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jonziepoo

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  1. Se non hai fatto una carbonazione esagerata io propenderei per la bottiglia fallata. La usavi da molto?
  2. Mi sembra pero' che sul sito della Bielmeier la pentola sia descritta solo come pentola per fare le conserve (dentro i barattoli), quindi l'acqua di bollitura non dovrebbe venire a contato con le conserve. Non mi pare che sia descritta per cuocere alimenti Zum Einkochen und Sterilisieren significa per conserve e sterilizzazione. Il Mulled wine poi viene portato a temperatura di consumo, non certo a 100 gradi. Non credo che sia per la cottura del Mulled wine.
  3. Dubito che le mie conoscenze di organolettica sarebbero sufficienti ma come ho gia' scritto non ho mai notato differenze (lo avevo gia' fatto), per me e' un passo indietro, ho eliminato il travaso perche' per il tipo di birra che faccio mi sembra di introdurre uno step rischioso per le contaminazioni senza avere benefici significativi. Comunque si', e' tutto nel fermentatore, senza whirpool e senza filtraggi particolari. Ho usato delle hop bags per la luppolatura e una grain bag a maglia piuttosto larga per l'ammostamento. Oltretutto volevo provare un nuovo metodo di filtraggio con una nuova grain bag piu' fine ma questa volta non sono riuscito perche' avevo ospiti durante la cotta e ho preferito non incasinarmi con qualcosa che non avevo mai provato, nonostante questo la torta di lievito e trub non supera i 3,5 cm nel mio fermentatore a fondo piatto e non arriva al rubinetto. Ho fatto una Scottish Ale 60. Manterro' comunque il travaso pre imbottigliamento dopo il cold crash al fine di mescolare bene gli zuccheri senza riportare tutto in sospensione. Postero' le mie senzazioni quando la apro
  4. Io dovrei imbottigliare tra una decina di giorni...
  5. L'alcohol di sicuro non e' presente all'inizio della fermentazione, quando i lieviti devono ancora prendere il sopravvento, la produzione di alcohol comincia solo in anaerobiosi, quindi abbastanza tardi. Oltretutto lo dici tu stesso che le infezioni sono possibili anche a concentrazioni di alcohol prossime al 10%.
  6. Quella percentuale di alcohol non e' assolutamente sufficiente ad inibire la proliferazione batterica.
  7. Credo di no. Probabilmente ha lavorato in fretta e quello che tu senti sono esteri e fenoli, scambiandoli per lievito. Comunque aspetta piu' tempo, dagli un altro paio di settimane, anche piu', se sono lieviti in sospensione si depositeranno e il sapore della birra migliorera', altrimenti quello che tu interpreti come lievito e' qualcos'altro (esteri secondo me).
  8. Yes! Per una light Ale delle mie un mese e' piu' che sufficiente ma leggendo vedo che le strong hanno bisogno di un conditioning piu' lungo, 2-3 mesi.
  9. Mi sembra che sei assolutamente in ordine. Quanti volumi avevi calcolato? 1.5? Io aspetto di solito un mesetto, specialmente se faccio travasi perche' il lievito in sospensione e' poco e lo succhero in soluzione anche.
  10. arak, come e' andata? Il priming sulle mie sembra buono, e anche la birra!
  11. Ciao Baka, le Scottish Ales sono le mie preferite . Che tipo di ale hai fatto? Strong, light, medium? La carbonazione delle Ale e' di solito molto bassa, tra 0.8 e 1.3 ma se parliamo di strong ale siamo dallo 1.5 ai 2.3 Quindi se hai fatto una semplice Ale il quantitativo che hai calcolato e' probabilmente giusto anche se ti sembra ridicolo. Considera anche che visto il quantitativo basso di zucchero per il priming di solito impiegano parecchio per sviluppare la carbonazione. Hai usato una calcolatrice? Io comnunque le preferisco intorno all'1.1 - 1.3.
  12. Forse a lui venivano delle gran cagate
  13. Ah ah! Beh, da genetista ti dico che ci sarebbe anche l'opzione adattamento a piccola nicchia ecologica pero' effettivamente un bel mulino motorizzato...
  14. Spero che non te la berrai tutta da solo! e in quanto tempo le fai le 3 cotte?
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