Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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viciuflo

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  1. Sicuramente campierà maturando qualche mese. Io cerco sempre di farle durare almeno un'anno qualche bottiglia per capire come matura la birra, logicamente anche in base al tipo di birra, una ipa meglio berla in fretta, ho invece 2 acide fatte 3 anni fa che ho ancora mezza cotta ciascuno. Inviato dal mio E6653 utilizzando Tapatalk
  2. Buonasera ragazzi, a breve farò una Irish Red Ale, l'ho già fatta l'anno scorso, ma non ho ottenuto il rosso rubino che tanto volevo. Metto la ricetta che ho stilato con BrewMate. Batch 24 litri Efficienza 70% OG 1,056 IBU 24,5 EBC 43,2 BU/GU 0,50 ABV 5,76 FERMENTABILI % 5,500 kg Maris Otter 83 275 g Cara Red 4,15 275 g Crystal 157 ebc 4,15 275 g Munch I 23 ebc 4,15 150 g Melanoidin 59 ebc 2,26 100 g Roasted Barley 1250 ebc 1,51 50 g Chocolate 900 ebc 0,75 LUPPOLI 20g Challenger 60 minuti 20 g Fugge 30 minuti LIEVITO Safeale S04 Ammostamento 66° 60 minuti Alzare la temperatura fino a 80° in 20 minuti con la sacca dentro e procedere con la ricetta Ho aggiunto quel tocco di chocolate per cercare di raggiungere un rosso più intenso e non marrone. Aspetto i vostri consigli Inviato dal mio E6653 utilizzando Tapatalk
  3. Ciao Diego, le Irish Red Ale sono poco carbonate, ed i tuoi 5g/L sono già troppi, io ho calcolato 3g/L e con brewmate con il tool del calcolo del priming ho messo i dati per raggiungere 1,6 psi. La birra è ancora giovane per avere una schiuma compatta e persistente. Versarla senza farla scivolare sul lato del bicchiere, la mia a distanza di 2 mesi fa una schiuma bellissima e la carbonatazione è leggera. Abbi pazienza, ho notato che per la rifermentatazione il lievito S-04 è lento, e per avere un gusto più rotondo ci vogliono 2 mesi. Inviato dal mio E6653 utilizzando Tapatalk
  4. Ho sbagliato a scrivere nella ricetta, il Crystal è 200 no 275 Inviato dal mio E6653 utilizzando Tapatalk
  5. Rimetto la ricetta modificata seguendo i consigli Batch 24 litri Efficienza 70% OG 1,057 IBU 24 EBC 40,5 BU/GU 0,46 ABV 5,60 FERMENTABILI 6 kg Maris Otter 89,82% 200 g Cara Red 3% 275 g Crystal 157 ebc 3% 150 g Melanoidin 59 ebc 2,25% 130 g Roasted Barley 1250 ebc 1,95% LUPPOLI 20g Challenger 60 minuti 20 g Fugge 30 minuti LIEVITO Safeale S04 Ammostamento 66° 60 minuti 72° 15 minuti Alzo fino a 80° con la sacca dentro e procedo con la ricetta Inviato dal mio E6653 utilizzando Tapatalk
  6. [emoji23][emoji23][emoji23][emoji23][emoji23] Munch Monaco scuro da 20/25 EBC Lo sostituisco con il Carapils per aggiungere un po' di destrine? Non è una rimanenza di magazzino e so che sono tanti 43 EBC per lo stile, ma ho fatto 2 Irish Red Ale con 29/34 EBC e non mi è piaciuto il colore. Probabilmente il tipo di malti utilizzati non hanno quel colore che cerco io? Per lo step a 72° l'ho sempre fatto e seguendo il tuo consiglio lo faccio anche ora. In più non vorrei tanto caramello in bocca. Inviato dal mio E6653 utilizzando Tapatalk
  7. Non che non mi fidassi, ma per ferificare che effettivamente funzionasse anche sul mio software e non avessi problemi io. Da rivedere alcune ricette a questo punto.... Inviato dal mio E6653 utilizzando Tapatalk
  8. Buonasera a tutti.... Ho letto e riletto che i luppoli in pellets hanno una resa maggiore del 10%. Questa percentuale va calcolata sia per l'amaro che per l'aroma? Per esempio in una ricetta già fatta dove ho usato due tipi di luppoli in coni ed uno in pellets. Se faccio tutto pellets devo calcolare che i pellets mi aumenteranno del 10% l'amaro e del 10% l'aroma? Dipende dalle gittate comunque, a 60 minuti mi aumenta solo l'amaro logicamente, mentre a 10 minuti devo calcolare il 10% sia di ibu che di aroma o solo aroma? Inviato dal mio E6653 utilizzando Tapatalk
  9. Avete ragione cambia l'IBU cambiando il formato, ma non me li cambia all'istante, devo salvare la ricetta per avere i cambiamenti, ecco perché non vedevo differenza. Inviato dal mio E6653 utilizzando Tapatalk
  10. Non vedo l'ora di tornare a casa e riprovare Inviato dal mio E6653 utilizzando Tapatalk
  11. Pure io uso brewmate e non mi ha cambiato niente, stessa cosa con brewplus🤔 Giuro che non avevo ancora bevuto [emoji51] Inviato dal mio E6653 utilizzando Tapatalk
  12. Cmq nessun software cambia IBU al cambiare del formato di luppolo. Inviato dal mio E6653 utilizzando Tapatalk
  13. Questo è tutto vero. Pensavo di fare così, il dry hopping lasciarlo uguale, perché nella ricetta originale l'ho fatto con i coni dentro le hop bag, quindi quella percentuale di oli in più che hanno i coni non vengono estratti visto che sono nella hop bag. Nelle gittate in pentola visto che uso una max hop bag con hop spider, nelle mie ricette calcolo il 10% in meno di IBU rispetto al software, sostituendo i coni col pellets libero, posso lasciare l'IBU così come viene calcolato? Come software uso brewmate, ti fa selezionare il formato di luppolo ma non ho visto se cambia l'IBU in base alla scelta, ora sono a lavoro e verifico domani.
  14. Scusate, nessuna risposta?
  15. Cerco di macinare come si dovrebbe fare in all grain classico, ma se sfarini un po' di più non fa niente, basta non esagerare. Cerca solo di aprire il chicco e non frantumarlo completamente. Io faccio così, c'è chi sfarina parecchio.
  16. Assolutissimamente poco alla volta mescolando sempre, 10 kg ci metto più di 5 minuti. Si formano dei grumi di grani se li inserisci tutti in un colpo o velocemente senza mischiare. Durante l'ammostamento cerco di mischiare ogni volta mi è possibile, anche ogni 5 minuti. Se fai ricircolo con la pompa non hai nemmeno il problema che devi accendere il fornello qualche volta.
  17. A me è stato consigliato da polsinelli di inserire della lana di roccia all'interno del gabbiotto dove c'è il termometro per proteggere il termometro dal calore diretto della fiamma. Io la inserisco da sotto in modo da creare uno strato spesso. Rispetto al termometro Hanna ho una differenza di circa 3° e la temperatura del termometro della pentola aumenta più lentamente.
  18. L' anno scorso con 23
  19. Un normale filo da cucito grosso, fatti fare i punti più vicini possibile per essere più forte. Apri il secondo link di pippo85, nel menu vai su Brew bag costruction, guarda le foto. Anche il nastro con cui sono fatte le maniche sarebbe ottimo come supporto per tutto il bordo superiore della sacca, maniche comprese, vedi quanto vuoi spendere. Se trovi il materiale puoi fartela fare la prossima volta.
  20. Deve essere più aderente possibile alla pentola per una migliore efficienza. Su ebay cerca l'utente custombiab, l'ho comprata quest'anno, ho comunicato le misure della pentola ed è perfetta, la resistenza però non ha niente a che vedere con quella di Olga o che ho fatto fare, potresti comunque fartela rinforzare e ripassare le cuciture, cosa che ho fatto per sicurezza.
  21. Con la sacca di Olga, che poi ho fatto rifare uguale da mia zia che è sarta, mi sono spinto fino a 16 kg di malto, con efficienza del 70% ho avuto 1,084 OG, 46 litri in fermentatore. Bisogna avere sicuramente un'ottima sacca con cuciture resistenti e un sistema per tirate su la sacca. Con le dovute attenzioni e fatiche per alzare la sacca ce la fai tranquillamente.
  22. Io uso brewmate per le ricette in BIAB, ti calcola anche il volume totale.
  23. Buonasera ragazzi. Ho appena finito di imbottigliare la metà della prima cotta con lievito T-58, l'altra metà con lievito mangrove jack's m-41 il 31. Vi mando le foto di quello che ho trovato in superficie nel fermentatore prima dell'ultimo travaso, ho il timore ci sia un'infezione. OG 1,059. La birra ha fermentato a 19° il primo giorno e poi ho alzato fino a 23° aumentando 1° al giorno. Ho travasato dopo 7 giorni FG 1,022 ed oggi dopo altri 9 giorni 1,010. Da 2 giorni dentro la camera di fermentazione per portare la temperatura vicino a 5° ho messo delle bottiglie congelate che sostituivo ogni 12 ore circa, ne ho messe alcune anche sopra il coperchio del fermentatore. Ho sempre usato questo metodo e mai nessuno problema.
  24. Finalmente trovo il tempo per scrivere... Come sospettavo anche l'altra metà della cotta era infetta da fioretta, ed anche in stato più avanzato, l'ho buttata immediatamente. La metà imbottigliata invece presenta già la schiumetta bianca sulla birra intorno al collo della bottiglia. Stappo e butto tutto senza perdere tempo? Le bottiglie invece le posso recuperare con qualche lavaggio particolare? Per quanto riguarda invece la sterilizzazione dell'ambiente, attrezzature, e camera di fermentazione credo mi affidero' al prodotto Virkon S.
  25. Cotta successiva