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corbaccio

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Everything posted by corbaccio

  1. corbaccio

    Off Topic dell'off.topic!!

    apri un 3d "il gorgogliatore non gorgoglia"
  2. Il T58 va bene; il DH non mi ispira, toglierebbe quel poco di "belga" del preparato, non so se mi spiego. Lo dico conoscendo il kit, poi i gusti sono gusti, ci mancherebbe.
  3. Si risparmia acqua; il problema è la pulizia. Seguo con interesse
  4. macchè densimetro, gorgogliatore, fermentatore; pensa poi che ci sono persone che addirittura misurano pH e temperatura !? O, peggio ancora, che imbottigliano ! Stolti !!!! Invece....
  5. Uso all-in-one (Arsegan) da tre anni e faccio un mini sparge di 6 litri (probabilmente inutile); i grani sono sostenuti dal fondo, la pompa non si intasa. O forse ho capito male io li problema. Per il calcolo dei litri, uso un foglio trovato in rete ma non riesco a inserirlo
  6. si parla di industria; in ogni caso, mi sembra interessante https://www.linkiesta.it/it/article/2019/08/09/industria-birra-posti-lavoro/43149/
  7. corbaccio

    Frigo camera di fermentazione

    Ma se regoli a 6°C come fa a congelare ???
  8. corbaccio

    Frigo camera di fermentazione

    Se lo regoli bene con l'inkbird, non congela !
  9. opinione personale: le bottiglie devono essere molto ben pulite, non è indispensabile la sanificazione; starsan o candeggina per sanificazione (es. durante la cotta) o prima di ritirare l'attrezzatura), oxi o il vituperato bisolfito per pulizia
  10. a me hanno ricarbonato poco/nulla basta acqua calda del rubinetto della cucina e, per passare con l'avvinatore 40 bottiglie, 2-3 litri bastano; lascio scolare mentre travaso la birra e non risciacquo.
  11. Esperienza personale: quattro birre imbottigliate in bottiglie sanificate con starsan e ben scolate hanno ricarbonato male, quindi sono ritornato all'oxi. Uso solo bottiglie ben lavate, asciugate e tenute al riparo dalla polvere. Il giorno dell'imbottigliamento le sciacquo con acqua calda del rubinetto e dò una passata con oxi nell'avvinatore, lasciandole scolare sullo scolabottiglie (pulito e spruzzato con oxi). So che non sono sanificate, ma le riempirò di un liquido non sterile, blandamente alcolico e con ambiente acido, la birra.
  12. Qualche giorno fa parlavo con un signore che per lavoro importa e vende impianti di misurazione professionali. In breve, un termometro con tolleranza di 0.5 °C (semiprofessionale, non industriale) che sia effettivamente così preciso ed affidabile costa minimo 250 euro; un professionale serio, molto di più. Seguendo il forum, spesso si consiglia di fare ammostamento a 65°C invece di 64°C, ad altre idee del genere. Non so che impianti avete voi, io sono perplesso. Probabilmente l'unica soluzione è tararsi sul PROPRIO impianto e lasciare perdere le paranoie di ultraprecisione. Al mio livello, quantomeno.
  13. corbaccio

    Frigo camera di fermentazione

    Se il motore frigo/freezer è unico, no.
  14. Aspetta almeno un paio di settimane prima i disperarti. A quale temperatura sta rifermentando ?
  15. La quantità di Carapils è eccessivamente eccessiva La ricetta mi sembra sbilanciata e con poca logica (700 di estratto base e 2000 di grano speciale per dare corpo, non mi convince). Ciao Mario
  16. corbaccio

    Sostituzione Zucchero: Parliamone

    Segui quello che scrive Bertinotti, oppure usa uno dei vari "foglio di calcolo degli zuccheri" che si trovano in rete.
  17. corbaccio

    Sostituzione Zucchero: Parliamone

    Bertinotti. Sono informazioni generiche, ogni estratto, secco o liquido, ha una diversa percentuale di zuccheri semplici.
  18. corbaccio

    Mescolamento mosto durante imbottigliamento

    consiglio: mettendo prima lo sciroppo di zucchero poi la birra, con il travaso si mescolano da soli (travaso da rubinetto a rubinetto)
  19. appena finito lo sparge metto il luppolo che avrei messo a 60 minuti, calcolandone il 10% in meno per avere all'incirca le stesse IBU. Corretto ? ciao e buona giornata Mario
  20. corbaccio

    FWH, chiarimento

    giusto anche se le mie papille gustative sono tarate per distinguere i decimi di IBU o, per riprendere un altro 3d, i decimi di grado
  21. corbaccio

    FWH, chiarimento

    la stessa quantità calcolata per un tot IBU, 10% in più o in meno ?
  22. corbaccio

    FWH, chiarimento

    Ok durante lo sparge e non dopo. Quantità ? Vorrei provarlo perchè ho letto che è più morbido e più persistente nel tempo.
  23. Il problema è la tolleranza 0.5 tra 10 e 20 °C che deve essere uguale anche tra 75 e 85, etc. oltre all'assoluta riproducibilità della misurazione. Così mi spiegava il signore in questione, che di lavoro sostanzialmente fa il "metrologo" (certificazioni, industria...).
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