Se posso un consiglio, visto che ho l'impianto simile al tuo:
-metti le valvole sotto le pentole (sparge e mash), con una prolunga che passa in mezzo al fornellone (eviti che si bruci il teflon nella valvola) e riesci a scaricare tutta l'acqua.
-invece delle pale per mescolare opta per una pompa e il ricircolo, così eviti di mettere le pale anche sotto il filtro (dovresti essere un mago per mettere in asse motore e doppio fondo, senza contare che se fai fly sparge il motore è in mezzo alle b***e e dovresti inventare un modo per sganciarlo), puoi posizionare la pentola di sparge dove vuoi, con il ricircolo continuo hai il mosto già limpido e puoi iniziare a filtrare subito, se un giorno vuoi passare al rims ti "basta" aggiungere una resistenza