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ilpella

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Posts posted by ilpella

  8. Posted

    la mia ultima cotta, dove sono stati utilizzati anche i malti in oggetto, una volta imbottigliata è risultata essere acida e sgradevole.

    Ora, visto che è la prima cotta interamente da buttare (150 litri, x dire) ed è l'unica, dove utiliziamo malti tostati mi chiedevo se potessero essere

    quest'ultimi la causa di tanto schifo.

    Le precedenti cotte, con la medesima ricetta, erano ok, ma alcune bottiglie (pochissime x fortuna) hanno dato il medesimo problema, ma in maniera molto meno accentuata.  

    N.B x vecchi, intendo acquistati 5 mesi fa al massimo.

     

    grazie mille

  9. Posted

    dopo aver modificato la ricetta più volte ed ottenuto quanto desiderato, l'ultima cotta....

    è venuta acidissima... 150 litri buttati nel cesso...imbevibile!

     

    indipendentemente dalla ricetta, composta da estratti light, caramunich e roastbarley...

     

    I roast ho letto causano parecchia acidità , il fatto che sono stati acquistati circa 5 mesi fa, potrebbero aver contaminato l'intera cotta?

     

    Partendo dal presupposto che non sia colpa della pulizia...cosa può essere successo?

     

    grazie, non so come uscirne da sto problema...

  16. Posted · Edited by ilpella

    ma da quello che ho capito basta una piccola modifica e funzionano anche con spillatori normali.

     

    Xché rimpirli da casa risulta problematico?

     

    Alla fine, dai video, sembra che basti questo: wwww.keykegshop.eu/filling.html

     

    con 169.50 euro, hai il kit di riempimento, 12 euro per i fusti, tra tempo e risparmio bottiglie...

    mi sembra una soluzione interessante.

     

    Devo riuscire a capire, se è una cosa fattibile o loro la fanno sempice ma in realtà  non lo è

     

     

     

     

     

     

  19. Posted

    alcuni ceppi di lievito esistono sia liquidi che secchi, mentre altri li troverai solo ed esclusivamente liquidi. Tendenzialmente i secchi possono essere utilizzati più ad ampio spettro (troverai per ogni marchio un paio di lieviti per tutti gli stili del Belgio, un paio per i tedeschi uno per le americane e uno o due per le inglesi e poco più) mentre i liquidi sono molto più specifici, magari della stessa marca troverai sei o sette lieviti per birre ad altà  gravità  belghe, sette o otto lieviti per birre inglesi etc etc...

    il 1084 poi sostituirlo col s04 o col us05 della fermentis o col nottingham della danstar, dipende dalle attenuazioni che speri di ottenere e dagli aromi che vuoi tirare fuori.

    gli altri due lieviti sono estremamente puliti dal punto di vista aromatico, però non ho mai usato il 2112

     

    sei stato gentilissimo!!!

  20. Posted · Edited by ilpella

    qcuno mi può spiegare in cosa consiste la differenza di risultato tra lievito liquido e lievito secco pf?

     

    Mi sembra di capire per alcuni la differenza è minima... e che per praticità  e costi si tenda ad utilizzare quello secco.

     

    inoltre: 

    con quale lievito secco posso sostituire un lievito liqudo della 

    Wyeast 1084, Irish Ale? e ancora... Wyeast 2112 in cosa si differenzia dal safale 05?

     

    Grazie mille in anticipo!

  21. Posted

    se senti caffè è il roasted, ma devo dirti che dal ricordo ( purtroppo lontano u.u ) della smithwick dei sentori tostati c'erano.

     

    GRAZIE MILLE!

    Adesso aspettiamo il primo assaggio... 

    tra l'altro mi ha fatto un deposito abbastanza importante, nonostante abbia già  fatto 1 travaso dopo 8 giorni di fermentazione

  24. Posted

    andrei con un 100gr di roasted e un 150 grammi di crystal 110 ( non so il colore dei due caramunich per consigliare quale dei due usare invece del crystal :P )

     

    Se fossi in AG ti consiglierei anche un po' di fiocchi di avena ( 100-200 gr. ) ma in EG dovresti fare minimash e ti incasineresti la vita

     

    una cosa che non avevo notato prima... lo zucchero di canna... boh... non ce lo vedo... temo che te la renda troppo watery e a memoria me la ricordavo più vellutata; metterei un po' più di estratto e lo eviterei

     

    priming... lassa perdere lo zucchero di mais; normale zucchero da tavola vai più che bene; quantitativo starei anche un filo più basso, le ale britanniche sono generalmente poco carbonate 

     

    x quanto riguarda il colore...  quello che mi da il programma è proprio un bel rosso... 

     

    ricetta da . brown cane sugar

  25. Posted

    la mia nemesi à§_à§

     

    ho fallito 4 cotte cercando di imitarla ( 1 infetta, 2 che sembravano old ale e una che pareva quasi una english ipa... ).

     

    Quello che ho notato è che i malti caramello devono fare poco o nulla, in pratica dovresti avere base + roasted + un spruzzo molto delicato di caramelli. Invece dei caramunich io avevo usato del crystal, ma ahimè si sentiva troppo.

     

    Come gittate sono in linea con il mio ultimo tentativo ( cosa che credo manterrò costante quando e se ritroverò il coraggio per ri-brasarla :P )

     

    Il lievito direi che è lui. Se vuoi restare sui secchi direi nottingham ( o in alternativa US-05 ). Eviterei windsor e S-04 perchè sono più caratterizzanti 

     

    p.s. Piccola nota quando posti la ricetta metti sempre i dati base ( litraggio, og, ibu ecc ecc ) altrimenti chi ti legge commenta ad intuitus, ad esempio io ho stimato che farei su 22-24 litri cc ^_*

     

    la mia nemesi à§_à§

     

    ho fallito 4 cotte cercando di imitarla ( 1 infetta, 2 che sembravano old ale e una che pareva quasi una english ipa... ).

     

    Quello che ho notato è che i malti caramello devono fare poco o nulla, in pratica dovresti avere base + roasted + un spruzzo molto delicato di caramelli. Invece dei caramunich io avevo usato del crystal, ma ahimè si sentiva troppo.

     

    Come gittate sono in linea con il mio ultimo tentativo ( cosa che credo manterrò costante quando e se ritroverò il coraggio per ri-brasarla :P )

     

    Il lievito direi che è lui. Se vuoi restare sui secchi direi nottingham ( o in alternativa US-05 ). Eviterei windsor e S-04 perchè sono più caratterizzanti 

     

    p.s. Piccola nota quando posti la ricetta metti sempre i dati base ( litraggio, og, ibu ecc ecc ) altrimenti chi ti legge commenta ad intuitus, ad esempio io ho stimato che farei su 22-24 litri cc ^_*

     

    dunque consigli di mettere meno caramelli? Di quanto potrei diminuire le dosi?

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