letto tipo 3 volte e anche discusso col padre della mia ragazza ANTIPASTI: non metterei mai nello stesso piatto sformato di cardi e battuta di fassona sformato di cardi con fonduta o bagna cauda... secondo me una trappist single o anche una tripel potrebbe andare (dipende quanto è pesante lo sformato) tartar di carne (rigorosamente senza maio e che cazzo, al massimo sale o senpe+miele ma a parte) una english pale ale non troppo amara, ma anche una vienna o una marzen ci starebbero insomma abbinamento con una blanche secondo me non tiene botta, ma è stato fatto per un piatto diverso da come lo penso io PRIMI: plin + helles bock secondo me promosso, ma bisogna vedere il condimento detto così ha poco senso, un ragu magari lo regge, un sugo di arrosto devi avere magari una bock o una doppelbock ravioli con finanziera (sticazzi che voglia che mi è venuta) doppelbock ma anche una dubbel potrebbe starci, dipende quanto vengono unti SECONDI: bollito misto qua di nuovo una dubbel ma anche qualcosa come una wee heavy o una weizenbock, dipende da che pezzi hai, ma anche una rauch non ci starebbe male comunque col bollito ci metterei un rosso bello complesso tipo nebbiolo, barbera superiore (barolo o barbaresco resta scontato) e pochi cazzi DOLCI zabaione e paste di meliga assolutamente belgian golden strong ale, magari con lo zabaione fatto con un po di quella al posto del moscato bunet anche li o barley o imperial stout poi comunque dire gli abbinamenti così lascia il tempo che trova, devi vedere il piatto e provare io amo gli abbinamenti e mattia non capisce un cazzo
  22. Simone11

    Pizzata Areabirra

    di queste affermazioni ne risponderai di persona domani non mangiando la torta
  23. Simone11

    Pizzata Areabirra

    Io sono su alle 8 Porto anche la lolla Ma soprattutto da bere che cazz Canalis non so a che ora venga o vada via ma oggi fa la torta, quindi già merita la situazione
  24. Simone11

    Pizzata Areabirra

    io un po la porto comunque domattina colazione latte e barleywine
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