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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Bryan

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Everything posted by Bryan

  1. Bryan

    molta confusione su mash bitter

    Come giustamente ti hanno fatto notare, dovresti darci qualche informazione in più sulla lista dei malti e cosa vuoi ottenere da questa ricetta
  2. Ciao a tutti, il mio Fuggle è al terzo anno, ho già ripulito il rizoma madre ma ora dopo il reimpianto sono spuntate circa 10 piantine, di cui due alte già 30 cm. Secondo voi quanti gettiti dovrei tenere per non affaticare la pianta? Grazie a tutti per l' aiuto
  3. Bryan

    Vendo Fuggle in vaso

    Vendo rizomi germogliati di Fuggle da pianta al terzo anno di età in vasetto biodegradabile a 5€è disponibile anche un vaso grande con 4 rizomi a 15€ Preferenza scambi a mano nelle provincie di Milano, Como e Varese. Grazie
  4. Bryan

    Vendo Camlock 3/4"

    Vendo coppia di camlock NUOVI con filettatura 3/4" e corpo 3/4" per acquisto errato a 15€ la coppia, in alternativa scambio con camlock più piccoli. Preferenza scambio a mano, in alternativa trattative in privato.
  5. Ti piace vincere facile, il belle è un arma biologica.. per le hoppy saison ti posso consigliare un belgian saison liquido, è un buon compromesso dato che con il trois si perde parecchio tempo per fare almeno due cicli di starter (dato che non floccula nemmeno con le cannonate)
  6. Ciao a tutti, è da un po' che non bazzico sul forum (ed effettivamente un po' mi è mancato) ma andrò direttamente al dunque: qualcuno saprebbe dirmi se il brux trois ha la capacità di fermentare le destrine durante la fermentazione?(durante la maturazione non mi interessa in questo caso) E' un lievito che utilizzo da un po' di tempo ma sempre per birre molto attenuate, in questo caso vorrei in qualche modo cercare di limitarne l'attenuazione con una buona dose di malto destrinico e/o T di mash alta. Grazie per ogni possibile aiuto
  7. Purtroppo white labs non specifica, e ci sono tantissime discussioni che affermano la tesi (però sono quasi tutte antecedenti la "rivelazione", anche se c'è qualcuno che lo afferma ancora oggi). Comunque l' ho sempre usato per hoppy saison/simil IPA (comunque birre molto luppolate), di solito con AA intorno al 82% più o meno, considera però che in queste ricette ho usato malti base + cereali non maltati e nessun malto destrinico..
  8. Bryan

    Che Mi Dite Di Questa Black Ipa?

    Questo articolo è ottimo per una buona infarinatura sull'argomento https://byo.com/mead/item/2808-hop-stands
  9. Bryan

    Che Mi Dite Di Questa Black Ipa?

    Spegni, aspetta che arrivi a circa 95C°, gittata a 0' e poi fai il whirpool, 15 minuti è il minimo se non hai molto tempo. Comunque la tecnica hop stand è semplicemente un approccio diverso, non è migliore o peggiore, serve prevalentemente per mantenere intatti gli oli essenziali che andrebbero persi in bollitura e che contribuiscono anche al sapore, in più si usa dove si vuole utilizzare uan grande quantità di luppoli senza esagerare con l' estrazione di amaro. Scusate se sono sembrato arrogante, se volete vi posso linkare decine di articoli, ma si può trovare tutto in qualsiasi pubblicazione
  10. Bryan

    Che Mi Dite Di Questa Black Ipa?

    Io non ho assolutamente la verità in tasca, anzi sono consapevole che probabilmente sul rapporto superficie/volume avrò sicuramente detto una cagata, però purtroppo su questo forum ognuno rimane sempre sulla sua posizione e questo uccide l' hobby
  11. Bryan

    Malto Pale, Per Una Tripel?

    Stai citando Schigi?!? XD
  12. Bryan

    Che Mi Dite Di Questa Black Ipa?

    Appunto, ma forse sono io a spiegarmi male il rapporto di un tino commerciale è decisamente uguale o maggiore rispetto a una pentola.. Ragazzi forse è il caso che non intervenga più in questo post, sto iniziando ad annoiarmi..
  13. Bryan

    Che Mi Dite Di Questa Black Ipa?

    ti posso assicurare che sono tutti per lo più dogmi (pippe mentali) da HB, i birrifici sostano anche per un ora il mosto prima di raffreddarlo e con tini decisamente più larghi di una pentola, è vero molti lavorano senza ossigeno, ma non sono così tanti come sembra Anzi, molti dall'altra parte del pacifico incoraggiano gli HB nel farlo proprio per il fatto che si ha un utilizzazione ancora minore per il "rapido" raffreddamento del mosto rispetto ai tini commerciali, io ti posso dire che uso questa tecnica e mi trovo bene.
  14. Bryan

    Che Mi Dite Di Questa Black Ipa?

    Forse non ci siamo capiti, quello che sto cercando di dire è che l' hop stand (parliamo di un tempo da 30 a 60 minuti) è più efficiente delle gittate in bollitura, soprattutto perchè puoi aggiungere il doppio del luppolo avendo una minore utilizzazione, quindi minor estrazione di amaro(senza contare la minor evaporazione di componenti aromatici e oli essenziali) Se a spada tratta vuoi affermare il contrario fai pure, ma se vogliamo parlare seriamente ci sono tanti birrifici là fuori che usano la maggior parte del luppolo da sapore e aroma solo durante la fase del whirpool, quindi forse forse non mi sto inventando nulla
  15. Bryan

    Che Mi Dite Di Questa Black Ipa?

    Non capisco il tuo intervento, l'hop stand serve proprio per dare un buon contributo in termini di sapore e aroma di luppolo..
  16. Bryan

    Che Mi Dite Di Questa Black Ipa?

    Tieni presente che durante l' hop stand avrai anche un bel contributo di amaro dalla gittata 5' però senza l' aroma che avresti a 0'
  17. Bryan

    Che Mi Dite Di Questa Black Ipa?

    In cold stteping ho sempre trovato più efficiente il carafa, però fai come ti senti, non penso cambierà poi molto per le quantità usate
  18. Bryan

    Che Mi Dite Di Questa Black Ipa?

    Tieni presente che le aggiunte a 0' con uno stand di 30-50 minuti equivalgono a una gittata da 10 min come amaro, per i malti scuri io cambierei approccio: roast nel mash ed estratto di carafa a freddo aggiunto a fine bollitura, così utilizzi il primo per dare sapore e il secondo solo per colore (anche se un contributo di sapore lo da comunque ma più morbido)
  19. Allora prova soluzione salina fredda (parliamo di temperature sotto zero) ma ne avrai bisogno parecchi litri! Ovviamente poi potrai riciclarla..
  20. soluzione salina fredda e dovresti farcela, altrimenti prova come facevo io quando ho iniziato: bollitura concentrata e ghiaccio in pentola
  21. Sono d'accordo con te, rimane sempre una tecnica di "emergenza" nata per sopperire alla siccità nelle wasteland... comunque l'autore dell' articolo afferma di non aver avuto molti problemi sulle maltate, a parte un orribile torbidità
  22. Bryan

    Che Mi Dite Di Questa Black Ipa?

    Mi piace questa ricetta, anche se aggiungerei un pizzico di "blackke" per dargli un po' di aggressività in più. Per il lato luppolo ti posso consigliare di eliminare le aggiunte boil (tranne 60') e di concentrarle a 0' 90-95C° e whirpool 60-70C°, mia personale opinione
  23. Il reale problema è l'ossigeno, l'articolo che ti ho linkato è abbastanza esaustivo e ti spiega anche come usare il luppolo
  24. Se fai le cose bene non avrai infezioni, comunque non lo farai in pentola.. posso però chiederti perché lo vuoi fare? Comunque ecco un articolo a riguardo http://brulosophy.com/2015/02/09/a-year-of-no-chill-lessons-from-a-secret-xbmt/ Buona fortuna!
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