Simone11

no ok se c'è qualcuno subito si impenna il consumo ahah forse se ci sono diverse occasioni faccio fuori anche più di 15 litri ma in un mese inutile dove non succede nulla io mi bevo quelle 5-6 birrette alla settimana e bom

al mese non puoi farti fuori più di 15 litri suvvia

Noi quest anno abbiamo fatto 15 cotte per un totale di 300 litri (150 a testa) Ci sta dai

Tornando a cose leggere Oggi cotta saltata che ieri io e il mio socio siamo arrivati a casa alle 7, in due non ne facevamo uno Magari brasso al volo domani

0,66 di white ipa appena bevuti aggiornamenti a quando la scarico

è il primo caso...

ma quindi chi siamo, quanti siamo ? @dea90, @noritaka100 ci sono?

Domenianica american wheat ci starebbe implementare della segale

la birra alle castagne è una bella idea, ma non ho mai visto un attuazione dove questo ingrediente fosse caratterizzante se quest'anno non ti viene sapore di castagne l'anno prossimo devi fare 100% castagne e compri gli enzimi per fare il mash

Eh magari ne avevi messe poche nelle birre prima, magari questa è la strada giusta, va a sapere

penso che se fai le caldarroste volendo o nolendo una parte sbruciacchia, se vedi che sei stato troppo bravo a farle cuocere si rimedia in un niente

non so se riesci ad avere reazioni di maillard, mi spiego la gelatinizzazione è favorita a ph leggermente acidi mentre maillard è favorito a ph basici e devi arrivare a temperature altine se ci aggiungi che carbonizzando le castagne (facendo le caldarroste qualche puntino nero è inevitabile) produci prodotti acidi vedi da solo che maillard è un casino ahah insomma io farei questo: caldarroste -> pelatura -> rompi in maniera grossolana -> bollitura di 30 minutini -> aggiungo acqua e il resto dei grani per arrivare alla temperatura di mash in

incazzarsi è un parolone ahahah ma sono cose che se uno ci pensa, forse gli viene il dubbio che non abbiano senso... e invece da anni continua a sentirsi sta cosa delle bottiglie d'acqua dove mettere la sonda come l'estrazione di tannini a caso in qualsiasi operazione in AG

Apri un post apposta Io ripeto la mia: se usi caldarroste 50% pale (o monaco) e 50% castagne, non troppo amaro tipo 25 ibu, niente aroma e og attorno ai 50, lievito neutro Magari non verrà buonissima ma almeno capisci se è una strada che può essere percorsa la birra alle castagne o devi lasciare stare Ps caldarroste ma farei bollire il tutto prima in modo da gelatinizzare per bene gli amidi

Io faccio il 5% in peso dei grani senza glumelle Quindi su 7kg come dici tu 350g Dipende dal tuo impianto, prova e vedi come va