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mat88

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Everything posted by mat88

  1. Ciao!! Si l'ho fatta....ma purtroppo per la prima volta mi sono beccato la fioretta [emoji37][emoji26][emoji58][emoji34][emoji43] Cmq ho imbottigliato lo stesso e sono riuscito a berne alcune dopo una brevissima maturazione. Non era male devo dire..! Ho fermentato a 18 gradi anche io se nn ricordo male...e poi ho fatto un po' di winterizzazione a 5 gradi per un paio di giorni prima di imbottigliare!! Inviato dal mio WAS-LX1A utilizzando Tapatalk
  2. wow grazie per le risposte! si ero certo dell'infezione...ma mi scocciava troppo buttare la birra!! comunque a questo punto valuto se riesco a bollirle procedo così altrimento vado con candeggina, grazie mille! Per quanto riguarda invece i fermentatoti? Ne utilizzo due in plastica per i travasi...mentre quello "vero e proprio" è in acciaio. che prodotti mi consigliate di utilizzare?
  3. Ciao a tutti! Avrei bisogno di un consiglio! L'ultima cotta che ho fatto mi sono beccato la mia prima infezione ([emoji37][emoji37][emoji43][emoji43][emoji34][emoji34][emoji35][emoji35]) di fioretta! Non ho buttato tutto ma ho imbottigliato! Ora voglio riprendere la produzione e prima di fare le prossime cotte volevo essere tranquillo e fare una accurata pulizia/cambio di attrezzatura. In merito alle bottiglie, secondo voi una bollitura potrebbe essere ottimale?! Potrei anche pensare di immergerle in acqua bollente con amuchina?! (Oppure é una cazzata?!) Grazie per le dritte Inviato dal mio WAS-LX1A utilizzando Tapatalk
  4. Ciao a tutti, Mi sto accingendo a brassare la mia prima Irish Red Ale con tecnica all grin classica. Premetto che è la terza cotta che faccio con la tecnica ag, essendo passato dall'estratto luppolato, alla tecnica e+g per finire poi all'all grain. A seguire incolla la ricetta che ho elaborato su BrewPlus. Ho una serie di perplessità. Innanzitutto chiedo consigli in merito al grist. Come percentuali di malti ci siamo?! si accettano consigli. Per quanto riguarda il mash design ho optato per un monostep con temperatura intermedia di 66°C. Secondo voi è necessario anche un protein rest iniziale a 52°C oppure posso evitare visto l'utilizzo di malto pale ale?? Grazie a tutti Ricetta per Irish Red Ale_2.0: OG: 1,046; IBU: 24,8; EBC: 24; Volume cotta: 52,0 litri; Volume pre-boil: 62,2 litri; OG pre-boil: 1,038; Efficienza: 70%; (efficenza complessiva) Bollitura: 60 min.; Malti: 10000 gr Pale Ale, 1,030; (88%) 800 gr Crystal, 1,030; (7%) 500 gr Fiocchi di Orzo, 1,030; (4%) 100 gr Roast Barley, 1,018; (1%) Luppoli: 60 gr Challenger, 7,0 %a.a., 60 min, Kettle; 40 gr Fuggles, 6,0 %a.a., 15 min, Kettle; Irish Moss. 15min in bollitura; Lieviti: Fermentis SafAle English Ale S-04 (3 bustine da 11.5g) Mash design: mashin 66 °C 0 minuti monostep 66 °C 60 minuti mashout 78 °C 15 minuti Ricetta generata con Brewplus 2.0.1 by iFdB.
  5. si metiu ....l'idea è quella di usare sempre assieme il citra ed il centennial tranne il chinook che volevo metterlo a 60' che è più "resinoso" degli altri due (almeno così ho letto).....
  6. mi sono reso conto che inizialmente avevo impostato questa ricetta con hobbybrew...e adesso sto usando brew plus....li ho messi a 1030
  7. cosa significa con un pale "modificato" ? le rampe sono abbastanza lente perché avrò 62L di acqua + grani
  8. Perchè i potenziali sono inverosimili?
  9. Ciao a tutti, sto per fare la mia prima APA in all grain. Premesso che tempo fa feci una APA in E+G ma con risultati non troppo soddisfacenti, sono passato da un paio di cotte all'AG e quindi vorrei rifare questo stile di birra sperando in risultati migliori.Di seguito la ricetta estratta da BrewPlus2.0.1 Ricetta per American Pale Ale_2.0: OG: 1,052; IBU: 36,4; EBC: 13; Volume cotta: 52,0 litri; Volume pre-boil: 62,2 litri; OG pre-boil: 1,043; Efficienza: 73%; Bollitura: 60 min.; Malti: 9000 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,038; 800 gr Crystal Malt 10, 1,035; Luppoli: 15 gr Chinook, 13,0 %a.a., 60 min, Kettle; 10 gr Citra, 12,0 %a.a., 60 min, Kettle; 10 gr Centennial, 10,0 %a.a., 60 min, Kettle; 20 gr Citra, 12,0 %a.a., 20 min, Kettle; 20 gr Centennial, 10,0 %a.a., 20 min, Kettle; 35 gr Citra, 12,0 %a.a., 5 min, Kettle; 35 gr Centennial, 10,0 %a.a., 5 min, Kettle; 50 gr Citra, 12,0 %a.a., 0 min, Kettle; 50 gr Centennial, 10,0 %a.a., 0 min, Kettle; 75 gr Citra, 12,0 %a.a., 0 min, Dry; 75 gr Centennial, 10,0 %a.a., 0 min, Dry; Lieviti: Fermentis SafAle American Ale US-05 Mash design: PROTEIN REST 52 °C 15 minuti MONOSTEP 68 °C 60 minuti MASH OUT 78 °C 15 minuti Le mie domande sono principalmente due: - che ne pensate della luppolatura? sono rimasto su un IBU/OG di circa 0.70, regolando le gittate con la "regola" 50% (60') - 25% (20') e 25% (5'), poi 2g/L per 0' e 3g/L per DRY - che ne pensate del mash design? attendo speranzoso consigli grazie
  10. Ciao a tutti Due giorni fa ho fatto per la seconda volta la mia weizen, con tecnica e+g. Sto cercando di capire meglio il procedimento della winterizzazione per decidere se utilizzarlo o meno ed eventualmente adottarlo in futuro. Da quello che ho capito fino ad ora la winterizzazione ha lo scopo di far depositare lieviti in sospensione ed impurità varie sul fondo del fermentatore allo scopo di avere una birra più chiara e limpida mediante il riposo del fermentatore a fermentazione praticamente terminata alla temperatura di 2-4° per 24-48 ore prima dell'imbottigliamento. Questo quello che ho capito spulciando fra le varie discussioni in rete, ma se qualcuno ha un link da postare dove leggere qualcosa di "ufficiale" ne sarei ben felice I miei dubbi sono questi: 1) Devo riportare il mosto alla temperatura di fermentazione prima di imbottigliare? 2) Se decido di imbottigliare il mosto freddo e farlo ritornare in temperatura per la fermentazione secondaria direttamente in bottiglia diventa un po un casino aggiungere lo zucchero...cioè devo sciogliere lo zucchero in acqua e portare anche quello alla temperatura del mosto per evitare di stressare il mosto....giusto? 3) Dalla vostra esperienza il numero minimo di ore qual'è per ottenere risultati apprezzabili ? 4) Questo tipo di tecnica è adatto a questo stile di birra? Essendo la weizen una birra che per stile è torbida ha senso winterizzare?! Grazie a tutti in anticipo
  11. ad esempio quando ho fatto la weizen senza grani speciali (quindi lasciando perdere il discorso che metto a 1000 il potenziale che capisco possa essere sbagliato) non ho avuto problemi con l'og...anzi era esattamente quella prevista...quindi boh! ammetto di essere un pò ignorante sull'argomento (ppg ?? ) quindi vedrò di documentarmi nei prossimi giorni....se qualcun'altro vuol dire la sua....
  12. Perchè l'estratto l'hai messo a 1029 ? Io lo tengo a 1044...confermato anche da una prova fatta tempo fa mentre facevo uno starter...e poi i grani speciali io li tengo sempre a 1000 in modo che non incidano sulla densità ...
  13. ok ok ok ok ok ok effettivamente la mia domanda era abbastanza stupida cmqqqqqqqqqqqqq mi fido molto della tua sfera magica e ho coretto così la ricetta.... Efficienza: 100% OG: 1.069 °Plato: 16.85 IBU: 26.6 (Tinseth - IBU/OG=0.38) EBC: 13 Estratti e Grani: Estratto dry 7700g (75%) Grani Cara Pils 580g (6%) Zucchero candito chiaro 2000g(19%) Luppolatura: Styrian Goldings (fiore, %AA 4) 140g (60') Styrian Goldings (fiore, %AA 4) 50g (30') Lievito WhyteLabs Abby Ale WLP530 direi che potrebbe essere la versione definita....la tua sfera magica approva?
  14. ma come fai a sapere quanto sarà la fg? mmmmm non so che unità di misura sia...ci avevo già ragionato su questo discorso per un'altra cotta ma non ricordo più...dopo ci guardo! utilizzo HobbyBrew come software...
  15. ho cambiato l'SG dello zucchero che era impostato a 1046 come quello da tavola grazie però un attimo...c'è qualcosa che mi sfugge...per portare lo zucchero al 20% ho bisogno di 2.4 kg e l'OG mi va a 1081
  16. si il carapils ce l'ho in casa....ma io non volevo fare una birra troppo secca....volevo dargli un pò di corpo sfruttando il carapils che avevo in casa...ah fino al 20% di zucchero?? ma non mi si alza esageratamente il grado alcolico...?
  17. Ho modiicato la ricetta... Litri in pentola: 50L Evaporazione: 3.5L Litri in pentola: 50L Efficienza: 100% OG: 1.069 °Plato: 16.85 IBU: 26.4 (Tinseth - IBU/OG=0.38) EBC: 13 Estratti e Grani: Estratto dry 9000g (90%) Grani Cara Pils 580g (6%) Zucchero candito chiaro (4%) Luppolatura: Styrian Goldings (fiore, %AA 4) 140g (60') Styrian Goldings (fiore, %AA 4) 50g (30') Lievito WhyteLabs Abby Ale WLP530 che ne pensate? l'idea delle bucce d'arancia mi frulla ancora per la testa......anche se non ha riscosso molto successo nel caso in che percentuale mi consigliereste di utilizzarle?
  18. No purtroppo le altre nn le ho mai sentite! Ho sentito la couvé de trolls e informandomi ho letto che é una belga e ci mettono anche bucce d'arancia dentro...era quella la mia ispirazione diciamo..! Ma nn ho trovato ricette o altre cose più precise!
  19. A proposito di lievito che mi dite del White Labs Belgian Ale? WLP550 Inizialmente la mia idea era di utilizzare questo tipo di lievito...poi ho visto che praticamente tutti adottano il t58 e mi sono aggregato da bravo pecorone...! Puntualizzo che non so ben valutare l'attenuazione..nel senso che ho capito cosa vuol dire (credo), ovvero più un lievito ha attenuazione elevata più riesce a fermentare zuccheri e quindi si avranno FG più basse (e gradazioni alcoliche più elevate), ma alla fine nell'ambito di una ricetta non saprei come considerare questo parametro...ovvero come faccio a sapere la mia FG finale?
  20. Ecco la Tripel Karmeliet è stata una di quelle birre che mi ha fatto venire voglia di fare una Belga
  21. Avevo anche pensato ad usare un 5/10% di zucchero candito chiaro...ma nn vorrei una birra eccessivamente alcolica ed eccessivamente secca..!
  22. Innanzitutto grazie mille per i consigli![emoji2] Allora vedo di alzare le ibu portandomi su un rapporto di 0,3 / 0,4 !! Ho trovato dei documenti che danno come range IBU/OG 0,2 / 0,4 per la blonde ale! Evito di mettere luppolo da profumo facendo due gittate, una a 60' ed un'altra a 30' !magari utilizzando solo lo styrian goldings come luppolo! Appena ho un attimo provo a correggere la ricetta! Il Carapils mi piacerebbe mantenerlo per dargli un pò di corpo...é sbagliato come ragionamento? Riguardo al monaco vorrei ottenere una birra abbastanza chiara...quindi lo eviterei! Anzi pemsavo di fare il late addition...che ne pensate?
  23. Salve a tutti! Mi appresto a fare la mia prima birra belga, la terza con la tecnica e+g e come sempre ho molti dubbi da chiarire! Vorrei realizzare una birra abbastanza chiara (sto valutando l'idea del late addition) non eccessivamente alcolica (sui 7 gradi) e non troppo secca ma con un buon corpo. Documentandomi un pò in rete e sul libro di Bertinotti sono giunto ad una prima bozza di ricetta: Litri in pentola: 50L Evaporazione: 3.5L Litri in pentola: 50L Efficienza: 100% OG: 1.066 °Palato: 16.14 IBU: 16.6 (Tinseth) EBC: 13 Estratti e Grani: Estratto dry 9000g (94%) Grani Cara Pils 580g (6%) Luppolatura: Styrian Goldings (fiore, %AA 4) 100g (60') Hallertauer Saphir (fiore, %AA 4) 25g (10') Lievito secco SafeBrew T58 Cosa ne pensate? Si accettano suggerimenti! Stavo valutando l'idea di mettere anche della buccia di arancia gli ultimi 15' di bollitura, ma sono un pò indeciso sule quantità ! voi cosa ne pensate? me la sconsigliereste proprio? Inoltre in giro ho visto che molti utilizzano anche una percentuale di estratto wheat...ma non capisco il perchè? Cioè....è nello stile? mi darebbe un pò di torbidità giusto?Mi consigliereste di utilizzarlo? Grazie in anticipo a tutti
  24. Ciao a tutti ho in cantiere la mia prima Weizen e i dubbi sono come sempre in abbondanza! E' la mia terza birra e+g e vorrei provare il metodo del late addition, visto che si tratta di una birra abbastanza chiara sono curioso di provare questa tecnica. Ecco la ricetta: Litri 50L (in pentola 40L, dopo bollitura 31L, nel fermentatore 50L) Efficienza 100% Bollitura 60' OG previta: 1046 IBU: ? (13-14) 6000g estratto WHEAT 300g estratto DRY LIGHT (52% frumento , 48% orzo) 100g Hallertau Hersbrucker (aa2.2) (60') 20g Hallertau Hersbrucker (aa2.2) (10') lievito secco DANSTAR MUNICH GERMAN WHEAT Carbonazione 7g/L Procedimento: 1500g di WHEAT (24%) dall'inizo della bollitura e solo gli ultimi 15' i restanti 4500g di WHEAT + 300g di DRY (76%) Consiglio sulla ricetta? Non riesco ad essere preciso con l'IBU per via del late addition....utilizzo come software hobbybrew ed ho prima impostato la ricetta con tutto l'estratto, poi ho tenuto solo i 1500g di wheat andando a diminuire il luppolo da amaro da 150g iniziali ai 100g (-30%), può andare come ragionamento? Le tempistiche per il late addition sono corrette? Grazie mille
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