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corbaccio

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Everything posted by corbaccio

  1. grazie dei consigli. Gorgogliatore si, travaso mmhh forse
  2. Sabato ho preparato una dunkelweizen, OG 1050, 15 L in fermentatore da 22 L, lievito Munich Danstar 11 g, previsti 18°C ma effettivi 20. Ieri, a 24 ore, ho dovuto togliere il gorgogliatore e sostituirlo con un blow-off, che sta funzionando anche se è ovviamente sporco (incraciato, per essere precisi). Lo lascio fino alla fine della fermentazione (non penso di fare il travaso intermedio, al massimo winterizzazione 2-3 giorni, il mosto era molto torbido) o è meglio rimettere il gorgogliatore appena si tranquillizza ? Il travaso a una settimana in questo caso è meglio/indispensabile/consigliato ? Grazie e buona giornata. Mario
  3. per essere più sicuro, ti consiglio di far bollire il tessuto qualche minuto per due o tre volte e poi assaggiare l'acqua; se sa ancora di plastica, lascia stare. Esperienza personale. E' vero che la sacca dei grani non bolle ma la plastica (voile in poliestere, sarita, etc) sta a mollo più di un'ora a 60-70°C. Ciao Mario
  4. Considerati i tempi necessari perché una birra da kit sia pronta (parere personale: almeno 3-4 mesi per i più "rapidi") lascerei perdere dh, spezie, miele ed altre cose che non siano la sostituzione dello zucchero con estratto di malto e lievito (s-04 ok). Luppolo, se proprio vuoi usarlo, fuggle o ekg (poca fantasia, ma son fatto così). Priming: zucchero, il destrosio in un kit non aggiunge nulla. Sempre di opinioni si tratta Nostalgia... è stata la prima birra che ho preparato... cinque anni fa (scende la lacrimuccia). Ciao Mario
  5. da 40 a 20°C (15 L) in 12 minuti, muovendo la serpentina e movendo piano il mosto con la paletta lunga l'ho comprato in ferramenta (l'hanno ordinato ed in due giorni è arrivato, mi sembra 4 euro per 10 m di filo inox da 2.5 mm). Ciao Mario
  6. Very dummies. Ho la serpentina in acciaio, comprata con l'Arsegan (cfr Klarstein & co). L'attacco in entrata è quello alto o quello basso ? o è la stessa cosa ? a sentimento, direi quello in alto, ma il sentimento spesso tradisce per raffreddare 20 L con acqua di rete, quanti litri di acqua ci vogliono approssimativamente (non ho la minima idea ) e quanto tempo (20 minuti ? un'ora ?). Ciao e buona serata Mario
  7. corbaccio

    Off Topic dell'off.topic!!

    guarda qui https://www.mr-malt.it/luppolo-e-k-golding-100-g-pellet.html
  8. corbaccio

    bbq e grilling

    sei nel topic giusto
  9. corbaccio

    Travaso da congelatore a pozzetto

    ot i romani (quelli antichi) costruivano acquedotti con una pendenza media inferiore al 2%, quindi il tuo travaso dovrebbe riuscire
  10. la sufficienza dello studente universitario, insomma Grazie Mario
  11. per avere una birra mediamente bananosa /chiododigarofanosa e per non coprire il tostato etc: quale temperatura consigliate ? 20°C ? Ciao e grazie Mario
  12. corbaccio

    pils, correzioni e consigli plis

    Preparata oggi; og 1052, mash 5 min 50°C, 30 min 65°C, 15 min 37°C (iodio ok), IBU 41 con Saaz 60 e 15 min. Mosto molto pulviscoloso, vedremo (tra qualche mese). Ciao Mario
  13. corbaccio

    Dubbio calcolo pitch rate

    In sintesi: mrmalty o brewersfriend o nessuno dei due ? Il succo del problema, come già detto, è che NON conosciamo il tasso di inoculo; > 6... boh, 6.1 è > 6 come 10000 è anche lui > 6.
  14. Mumble mumble... posso evitare il mashout, gli enzimi li inattivo portando il mappazzone verso il boil. Da quello che avevo capito, nel BIAP usi una sola pentola ed eviti lo sparge, partendo con un mash molto più diluito tipo BIAB. Il mini sparge di 6 L di acqua calda mi sembrava un mini compromesso utile a recuperare qualche punto (mini) di OG, come consigliato da altri (se non ricordo male, nel ciclopico 3d Klarstein); l'acqua calda favorisce la solubilizzazione degli zuccheri, quella a T ambiente molto meno.
  15. e qui si paleserà la mia ignoranza Usando l'Arsegan (cugino di Klarstein e di altri cento), io faccio così: arrivato a 78°C, spengo la resistenza, aspetto 10 minuti, quindi sollevo il pipe riaccendo, ricircolo 4 litri di mosto e faccio sparge con 6 litri di acqua a 78°C, lascio scolare qualche minuto, tolgo la griglia superiore e butto via le trebbie. Arrivo al boil, luppolo etc etc... Il procedimento è corretto ? Non ho messo il post nel 3d Klarstein perché è ... ipertrofico ed ho difficoltà a recuperare le informazioni. Grazie e ciao a tutti Mario
  16. Se ho ben capito, consigli di sollevare il pipe al termine dell'ultimo step di saccarificazione e, mentre sgocciola, passare direttamente alla bollitura, evitando sosta a 78°C e sparge. Giusto ? Molto interessante. Sul perché complicarsi la vita: a parte il fatto che siamo hb, quindi dotati di una certa sete di martirio (o meglio di molta sete), personalmente lo facevo perchè "ho letto così" e non ho abbastanza esperienza e cultura per fare altrimenti. Ma se posso evitare passaggi inutili, ben venga !! Puoi spiegare meglio ? senza un mini sparge (io ho usato 6 L) devo mettere tutta l'acqua all'inizio; perdo tanta efficienza ? come ricalcolarla ? Ciao Mario
  17. Probabilmente sono fisime, le cose alle quali fare attenzione sono altre tipo evitare di correggere il pH alla fine del mash (fatto) ed altre amenità (ogni cotta riesco ad inventare un nuovo errore) che fanno di noi dei veri mastri birrai (in questo sono abbastanza esperto)
  18. avevo letto che il mashout va fatto a fuoco spento per evitare di smuovere le trebbie; in ogni caso, spegnendo la temperatura cala di un paio di gradi in 2 minuti. Di lì, il mio dubbio
  19. quello che faccio anch'io, volevo sapere se è una procedura corretta; e sapere se è corretto fare mash out a 78°C a resistenza spenta
  20. corbaccio

    Klarstein

    Per calcolare i volumi uso questo https://www.dropbox.com/s/l92sjg2y0ddyocy/Volumi_Acqua_Mosto_01.xlsx?dl=0 che era stato segnalato da un altro partecipante al 3d, mettendo 6 L di sparge e calcolando di conseguenza
  21. corbaccio

    Klarstein

    Si quello che memorizza step e ricette
  22. corbaccio

    Klarstein

    Ho il modello ordinato ad agosto ed arrivato a ottobre
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