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  1. Si. Il 3 gennaio dopo esattamente due mesi. Era ferma ancora a 1038 ma non me la sentivo di tenerla ancora nel secchio. Nemmeno volevo aggiungere bayanus (si scrive così?) o dargli una deriva "spontaneamente acida" inserendo frutta e/o altro. L'ho imbottigliata stando semplicemente basso con lo zucchero, 4 g/l, e accendendo tante belle candeline...
  2. Il tuo metodo ricorda quello del lievito madre (o pasta acida, o ... ?, che di sì voglia) per pane, pizza, etc... Anzi, direi che si fa proprio così. Il tuo metodo per la birra non l'ho ancora provato ma, portando avanti l'altro, ne sarei tentato (anche se so che non sono proprio la stessa cosa...)
  3. La tua si, non male La mia vedremo ma penso anch'io che per queste OG sia meglio attrezzarsi con lieviti appositi...
  4. Lucio, per caso hai usato lievito da rifermentazione?
  5. Nel mio caso, lascio
  6. Anche a me sembrava un'eternità. Ho trovato poi un topic sul Barley dove Trapist (si scrive così?) diceva che spesso le sue alte OG restano in fermentatore tutto sto tempo. Ma a ben pensarci tutte quelle che ho prodotto a bassa sono state circa due mesi nel fermentatore. Poi è vero che una candelina agli dei della birra l'ho sempre offerta...
  7. Come andrà a finire non so. Nel fine settimana imbottiglierò e tra qualche mese ti saprò dire. Il "mosto" per il momento è mooooolto buono. Fa ben sperare.... Ne vorrei fare subito un'altra uguale identica ma questa volta con un mash basso...
  8. Comunque la stessa cosa è successa a me. Identica! Mash alto. US05. OG 1116 - FG 1038 ferma da 2 mesi a 24 gradi nel fermentatore perché speravo si abbassasse ancora un po' prima di imbottigliare...
  9. Ma almeno 3 grammi/litro. Anzi, buttacene pure un 150 grammi che non sbagli. Ma devi perlomeno raddoppiare anche le dosi delle altre gittate e, come ti hanno già detto, distribuirle tra 15 minuti e zero. Lato malti non ho capito come un 11% di caravienna possa dare solo 9 EBC. Boh... Comunque a me non sono piaciuti i Cara nelle mie APA. Mi piace molto invece il Vienna. Quindi farei 10% di Vienna, non caravienna. Anche se io il Vienna lo abbino al pils. Il tuo che Pale è? Insomma, a me le APA piacciono con pils e vienna. Stop! E il mash? Come lo fai? Infine non ho capito perché 2 lieviti... Forse sei indeciso?
  10. Essendo in BIAB è come se avessi fatto mash a max 63/64 gradi. Potrebbe anche arrivare a 1010... È comunque meglio che sia stata veloce. A me, se fa così, dà l'impressione che tutto sia andato bene. Se si comporta come le mie, temo di doverti dire che, una volta in bottiglia, nel giro di poco tempo diventerà "cristallina". Purtroppo... Ma per quanto riguarda il colore pils e Wheat quello danno. Volendo, nella prossima puoi aggiungere un po' di Vienna o, senza esagerare, un filo di Monaco... Io sono della vecchia scuola. Quella dei travasi. Almeno in BIAB. Proprio per togliere i fondi del mash...
  11. Avendo imbottigliato a 1015 una bitter (a meno che l'OG fosse 1060), per di più fatta con S04, direi invece che era prevedibile. D'altronde penso che più o meno tutti ci siamo fatti prendere almeno una volta dalla fretta... senza considerare che l'S04 è veramente bast...o! A me è successo "solo" due volte che si bloccasse, ma quante ne ho lette...
  12. A me sembra di vedere parecchi (troppi) chicchi chiusi a sinistra. Dal Chicco chiuso non estrai nulla... Macini a mano o elettrico? Perché a me è successo quello che vedo nella tua foto, e che mi ha drasticamente abbassata l'efficienza, cambiando trapano. Con Corona meglio usare un motore non troppo veloce... Saprai già che c'è differenza tra BIAB e AG con sparge. In BIAB va bene quello che vedo a destra...
  13. Questa primavera ho tentato un esperimento con le ciliegie. In un batch ciliegie intere, nell'altro purea di ciliegie. La purea ha trattenuto un sacco di birra ( = pessima efficienza) e causato un sacco di gushing... Non posso che sconsigliartela.
  14. Tutti in trepidante attesa...