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Birraioastemio

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Everything posted by Birraioastemio

  1. Anche io ho un vaso striminzito ma ho poco spazio e una moglie che fa fatica a tollerare la mia passione per le piante.... Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  2. Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  3. Devi mettere le piante in terra o in un vaso mooolto più grande ..credo siano sofferenti per questo... Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  4. Mi è successo pure a me.... avevo rotto il densimetro... no problem. Ho imbottigliato lo stesso anche perché dopo tre settimane in fermentatore. .... ti consiglio di n on aspettare mesi per valutare le tue birre come dicevi ma di aprire se mai una bottiglia a settimana in modo da valutare la carbonazione.... e se sarà eccessiva ti consiglio di berle in fretta, o se hai la possibilità di raffreddare le bottiglie in modo da inibire l attività dei lieviti.... Ps questa mattina brasserò una golden strong ale in stile belga.... che bello!!!! Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  5. Frigo o freezer? Anche io lo userei da amaro, oppure lo invecchiamento bene e lo usi per birre acide!!! Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  6. Bella!!! Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  7. Il luppolo selvatico e già cresciuto... e sono dell alto adige. Io ho interrato la settimana scorsa.... il luppolo sta benissimo. Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  8. Della vaniglia normalmente si usa la parte interna del Bacello, almeno in cucina... In genere si raschia via l interno. So può anche tagliare per lungo il Bacello in modo che l aroma possa uscire. Ma come è una birra alla vaniglia???? Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  9. Ti ho risposto in privato Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  10. Anzi mi sa che mi metto a studiare un po di teoria....[emoji38] Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  11. Grazie delle spiegazioni... non avevo considerato la faccenda del lievito liquido... in effetti mi riferivo nel mio pensiero ai lieviti secchi. Per il liquido comunque considero ovvio fare uno starter adeguato. Per quanto riguarda i malti preparati intendo che è vero che i lieviti mangiano tutto, ma credo che con i nostri mash sia possibile che ci siano zuccheri non completamente convertiti... e questo potrebbe far partire una fermentaziine tardiva in quanto ho letto in passato che anche le catene più complesse col passare del tempo possono venire demolite dai lieviti . Per fortuna non ho mai avuto infezioni. Ho infettato però due mosti intenzionalmente per creare birre acide... ed effettivamente la fermentaziine parte a rilento ma parte. Spero di essere stato chiaro e ringrazio ancora delle spiegazioni... sono sempre disposto ad imparare da chi è più esperto di me[emoji12] Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  12. Per quanto riguarda i lieviti in genere sono tarati per le normali produzioni casalinghe... poi comunque dipende dalla densità iniziale del mosto quello è vero. Per la parte riguardante i malti preparati.. credo semplicemente che diano adito a meno errori in quanto non entra in gioco mash artigianale. Ti scrivo questo solo per fati capire il perché delle mie affermazioni che però lo confesso sono piu intuitive che razionali... in fondo sono solo un dilettante... Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  13. Bene mi fa piacere se ppsso capire qualcosa di più. Ti prego di argomentare ogni tua affermazione affinché io possa capire dove sbaglio... oppure possa capire il tuo pensiero. Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  14. Sinceramente non credo sia un problema di lievito.... e una mia opinione personale nulla di più ma credo sia un problema di particelle nel mosto che creano nucleazione. Con i lieviti moderni credo sia difficile andare in underpicing... inoltre la temperatura non mi sembra così alta. In certi stili come ad esempio i belgi si alza la temperatura intenzionalmente almeno in certe fasi per creare aromi particolari. Se la densità era ferma per giorni non credo che il lievito sia ripartito soprattutto con dei malti preparati. Il clou della fermentazione avviene nei primi giorni... poi il lievito fa solo spuntini con quello che rimane. Ci può essere la contaminazione con un battere o lievito selvaggio questo si che farebbe progredire la fermentazione ma ricordiamo comunque che le fermentazioni selvagge sono piuttosto lente per fortuna. Per un lambic ci vuole un anno circa... Per quanto riguarda l ossigenazione concordo... e un po troppo poco un minuto.... Scusate se sparo cavolate... non sono un grande tecnico della birrificazione... Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  15. Intendo di non lasciare zuccheri non convertiti nel mosto... Durante il mash... anche se a essere sincero non capisco perché provocherebbe ro il guising. (Forse perché i lieviti piano piano riescono a demolire anche le catene più complesse di zuccheri)... Comunque intendo che la prova con la tintura di iodio deve essere positiva...[emoji12] Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  16. Il lievito non credo sia un problema... e normale che ci sia... anche tanto in certi stili(vedi hefe waizen). Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  17. Scusate il t9... il gatto non c entra nulla... è sempre con me quando faccio birra ma non lo metto in infusione nel mosto[emoji38][emoji38][emoji38] Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  18. È successo pure a me... anche io avevo fatto dry hope... ma credo che ci possa essere anche la possibilità di rese di troppe proteine... all epoca mi era stato detto da altri utenti del forum anche che questo problema poteva derivare da un mash gatto male... ovvero un mash dove gli zuccheri non erano completamente convertiti (Era effettivamente il mio caso). In effetti nelle cotte dopo sono sempre stato attenti simo a convertire gli zuccheri totalmente e non ho avuto più problemi. Per il resto credo che i punti di nucleaziine siano spesso i responsabili del gushing... percio una buona filtrazione ad esempio con la tela per il biab non è una cattiva idea. Il lievito passa di sicuro ma le particelle responsabili del gushing certamente no. Per il resto devo dire che io filtro perché non avendo una camera di fermentazione e non potendo invadere un frigorifero, non posso abbassare la temperatura per eliminare le schifezze. Un aiuto me lo danno anche le alghe irlandesi che in giusta dose mi sembra diano un buon contributo. Travasi ne faccio solo uno, più quello per l imbottigliamento... meno rischi di infezioni e meno sbattimento. Detto questo le scuole di pensiero sono tante... io non sono un purista ma le mie birre per me sono buonissime e mi sembra che piacciano assai a tutti. Credo che nella birrificazione ci siano delle regole ma intorno a queste ci si possa muovere e sperimentare e inventare, in fondo siamo dotati di creatività e questa insieme agli errori ha fatto sicuramente nascere nuovi stili nuove ricette nuove metodologie. Ps non dobbiamo neppure aver troppa paura delle infezioni... in fondo se si capisce che una birra e infetta... non resta altro che conservarla al freddissimo e berla in fretta.... in fondo un po di brettanomyces non ha mai ucciso nessuno....[emoji38][emoji38][emoji38][emoji38] Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  19. Credo che i lieviti selvatici possano avvicinare il gusto di una birra a quello del vino.... ma è un avventura usare quelle bestioline... inoltre si va a sconvolgere completamente lo stile della birra. Credo che la waiss sia buona così come le ricette tradizionali prevedono... altrimenti usa il nelson sauvin e probabilmenteun pochino di aroma di vino bianco ti arriva... Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  20. Ad ogni modo ho trovato questo.... Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  21. https://m.facebook.com/permalink.php?story_fbid=10210240785926137&id=144255606007596 Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  22. .... e con l altro tipo di rosmarino??? Hai una ricetta... ? Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  23. Perché cerchi luppolo selvatico? Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  24. Di preciso non so come si possa fare... probabilmente si potrebbe fare un estrazione con dell alcool con successiva evaporazione dell alcool tramite un Alambicco. Alla fine ti rimarrebbe l olio di luppolo. Prova a cercare nei siti che parlano di erboristeria ed estratti.... o anche nei processi che vengono usati per fare l olio di maryuana... in fondo il concetto è lo stesso, e lì trovi un sacco di informazioni e video su You tube. Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk
  25. E una fortuna racimolare un frigo vecchio io uso il freezer a pozzo che mio zio aveva ceduto dopo averlo usato a mio padre...questo quando io andavo a scuola cioè più di 30 anni fa. E funziona benissimo.... alla faccia dei prodotti moderni e dell usa e getta... anche il mio fa un po di condensa, d'intenti in tanto apro in modo che si asciughi e per il resto zero problemi!!! Inviato dal mio GT-N7100 utilizzando Tapatalk