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  1. Ho nel fermentatore una saison bloccata a 1022 di FG... non voglio usare US05 per farla finire perché non ha nessun senso per me! Secondo voi imbottigliare senza aggiungere niente per la carbonazione può creare bottiglie esplosive? Al massimo, se non scoppia niente la butterò nel lavandino tra un mesetto! Inviato dal mio iPad utilizzando Tapatalk
  2. Ok... la mia é nel fermentatore da 4 settimane ma posso tranquillamente aspettare ancora una settimana o due! La temperatura è già a 32°C... posso andare a 33 o 34?! Inviato dal mio iPad utilizzando Tapatalk
  3. Ho usato il 3724 e sono ormai 4 settimane che é nel fermentatore... ho provato ad aggiungere dei nutrienti nel fermentatore ma non ho ottenuto grossi benefici! Ho inoltre alzato la temperatura a 32 gradi... un po' ha fatto ma in tre settimane solo due o tre punti mi sembrano pochi! Inviato dal mio iPad utilizzando Tapatalk
  4. Allego Il mio nuovo lavoro... E' un software per il calcolo dello starter! E' basato su molti documenti trovati in rete con formule e spiegazioni ed in linea con i calcolatori online più noti! Aspetto FeedBack!!! https://mega.nz/#!kl5nAAZS!5M4jU_zZ0QRfHnivVq4fs9JPPVp6DbpNLEKD20weT0I
  5. Sono un appassionato di HomeBrewing e uno spigolatore di computer... MacUser di vecchia data finalmente, dopo averci pensato molti anni, ho iniziato a studiare Swift (il linguaggio di programmazione Apple)! Sono ancora alle primissimissime armi ma ho già iniziato a sfornare App. Avrei bisogno di qualche volontario che mi ricercasse bugs in quello che ho fatto fino ad adesso... Inoltre sono ben accette offese e consigli Grazie a chi vorrà partecipare! https://mega.nz/#F!91ZxETAB!46ndGLvsLtBy5LlrwBNkTw
  6. Il link é nel primo post... é un piccolo software con alcune utility! Confrontatelo con i vostri dati e vedete se da qualche errore! Adesso sto lavorando ad un software per gli starter, uno per la modifica dell'acqua ed un inventario per le materie prime! Inviato dal mio iPad utilizzando Tapatalk
  7. à‰ un argomento ormai trito e ritrito ma ho una domanda da fare... Ho progettato il mio impianto ed acquistato tutto il necessario per automatizzare MASH e sparge! Ho in costruzione un piccolo banco per cablare gas e parte elettronica ma una cosa non mi é chiara. Collego il tubo della bombola ad un raccordo a TEE. Una parte passa dall'elettrovalvola e poi va ad alimentare il fornello, l'altra invece, dopo un piccolo percorso in un tubo di rame di 12mm entra in tubo di 6mm e va ad alimentare la fiamma pilota!!! La mia paura è che alla fiamma pilota arrivi troppa pressione!?! Cioè, da ignorante, come é possibile che la stessa quantità di gas che fa accendere un bruciatore possa accendere due fiammelle!?! Ho visto alcuni impianti online e tutti si limitano a sdoppiare il tubo della bombola mandandone uno al pilota e l'altro al fornello però vorrei capire... Grazie!!! Inviato dal mio iPad utilizzando Tapatalk
  8. Ho iniziato ad elaborare un mio foglio di calcolo inizialmente solo per aggiustare i volumi, che con BeerSmith non riuscivo mai a far tornare, poi mi sono lasciato prendere la mano e ci ho infilato dentro di tutto... adesso vorrei riuscire anche a fare una stima del PH sulla base dei malti usati ed eventuali correzioni con acido lattico! Ho trovato le formule per calcolare Alcalinità e Alcalinità Residua ma il PH niente... Qualcuno sa aiutarmi?!? Grazie Inviato dal mio iPad utilizzando Tapatalk
  9. Ultimamente, per cercare di rendere sempre più preciso il mio impianto, mi sono accorto che gli appunti che prendevo durante le cotte, utilizzando le ricette stampate con BeerSmith, erano troppo spesso confusi ed incompleti e quindi difficilmente consultabili a distanza di molto tempo. Ho deciso quindi di crearmi un foglio di calcolo per prendere appunti in maniera sempre più precisa ed effettuare tutti i conti che di solito mi trovo ad affrontare durante le mie cotte! Allego il file (che ho realizzato con Numbers dato che uso Mac) in modo che chi vuole possa usarlo e magari testarlo per migliorarlo e correggere eventuali castronerie! A tal proposito avrei un paio di domande da farvi: Per calcolare i volumi, con relative misure in centimetri ed espansioni dovute alla temperatura, ho usato il seguente metodo sul quale però non sono troppo convinto: Ho 4,85Kg di grani ed opto per un rapporto acqua/grani di 3,8LT/kg. Ne deriva che: 4,5x4=18,43 che poi é l'acqua per il Mash. A questi punti calcolo il volume misurato di fine bollitura: 19,5+2,7+0,89=23,09L facendo invece 19,5+2,7 =22,2L che é il volume EFFETTIVO. Ovvero volume nel fermentatore + perdita fondo boiler + 4% di espansione in bollitura Se ai 22,2L aggiungo 4,5 di evaporazione e gli 1,08 assorbiti dal luppolo in coni (12ml/gr per 90 gr) ottengo: 22,2+4,5+1,08=27,78L di PreBoil. Aggiungendo il 2% di espansione a 70°C circa ottengo il volume misurato... 28,33L Calcolo il volume totale di acqua facendo 27,78+1,6+4,85=34,23L, ovvero volume preboil + perdita MASH tun + assorbimento grani Il volume di sparge 34,23 -18,43=15,8L Secondo voi tornano i conti??? Inoltre ho realizzato un calcolatore per il priming utilizzando la formula per calcolare i g/l di CO2 disciolta durante la fermentazione sulla base della temperatura ed usando di default lo zucchero bianco partendo dall'assunto che 1 volume di CO2 = 1,96 g/l di CO2 disciolta. Grazie!!! https://mega.nz/#!swxwTbAK!a4nHmrY8ly5Tqba9TMYgr9t_AS3B5dhxhfrROXIrTHI
  10. Veramente un gran lavoro! Stavo pensando anche io di implementare il calcolo delle IBU e del colore così da creare un foglio per la ricetta, con relative schede per mash etc, ed uno per la fermentazione!
  11. Mi sto arrovellando per riuscire ad ottenere volumi e gravità previste durante le mie cotte, anche se in ballo ci sono massimo 0,5L in più o in meno e una differenza di gravità di 1 punto, e, riflettendo sui volumi, mi sono trovato di fronte ad un dubbio... il Cooling Shrinkage. Questo valore, corrispondente al 4% del totale PostBoil, dovrebbe essere la perdita dovuta alla diminuzione del volume del mosto dopo il raffreddamento... e fin qui tutto OK! Però non viene considerato l'aumento dovuto all'innalzamento della temperatura?!? Considerando, ad esempio, 19.6 litri per il Mash, misurati a freddo, e 13.5 per il FlySparge, sempre misurati a freddo, date le perdite di 1.6 litri sul fondo del tino di mash e 4litri assorbiti dai 4 Kg di grani ottengo: 19.6+13.5-1.6-4=27.5litri in Preboil. Però a questi punti il mosto avrà una temperatura di 70°C o giù di lì e quindi dovrei calcolare un aumento di volume di 2,3 punti percentuali ma BeerSmith non lo considera. Proseguendo con la cotta con 4 litri di evaporazione, 2,7 litri persi nel ,fondo del Boiler e circa 300ml assorbiti dal luppolo in coni ottengo: 27.5-4-2,7-0,3=20,5, ovvero 1 litri in più rispetto a quello che mi ero prefissato... A questi punti però considerando 0,96L di Cooling Shrinkage ottengo i 19.5L fatidici. Però calcolo solo la perdita ma non l'aumento. i 27.5L in PreBoil, considerando un aumento del 2.3% sarebbero circa 28.15L. Quindi dovrei bloccare lo sparge al raggiungimento dei 28L e non ai 27.5 calcolati da BS... Potrei impostare il Cooling Shrinkage al 2% in modo da compensare l'aumento di volume dovuto al riscaldamento per avere una stima corretta dei litri ottenuti durante le varie fasi... Che dite???
  12. Mi chiedevo se qualcuno avesse notato questa discrepanza.. nel caso di cotte ridotte come le mie in ballo c'è circa 1/2 litro ma con cotte più grandi le differenze aumentano...! E soprattutto vorrei far quadrare i conti delle mie cotte! Inviato dal mio iPad utilizzando Tapatalk
  13. Il fatto é che non capisco se in preboil devo o no considerare un minimo di espansione del mosto dovuto al calore? Secondo me i 27,5 sono considerati a freddo... Allego una tabella che ho trovato online. Inviato dal mio iPad utilizzando Tapatalk
  14. Per vari problemi ho dovuto ritardare la cotta per la mia IPA e mi ritrovo quindi con una busta di WLP023 del 13/10/2016.
  15. Perfetto! Qualche cotta fa mi son beccato la Fioretta... un bel bagno di acqua e candeggina e tutto é tornato ok! Almeno fino ad ora
  16. PS: dite che, se fosse infezione come credo molto probabile, ci sia la possibilità di trovarsela nella prossima cotta???
  17. Il lievito é il WLP023 che ha flocculazione media... ho fatto DH ma senza esagerare. Mi sa che la cotta é da buttare!
  18. Riapro questo post... dalla serie "chi è causa del suo male pianga se stesso" dopo una fermentazione partita alla grande ed una attenuazione dell'80% adesso mi ritrovo con una birra che sembra più un succo all'albicocca... un po' acidula, zero sentori di luppolo nonostante il del hopping e nessuna novità rispetto alle cotte precedenti... inoltre non ci passa nemmeno la luce tanto é torbida per cui attribuirei il problema allo starter famoso!
  19. Per la cronaca lo starter era ok... al primo travaso la mia IPA non ha difetti evidenti ne strani odori!
  20. Ho testato giusto domenica il mio impianto con le nuove automazioni e devo dire che sono rimasto molto soddisfatto perché adesso é tutto più semplice ed ho più tempo da dedicare alle misurazioni durante la cotta.
  21. Quindi posso ritenermi relativamente soddisfatto del mio impianto...
  22. Probabilmente nel primo step c'era talmente poco di vivo che pareva quasi fermo... adesso c'è decisamente più vitalità!
  23. Stasera è così!
  24. Considerando quindi tre giorni in più rispetto al 13/10/2016 questo é il risultato che ottengo?!?
  25. Si ma io lo starter l'ho iniziato lunedì!