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kaceka2000

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Everything posted by kaceka2000

  1. kaceka2000

    Quando dry hoppare?

    Ho in fermentazione primaria un IPA e vorrei aggiungere luppolo in dry hop. Con domenica è passata una settimana di fermentazione e solitamente dopo una settimana ho raggiunto la FG. Vorrei dry hoppare domenica per 3-4 giorni e poi procedere al travaso in modo da pulire il più possibile e conseguente crash cooling. Quindi è meglio il dry hop prima o dopo il travaso? se lo facessi prima eviterei il più possibile la presenza di luppolo in botttiglia. Dry hop non lo ho mai fatto, chiedo lumi a voi. grazie
  2. Quando uso l'US05 mi ritrovo una birra, qualche mese dopo l'imbottigliamento, con un gusto particolare che non mi piace tanto (tipo terroso/incenso) e dopo un po' che ci pensavo ho capito che potrebbe essere il diacetile. Mi direte che il diacetile è più burroso, però, sarò io che lo avverto come terroso/incensato... magari nel mix di luppolo esce così. I miei amici non lo sente... altra cosa interessante. Sulle ultimissime produzioni ho quindi cambiato lievito, sperimentando un po' e quel gusto non lo sento più, tanto che uso mangroove M54 anche per le luppolate e sostanzialmente è accettabile. Avevo letto che US05 generava diacetile in fermentazione, la questione è che imbottigliata non lo ha, dopo un po' esce fuori. Le tengo in cantina a 15-20° dipende dalla stagione. La T fermentazione 18° e le bottiglie erano lavate bene con candeggina e risciaquate 2-3 volte con acqua calda. Buste sempre conservate in frigo e abbastanza fresce. Solitamente 2 buste per 23-24 L, OG 1050/52. Altri con le stessa sensazione??
  3. Ho una pianta di cascade in maturazione e tra un po' raccolgo. Il profumo già ora è ottimo, un agrumato mai sentito nei pellets. Ho il solo timore che il materiale fresco possa apportare sentori erbacei o altro... Qualcuno ha avuto qualche esperienza? Lo userei in AG come aroma, il calcolo ibu passa in secondo piano. grazie
  4. kaceka2000

    Luppolo fresco utilizzo

    Quindi non si esalta l'agrumato ed invece apporti erbaceo? In una APA mi sembra di capire che non conviene molto. Sbaglio o de gustibus?
  5. News from Yakima August has arrived and hop harvest is just around the corner in the Pacific Northwest. After a late Spring snow melt, the weather has been relatively mild and conducive to good hop growing. So far, all regions have been able to avoid prolonged periods of heat and even though some junior irrigation districts are experiencing rationing due to a light snowpack, the water situation is manageable. Pest pressure has been low and manageable on most hop farms. Overall, mature hop yards look good in general with few exceptions. The Cascade crop is spotty. Centennials look very good in most regions. Older Citra® yards look good, which should help make up for a baby crop in Washington that never fully recovered after the Yakima Valley experienced late snow cover in March, resulting in late planting. There is wide variability in baby Mosaic® yards, but mature yards continue to bloom and grow through the flowering period providing hope for a good crop. Much of the baby Sabro® crop was planted earlier than other first year plantings and mature yards look good as growers attempt to keep pace with growing demand. There is heavy bloom in most Palisade® hop yards. The Nugget crop in Oregon looks robust and CTZ in Washington and Oregon has a good canopy structure and sufficient bloom to support an average to good crop. While Pahto® babies were adversely affected by the late spring, mature yards look good in most regions. A month remains before all regions will be in full harvest mode, and the weather forecast is calling for hot weather next week, but at this point things seem to be shaping up for a good crop in the Pacific Northwest. We will keep you up to date with weekly reports starting in September. Late Breaking News: August 12th A late summer storm hit the Yakima Valley last Friday causing about 200 acres of hop trellis to go down in some areas. Typically, hop yards which fall later in the season can be salvaged to a large degree, but the conclusion at this point is that these hop fields are too far from harvest and due to quality concerns will not be harvested. Initial reports indicate that about 80% of the hops are aroma varieties with the balance being alpha varieties.
  6. kaceka2000

    IPA da affinare

    Io userei 2 buste di lievito per non andare in underpitching visto anche la densità..
  7. Caro Loan, per prima cosa ti faccio una carezza... Ammetto che non ho mai usato kit, men che meno questo, però ti posso dire per quanto siano ipotesi, che quel lievito non sia un lager, con i lieviti lager fermenti a 10°, a questo punto ti sconsiglio di perdere tempo in lagerizzazioni in quanto con tutta probabilità è un lievito ale. Finisci di fermentare e imbottiglia, dopo un mese capirai se è buona o no a grandi linee. Ultima cosa, lascia perdere i kit e vai di all grain/BIAB subito, magari sbagli la prima cotta ma con la seconda puoi avere un risultato accettabile. Ti do un consiglio, la fementazione è forse una delle cose più importanti di tutto il processo. Pessima fermentazione = pessima birra. Se vedi gorgogliare non è detto che sia la fermentazione, potrebbe essere CO2 che si libera dalla soluzione
  8. kaceka2000

    Lievito Secco Saison

    Chi lo ha usato può postare anche il profilo di temperatura in fermentazione e conseguenti risultati?
  9. Io faccio AG con 3 tini, però non mi dispiacerebbe l'idea di fare BIAB, però con cestello in inox. Qualcuno ha esperienza? Mi domando se filtra efficacemente come il bazooka. Altre problematiche?
  10. Come da titolo, pentola con rubinetto o senza, no eventuale bazooka
  11. kaceka2000

    Infezione???

    Dopo 6 giorni di winterizzazione e ancora tutto quel luppol in sospensione? Imbottigli sempre così torbido?
  12. kaceka2000

    Quando interrare ?

    Io ho trapiantato domenica scorsa e sono di Trento. Se proprio arriva la settimana di freddo puoi sempre ricoprirle con paglia.
  13. kaceka2000

    nessuna fermentazione evidente

    In passato ho anche inoculato senza reidratare, ma dopo aver letto le indicazioni della Lallemand, ormai reidrato e basta... Ho come la sensazione che riduca il lag time, possibile o suggestione? L'immagine è relativa al bry 97, anche per il munich era simile, se non identica.
  14. kaceka2000

    Vendo fusti birra 25 litri vuoti

    ciao di dove sei esattamente per il ritiro a mano?
  15. kaceka2000

    Lager ricetta perfetta

    La prima neve è arrivata... Lager time !!! Avete la ricetta perfetta?
  16. kaceka2000

    Lager ricetta perfetta

    Parlano i due mastri birrai de sti cazzi. Siete due poveri coglioni questo è sicuro. buona giornata
  17. kaceka2000

    Lager ricetta perfetta

    Lager, almeno tu che sei affezzionato allo stile, lasciami una ricetta di una helles che ti è venuta bene. Tutti gli altri come al solito a far caciara
  18. Ho fatto un birra bianca con orzo, frumento e farro usando danstar munich. Serve secondo voi il crash cooling? Il lievito ha una bassa flocculazione quindi non saprei quanto sia utile o conveniente considerando lo stile. Nessun dry hopping
  19. kaceka2000

    Aiuto apertura beershop

    Magari al suo babbo avanzano un 30-40k € da investire in un beershop. Quindi anche se gli va male... anche perchè di finanziamenti le banche non li fanno facilmente, quindi o i soldi li hai oppure nada. Cmq un ragazzo di 22 anni con voglia di fare, magari gli va bene. Io personalmente preferisco le bottiglie da 0.5 L. Qui dalle mie parti abbiamo un beershop storico che tira avanti da 20-25 anni con classiche 0.5L di monaco e siamo sull euro e qualcosa a bottiglia. Da cliente normale, se la birra la pago così ok, ne compro una cassa, altrimenti col piffero che spendo 4 euro per 0.33 americano magari di vecchia data. Ecco perchè ho cominciato a farmela la birra. Per concludere io mi orienterei su birre che mi permettono un ricarico giusto, integrando con qualche marca prestigiosa o di "moda".
  20. A parte la scelta dei lieviti che ancora ci sto pensando, vorrei capire, una volta riuniti i due fermentati, se la rifermentazione in bottiglia può avere problemi per via di due lieviti diversi. Fermenterei separato, poi al travaso riunirei e poi imbottiglierei... tutto col condizionale
  21. kaceka2000

    Blending di due fementati con lieviti diversi

    Il blending si fa con le lambic oppure una volta con le ale secondo vari metodi... io invece, a parte il piacere della sperimentazione, volevo sfruttare il profilo aromatico di due lieviti diversi. Si potrebbe anche fare una volta che le bottiglie sono rifermentate.
  22. kaceka2000

    Willamette dry hopping

    In rete ho trovato pareri discordanti sul Willamette in dry hopping. Dicono che è un luppolo che ami o detesti. Lo avete mai provato? Lo vorrei aggiungere in una IPA Centiannial+Citra
  23. kaceka2000

    Willamette dry hopping

    Non so se esiste la categoria, ma io sono un amante delle IPA poco amare. In effetti ho cambiato il profilo di mash, per prova, in quanto prima facevo 40 min a 64° e resto a 72°... Stavolta è andata così e la FG nota una leggero "fuori stile". Con l'amaro infatti mi sono tenuto leggero apposta. Il caramello doveva bilanciare un po' di più, ma fa niente e volevo proprio sentire la nota cramellosa. La gittata a 10 min era solo per aggiungere un profilo aromatico diverso dal predominante, aggiungendo pochi ibu. Stiamo a vedere cosa uscirà, io cmq draioppo con 2 gr/L.
  24. kaceka2000

    Willamette dry hopping

    5 kg pils + 450 cara amber + 200 fiocchi avena 20 min a 50° 80 min a 64° mash out a 10 min 15 g willamettte hop stand 20 min: 40 g centennial + 40 g citra 2x US05 OG circa 1056 FG (ad una settimana) 1009 almeno credo Ho fatto il primo travaso, e mercoledì vado in crash cooling fino a sabato, poi imbottiglio Il dry hopping lo farei mercoledì, quando vado in crash cooling, con Willamette 2g/L, su una parte di fermentato, l'altra lo lascio tal quale per capire le differenze... se ce ne saranno. Non vorrei salire troppo di quantità in dry hop perchè ho paura di sballare l'amaro, come mi è successo con una cotta test precedente.
  25. kaceka2000

    Willamette dry hopping

    Io lo userei in dry hop per dare un po' di "botta". Pensavo sui 2 g/L. Non molto perchè ho paura che sballi l'amaro
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