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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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gianlu82

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Everything posted by gianlu82

  1. Lo so per esperienza, conco. Quante bottiglie esplose in faccia!
  2. Condor, grazie per la precisazione.... Lievito safale k97. Mi torna la tua ipotesti, la fermentazione probabilmente si era un po' sopita per l'abbassamento di temperatura. Oggi l'abbiamo imbottigliata e sembra tutto ok.
  3. Mi ha sorpreso perché nella stanza c'erano 9* r il travaso sarà durato in tutto 10 minuti. àˆ la curiosità di capire come sia possibile
  4. Ciao. Come da annuncio cerco una pentola 30 litri con accessori. Valuto anche pentole fino a 50 litri, sempre con accessori. Grazie
  5. Ciao. Ieri ho travasato la mia bitter dopo una settimana di maturazione. Era a 15,6* e quindi mi sono organizzato per metterla in una camera di fermentazione che la mantenesse ai 18,5* desiderati. A parte questo , mi ha sorpreso il fatto che dopo il travaso la temperatura è salita a 22,5*. Ho provato ad immergere la sonda in acqua e a confrontare con altro termometro ma funziona correttamente. Vi è successo? Così tanti gradi?
  6. ho buttato via diverse cotte per colpa del termometro... pentola ottima, io ho la 35 litri, ma termometro inaffidabile. Concordo con Tyrion, magari fossero i 2 gradi...
  7. Purtroppo mentre scrivevate i vostri post stavo facendo la cotta. Sono usciti 19 litri e, ahimè si, ho messo una bustina.... Ho inoculato a 17*, ora è a 9* x due settimane. Travaso dyacetil test e giù a 2* x 3 settimane. Poi travaso, priming, bottiglia. Mi preparo al peggio, visto che ne ho messe solo una bustina. Ma spero in un colpo di fortuna....
  8. ho già capito che si tratta di una bella bega... comunque, riepilogando (anche se sono arrivato con 3 anni di ritardo.....) - 2 giorni prima della fine della fermentazione primaria alzo la temperatura a 14*/15* - poi di corsa giù a 2* x 3/4 settimane dopodiché, se tutto è andato bene, posso imbottigliare e sgargarozzare?
  9. Le temperature possono funzionare? Una sola confezione di lievito è sufficiente?
  10. Grazie Mario, rischiavo di fare un errore grossolano!
  11. Ciao a tutti, posto la ricetta della nostra prima lager. Vi chiedo di aiutarci a capire se può andare bene o se ci sono delle cose da modificare. mash (4litri / kg = 21 litri) 1° step: mash in 64° x 50 minuti 2° step: 67° x 15 minuti mash out 78° x 15 minuti lavaggio: 12 litri malti Pilsner (90%) 4700 gr + fiocchi di riso (10%) 500gr luppoli Columbus (15%AA) 13 gr x 75' Columbus (15%AA) 5gr x 15' Saaz (4%AA) fuoco spento Lievito M76 - temperatura di fermentazione 9° + BOTTIGLIE X 5 SETTIMANE A 3° LITRI TOTALI 23, OG 1052 / FG 1013 , ABV 5.2, IBU 21.5, EBC 1
  12. Si, è il pale chocolate. Sono costretto a provare ad usarlo per forza perché fino al prossimo ordine ho solo quello che può darmi colore.
  13. Ho ascoltato i vostri consigli e ho ridimensionato le mie manie grandezza, di sperimentazione e di varietà di cara. Malti: pale 4400 gr (88%), cara amber 350gr (7%), chocolate 250 gr (5%) MASH 18LT - Monostep 67* Mash out 78* x 15' LAVAGGIO 14LT Boil 75' luppoli invariati (citra + chinook) lievito m44 - fermentazione 7 gg a 19* LITRI FINALI 23 - OG 1050 / FG 1013 ABV 5% IBU35 EBC27 Che dite?
  14. Quando creerò la birra più buona del mondo, non mi prenderete più in giro! Fino ad allora accetto volentieri i vostri consigli Piuttosto, io leggo sempre il manuale di Bertinotti e altri libri (e poi faccio di testa mia....), ma mi potete consigliare qualche guida che illustri bene gli ingredienti, le temperature, ecc?
  15. L'impianto lo sto ancora testando/ adattando. Penso di riuscire ad avere un efficienza intorno al 75%. Quello però che volevo provare a fare con i due step, era una birra secca ma con un po di corpo. Un controsenso?! Non può funzionare ?
  16. Grazie x il consiglio, modifichero la ricetta. Sulle temperature che mi dici?
  17. Ultima bustina di lievito (M44) in frigo e quindi decide lei la prossima cotta! L'idea è quella di fare una birra luppolata ma con un po' di corpo e di colore. Ditemi che cosa ne pensate! LITRI FINALI 23 MASH: 17.5 litri - 65*x30' + 68*x30' MASH OUT: 78*X15* LAVAGGIO: 14.5 litri BOIL 75' MALTI: PALE 3500GR (66%), CARAMEL MALT LIGHT 600 GR (11%), CRYSTAL 500GR (9%), CARAAMBER 500GR (9%), CHOCOLATE 200GR (4%) LUPPOLI CHINOOK (AA12) 20 GR X 75' CITRA (AA 13.5) 20 GR X 10' CHINOOK (AA12) 20GR FUOCO SPENTO CITRA (AA12) 20 GR FUOCO SPENTO LIEVITO M44 - 18.5* X 7 GIORNI OG 1054 - FG1014 EBC30 IBU 33 ABV 5.4
  18. Ok, grazie dei consigli. Mi sa che ti darò retta e semplifichero con il pale. Faro un monostep a 66*. Per studiare sulle temperature di mash ci sono delle fonti attendibili?
  19. Se tolgo il cara e integro con monaco, di modo da mantenere 3kg/litro?
  20. Grazie Homer. Purtroppo non ho il roasted e da li l'idea del Caracciolo aumentare un po' corpo e schiuma. Per i luppoli ho letto che il northdown funziona bene un amaro e una sua variante è usata per guinnes, ma forse potrei fare una mono di chinook. Per le temperature mi consigli un monostep 66* o Step intermedi ?
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