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Niubbo birraiolo

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Everything posted by Niubbo birraiolo

  1. Niubbo birraiolo

    Nuova birra alle castagne

    Ciao ragazzi, anche quest'anno voglio fare la birra alle castagne, questa volta però voglio spingermi oltre, nessuna delle tre fatte aveva nemmeno lontanamente sentore di castagna e ho deciso di rivedere la ricetta. La mia idea era innanzitutto di andare più alto come percentuali di castagne, ma questa volta voglio gestire meglio il processo, quindi seguendo la poca esperienza fatta farò: Caldarroste in percentuale 45/50% sbucciate, eliminando tutto ciò che è carbonizzato o troppo abbrustolito, poi farò bollire a parte almeno un oretta per gelatinizzare e caramellare la brodaglia e poi aggiungerò tutto al mash per convertire gli amidi. Pensavo anche di provare a tostare una piccola parte di castagne da aggiungere al pastone. Non ho uno stile preciso da seguire, solo qualche idea di massima basata su prove precedenti, al momento le linee guida sono: og intorno a 1055/1060 Lievito us05 e fermentare a 16-17° Ibu intorno 25/30 Luppolo solo in amaro per non coprire le castagne Mash monostep 68° Sicuramente fatta con lievito a bassa potrebbe dare risultati migliori ma al momento non voglio cimentarmi in una bassa. Appena ho un attimo provo a buttare giù qualcosa su calcoliamobirra Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  2. Niubbo birraiolo

    Off Topic dell'off.topic!!

    Diciamo che mi sta sfuggendo di mano[emoji23] Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  3. Niubbo birraiolo

    Nuova birra alle castagne

    Ma come procedimento cosa hai fatto? Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  4. Niubbo birraiolo

    Pizzata Areabirra

    Apro la discussione qua per riuscire a pianificare la data e aggiungere chi magari non frequenta l'offtopic L'idea è di pianificare verso fine gennaio/inizio febbraio, una pizzata stile brewjam, nel weekend, giorno favorito sabato Quindi al momento proporrei 27/01 03/02 10/02 Si fa a casa mia dato che ho forno a legna, la zona è Montà (provincia di Cuneo) Si parlava anche di spostarci se qualcuno avesse location adatta, per avere più utenza, ma al momento valutiamo la prima ipotesi Apro le votazioni Inviato dal mio ALE-L21 utilizzando Tapatalk
  5. Niubbo birraiolo

    Off Topic dell'off.topic!!

    Buongiornazzo weekend impegnativo, sabato tuffato nei rovi a dare sciabolate con il decespugliatore, domenica sveglia alle 4.30 per corso panificazione da eataly, e domenica pomeriggio giornata al poligono, ho provato un M4 minchia che botte che tira!!! Qualche foto, la rosata è da 100mt, diciamo che dovevo prenderci ancora la mano cominque ogni colpo dal rinculo mi mescolava i pensieri! Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  6. Niubbo birraiolo

    Aiuto automazione impianto

    Secondo me se davvero vuoi fare un automazione punta sulla gestione della fermentazione, se hai una temperarura controllata in quella fase fai davvero un salto di qualità, inoltre quella fase da controllare manualmente è davvero una rogna mentre la parte del mosto senza automazioni si può fare tranquillamente! Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  7. Niubbo birraiolo

    Nuova birra alle castagne

    Farina mi spaventa su percentuali alte....per non parlare dei prezzi.... Si trova questa birra?sono curioso di assaggiarla Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  8. Niubbo birraiolo

    Nuova birra alle castagne

    Perchè essiccarle ci va troppo tempo e a casa faccio prima con le caldarroste, comprarle manco per idea dato che ne ho un paio di quintali che mi pagano una miseria mentre essiccate le pagherei a peso d'oro, diciamo che è una questione di principio! Avrei anche un essiccatore elettrico ma per le castagne ci va davvero tanto tempo, vediamo se in questi giorni riesco a farmi venire la voglia di provare a metterne un paio di kg Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  9. Niubbo birraiolo

    Pizzata Areabirra

    Dai ragazzi che io sabato ho fatto un ripasso da eataly! Ora devo fare qualche prova per vedere se ho imparato.qualcosa Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  10. Niubbo birraiolo

    Aiuto automazione impianto

    Ok ora abbiamo qualche info in più, innanzitutto quel budget se hai già le resistenze per scaldare penso sia più che sufficiente, se devi procurarti anche le resistenze invece ho paura che stare nel budget sia più complicato.... Per acqua di sparge ti basta un on/off comandato da termostato, qualcosa tipo un stc1000, in giro ci sono un sacco di cose simili, imposti il range di temperatura e in automatico ti tiene la soglia con uno scarto di qualche grado, per la parte di mash invece bisognerebbe gestire anche un rimescolamento per avere temperature più uniformi, o lo fai tu a mano altrimenti devi usare per forza una pompa di ricircolo o delle palette collegate ad un motorino, e questo alza il budget, magari coibentando la pentola di mash se non pretendi di spaccare il grado puoi anche qua usare un termostato on/off con accortezza di mescolare almeno quando si accende la resistenza per evitare bruciature dei grani.... Questa era solo un infarinatura generale, poi devi farti tu un idea di cosa ti aiuta realmente per fare la birra.... Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  11. Niubbo birraiolo

    Off Topic dell'off.topic!!

    È un pò di tempo che sugli annunci pubblicitari di tapatalk mi escono sempre chiappe, e non sono andato a vedere zozzerie.... Sarà che mi legge nel pensiero? Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  12. Niubbo birraiolo

    Pizzata Areabirra

    Si si tutto intendevo, mi ero eapresso male Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  13. Niubbo birraiolo

    Nuova birra alle castagne

    L'ultima note di tostato,affumicato o bruciato zero, pensavo di risaltare gli aromi di castagna facendo una passata in forno ma vediamo ancora Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  14. Niubbo birraiolo

    Nuova birra alle castagne

    Ok allora partiamo da questo punto! Per quanto riguarda la prova di tostare una piccola percentuale di castagne cosa ne pensate? Io pensavo a 200/300gr al max Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  15. Niubbo birraiolo

    Nuova birra alle castagne

    Ma pensavo ad un effetto maillard bollendo più a lungo, ma è da provare forse sugli amidi non ha effetto e lo farei in fase di bollitura del mosto finito, a questo punto allora una bollita veloce e tutto in mash Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  16. Niubbo birraiolo

    Aiuto automazione impianto

    Non è questione di fretta è che se non hai mai fatto nemmeno ina birra in ag non sapresti da dove iniziare. Ci sono delle sonde automatizzate che prendi con pochi euro fino al controller più sofisticato prova a rispondere alle mie domande sopra e vediamo di aiutarti a scegliere qualcosa Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  17. Niubbo birraiolo

    Pizzata Areabirra

    Si, soprattutto perchè mi facilita il lavoro di sbucciatura, voglio provare a fare una sorta di cazzata, caldarroste sbucciate e bollite da sole poi butto in mash il brodo per convertire tutto, E una piccola parte voglio provare a tostarle in forno per vedere se qualcosa di buono esce, og un pò più alta di 1050, almeno 1060/1065 Sa apro un topic così magari mi spiego meglio Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  18. Niubbo birraiolo

    Aiuto automazione impianto

    Comunque se posso ti consiglio di fare prima un paio di cotte ag per capire bene il processo e sapere poi bene se e dove automatizzare Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  19. Niubbo birraiolo

    Aiuto automazione impianto

    Dipende da molti fattori, budget in primis,poi come scaldi se a gas o elettrico, poi se vuoi pompe per automatizzare tutto o solo gestire gli step Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  20. Niubbo birraiolo

    Pizzata Areabirra

    Devo mettermi a preparare le castagne e buttare giù la ricetta per la birra, anche ae penso di farela grossomodo come ho sempre fatto cambiando solo percentuali e metodo di lavorazione delle castagne Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  21. Niubbo birraiolo

    Off Topic dell'off.topic!!

    Comunque buongiornazzo! Oggi quasi quasi prendo un ora di permesso e vado a sparare al poligono..... Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  22. Niubbo birraiolo

    Off Topic dell'off.topic!!

    Se punti in alto farà la differenza, però parti 5 anni dopo i tuoi coetanei e sarai visto male da tutti i colleghi non laureati per non parlare di quelli in officina..... Poi devi avere culo di trovare un posto dove hanno voglia di insegnarti e non pretendono che la laurea ti fa imparato su tutto..... Insomma sarai felicissimo della tua scelta[emoji51] Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  23. Niubbo birraiolo

    Off Topic dell'off.topic!!

    Buongiornazzo ragazzi Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  24. Niubbo birraiolo

    Pizzata Areabirra

    Lolla zero se ne avete mi fate un favore che con quelle percentuali serve di sicuto! E anche oggi si brassa la prossima volta..... Non riesco più a usare il mestolone Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
  25. Niubbo birraiolo

    Pizzata Areabirra

    Bene allora confermiamo per il 6! Io preparo caldarroste e metto in freezer, quest'anno voglio provare ad arrivare al 40-50% di castagne, vediamo se converte prima di tutto e poi se si sentono ste cazzo di castagne Inviato dal mio M5 Note utilizzando Tapatalk
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