Alcino

scusa tyrion, non era mia intenzione fare il testone ne irritarti, sei uno dei forumisti più attivi e pure mio vicino (sono anche io di asti). volevo solamente fare una discussione su un "pallino" che mi è venuto, anche alla luce delle informazioni date da altri forumisti su pastorizzazioni, tindalizzazioni, ecc... sul ph più basso del succo hai pienamente ragione, ma ci sono alimenti pastorizzati con ph ben più alto del mosto tipo il latte. In fondo mi basterebbe conservare 2-3 mesi, ma non ho lo spazio per una decina di litri nel freezer. Poi vero, verissimo che con 1-2 kg di malto secco mi tolgo la paura...

ieri stavo comprando succo di mele per fare un sidro e ho pensato, è un ottimo fermentabile ma mica si mette a fermentare da solo nel tetrapac, no? pastorizzato correttamente potrebbe funzionare... il problema direi che sia proprio la corretta pastorizzazione, la tindalizzazione neanche la conoscevo! per rispondere a tyrion, se i produttori vendono il concentrato è soprattutto per una questione di costo/peso, di certo non perchè sia l'unico modo di conservazione. io penso che lo farò a titolo di esperimento, magari due bolliture ravvicinate... è un hobby orribile il nostro

Grazie per le risposte, in effetti la densità dallo sparge sarebbe troppo bassa per il mosto da starter. Ma con un mash fatto apposito il più neutro possibile, metto nei barattoli sanitizzati e metto a bollire come le conserve tipo per un'ora, potrebbe funzionare? Mi piacerebbe stoccare a temperatura ambiente delle ampolle pronte per lo starter. Quindi nessuno ha provato/sentito di una cosa del genere? E' un po una complicazione ma odio il malto secco, per non parlare di quello liquido!

ciao a tutti qualcuno del forum ha mai recuperato del mosto dallo sparge e conservato per utilizzarlo nello starter? volevo smettere di comprare malto in polvere perchè costa, sporca e... costa. Il problema immagino sia la conservazione. Siccome possiedo un freezer poco capiente, si potrebbe mettere in un un contenitore di vetro da conserve e pastorizzarlo come appunto le conserve? al max per sommo scrupolo lo farei bollire di nuovo prima di inoculare...