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kwak1985

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Everything posted by kwak1985

  1. kwak1985

    Costruzione fermentatore

    certamente, si puo usare è proprio quello che, in linea di massima, facciamo tutti
  2. Ciao visto che non spedisci mi potresti dire dove hai acquistato il thermoport. Grazie in anticipo
  3. kwak1985

    Informazioni fermentazione

    con il pozzetto pressore la sonda è a diretto contatto con il mosto
  4. kwak1985

    Informazioni fermentazione

    non credo sia la stessa cosa per vari motivi, alla fine, per sanificare un pozzetto in inox, non ci vuole tutto questo lavoro. io lo metto nel peracetico e vedi che passa tutto
  5. kwak1985

    Informazioni fermentazione

    semplice: riempie una bottiglia di acqua e la mette all'interno del freezer, che andra ad usare come camera di fermentazione, poi ci metti all'interno la sonda dell'stc. io pero ti consiglio di acquistare una sonda food grade ed inserirla all'interno del fermetatore forando il coperchio, naturalemente il foro dovra avere o un pozzetto pressore o un pozzetto semplice per far tenuta e non lasciare il fermentatore aperto, qesto è ovvio. stasera come rientro a casa ti mando qualche foto, ma credimi il forum è ricco di foto del genere Buona birra
  6. kwak1985

    Berliner Weisse alla Frutta

    ovvio che perde. purtroppo il problema della frutta sussiste visto che, nella buccia, qualcosa resta. Parlavo con un birraio di roma prorpio di questo problema alla fine i rischi ci sono spetta a noi rischiare o meno. a me la frutta non piace tanto, quindi la uso quasi nulla. solo su qualche gose
  7. kwak1985

    Berliner Weisse alla Frutta

    se e' questo il problema, puoi lavarla e poi congelarla senza problemi. un collega getta la frutta direttamente congelata. piu che altro controlla il ph con i lattici e stai sui 3.5, poi andrai di lievito neutro, come ben sai.
  8. kwak1985

    Berliner Weisse alla Frutta

    meno lavori la frutta e meglio è. naturalmente nel limite dell'infezione. io la congelo e basta. sia ciliegie che lamponi
  9. Ciao. Scusa ma vorresti mettere una bustina senza starter? ora come ora io userei il secco visto che dovresti aspettare tutto il periodo dello starter almeno che non abbia fatto pochissimi litri. quando scade il lievito liquido?
  10. kwak1985

    Difetti di fermentazione

    ciao. di per se i difetti son dovuti a temperature di fermentazione alte soprattuto il bubblegum; mi viene un dubbio: sicuro che la sonda sia ben tarata? prova a tararla con un termometro del quale sei sicuro. pure a me è capitato un po di bubble gum poi riassorbito nel tempo. il solfureo puo esser dato da stress da lievito e conseguente autolisi, quindi sempre legato alla fermentazione. quindi hai sbagliato qualcosa in fermentazione.
  11. kwak1985

    Infezione si / Infezione no

    purtroppo dalle foto non sembra cosi palese, quindi è di difficile interpretazione. purtroppo, come diceva tyron, le strade ed i tempi sono tanti. Per quel che ci dici io imbottiglierei. non sembra infetta
  12. kwak1985

    Luppolatura Ipa Biab

    per me è da rivedere tutta la luppolatura. in primis l'EKG in amaro, intorno a tutti quelli americani, è sprecato. poi, a parer mio, il citra lo metterei solo a 60 ma dopo aver messo a punto l'aroma, cioe so,lo a saldare le ibu. in pratica toglierei l'ekg. vedo male la ricetta ma mi sembra che anche come grist dovresti rivedere qualcosa, mi sembra di vedere il 10% di caramelli. io lascerei solo il crystal al 5%
  13. kwak1985

    Esperto trappista aiutami :)

    Ciao. sicuramente al t-58 gli devi tirare un po le costole perchè è un ottimo lievito ma di doma non facile. di per se il fenolico e frutta matura sara bello spinto, secondo me scendi. Io, inizialmente, lavoro a 18 e si sente fidati. per l'amaro, con il t.-58, non ci sono problemi difficilmente lo distinguerai. riguardo la carbonazione ti verrà fuori una pepsi di sicuro.
  14. kwak1985

    Vendo Ardbir

    VENDUTO
  15. kwak1985

    Vendo Ardbir

    Ciao a tutti vendo ardbir con sonda da 2mt con rivestimento siliconico. Pronto all'uso e gia tarato.vendo a €55 +spese spedizione da concordare Inviato dal mio G7-L01 utilizzando Tapatalk
  16. kwak1985

    Vendo Ardbir

    si è disponibile c'è solo un ragazzo che mi ha chiesto disponibilita. la versione puo mettere cio che vuoi, caricata c'è l'ultima 2.8.3-rc3 dovrebbe essere
  17. kwak1985

    APA !

    provala e vedi come la senti. tieni presenti che il dh, seppur poco, incide sull'amaro. per me puo andare. io son sempre restato sui 7gr/lt. ed ora ho preferito spostarmi sulle gettate d'aroma che sul dh
  18. perchè? sono sconsigliati gli acidi perche vanno a corrodere le saldobrasature ma la soda e soprattutto all'1% non da problemi o sbaglio?
  19. kwak1985

    APA !

    buona l'idea di sprimentare. vedi come va. l'importante è creare dei "giochi" con gli oli dei luppoli, mettendone almeno 2 in dry. ad esempio cascade e citra o roba varia. facci sapere. l'og com'e andata?
  20. kwak1985

    Luppoli tropicali

    Il 10% va benissimo vinc. Anzi meglio non andar sotto. In birre cosi va alla grande Inviato dal mio G7-L01 utilizzando Tapatalk
  21. kwak1985

    Luppoli tropicali

    Esatto. Poi eliminerei il protein e aggiungerei fiocchi, una spruzzata, ed wheat malt da dividere con il maris otter. Poi il cara, ovviamente, se lo dovrà gestire lui. Inviato dal mio G7-L01 utilizzando Tapatalk
  22. kwak1985

    Luppoli tropicali

    Sui luppoli ti ha gia detto vinc. Per una session stai sui 1030/38 puoi fare wheat malt e pale ale in pari quantità un po di cara e uno spruzzo di fiocchi. Di per se non sono birre facili. Ne ho assaggiato veramente notevoli o pessime. Facile cadere nel watery Inviato dal mio G7-L01 utilizzando Tapatalk
  23. kwak1985

    Luppoli tropicali

    Ciao. Cavolo il citra ed il mouteka sicuramente. cosi come cascade, simcoe ed altri. per la quantità io vado spinto a 6/7 gr/lt, ma qui troverai varie correnti di pensiero. ad esser sinceri ora ci vado piu pesante verso fine bollitura visto che, l'aroma, è piu persistente, purtroppo il dry sparisce in fretta
  24. Allora io utilizzo soda caustica all'1% quindi 10 gr litro almeno percio sei basso, arriva almeno a 100gr per 10 litri e per neutralizzare ossolati e roba varia puoi usare o peracetico (un passaggio solo non lasciarlo molto) o acido citrico.
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