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corbaccio

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Everything posted by corbaccio

  1. corbaccio

    Star San Hb

    mi sembra molto strano.... Aspetto commenti e spiegazioni perché magari sono io che sto sbagliando
  2. corbaccio

    pils, correzioni e consigli plis

    Grazie a tutti per i suggerimenti ! Ciao Mario
  3. corbaccio

    Acquisto keg

    Quale ?
  4. corbaccio

    pils, correzioni e consigli plis

    In effetti il punto che non la vorrei troppo corposa. Il troppo è soggettivo, difficile da definire.... Essendo inesperto, ho paura che 4% carapils + mash a 69°C sia.... troppo Come riferimento ho il ricordo delle pils che ho bevuto in vari birrifici a Praga ed è...troppo vago
  5. corbaccio

    pils, correzioni e consigli plis

    L'indice di Kolbach del pils Wyermann è 38-42; il Maris Otter Muntons è 40-44. Se non sbaglio, un malto è considerato ben modificato con indice > 35. Quindi metterò i grani verso 50°C mentre salgo allo step successivo (68°C; anche se il carapils è solo 4%, non rischio di avere un mosto troppo "corposo" ?).
  6. corbaccio

    Klarstein

    puoi anche travasare dal rubinetto inclinando il pentolone alla fine, fondazza permettendo
  7. corbaccio

    Klarstein

    Acqua calda (da raffreddamento del mosto) e ricircolo, enzybras in acqua calda e ricircolo, acqua e ricircolo. Almeno, io ho fatto così. Ho usato luppoli in pellet con sacchetto in batista, mosto limpido e quasi nessun residuo, non ho neppure usato il mini bazooka. Molto tempo e molta acqua ( riutilizzata )
  8. ottima idea non lo so, l'idea di far passare il mosto in un sistema chiuso (e del quale non posso controllare la pulizia) mi lascia perplesso
  9. Grazie ! Quindi, a meno di andare a brassare in Antartide, credo che mi dovrò accontentare. Per le basse fermentazioni (la prossima sarà una pils) sarò obbligato a inoculare a circa 20 °C poi raffreddare . Ciao Mario
  10. Aggiorno: provato entrata in alto - uscita in basso, la prossima volta farò il contrario. Più di 40 minuti per portare 18 litri a 25°C. Litri di acqua: troppi, più di 100. Parte usati per lavare etc, ma sono veramente tanti. Ciao e buona domenica Mario
  11. corbaccio

    ordinary bitter, suggerimenti e consigli

    Preparata ieri con l'Arsegan. Centrati efficienza (migliorerò...), OG e litri. Due cucchiai di succo di limone e pH 5.5. Vari errori sparsi ma nulla di terribile, tempi biblici ma per ora va bene così. Mi sono proprio divertito
  12. Pale (o Maris Otter) 92% + Crystal 50L 8%, mash 68°C (60 min o fino a conversione) e 78°C 15 min, OG 1033 luppolo EKG 60 min 22 IBU + 15 min 5 IBU, BU/GU 0.82 lievito Windsor (a quale temperatura ?) Che cosa ne pensate ? Ciao Mario
  13. corbaccio

    Birra Torbida...filtrare?e Come?

    Winterizzazione di 10-15 giorni, a 2-3 °C: eccome se rifermenta. Ho anche l'impressione che migliori.... Ripeto, impressione
  14. corbaccio

    Off Topic dell'off.topic!!

    OTdOTdOT etc etc. Grande pensiero
  15. corbaccio

    Irish Stout E+G

    A sentimento, metterei più pale in ammostamento; per il resto, la procedura è corretta. Per la luppolatura e per la ricetta non so aiutarti. Ciao Mario
  16. corbaccio

    Off Topic dell'off.topic!!

    Voglio l'indirizzo !!!! Accetti prenotazioni ?
  17. corbaccio

    ordinary bitter, suggerimenti e consigli

    hai ragione, ma ho tre chili di limoni... che non posso neppure usare per fare marmellate
  18. Per la scelta alto/basso: ho parlato con un ingegnere che si occupa di riscaldamenti, mi ha detto che all'atto pratico cambia poco o nulla Proverò in un modo poi nell'altro alla cotta successiva, ma saranno difficilmente confrontabili perchè la bella stagione avanza ed i freddo starà passando. Vedrò Ciao Mario
  19. corbaccio

    ordinary bitter, suggerimenti e consigli

    Grazie. Proverò con il succo di limone. Ciao Mario
  20. corbaccio

    Barley Wine

    Esperienza personale, per quello che può servire: Barley wine e+g, 9.5 L, OG 1083, 3 bustine di US05 (reidratato), ossigenzazione con mescolavernice, 18°C per 15 giorni poi una settimana a 20, FG 1023 stabile, 4 giorni a 23°C (rito personale, penso magari rosicchi qualche decimillesimo ), winterizzazione, priming 5 g/L ed imbottigliamento. Tra 8 mesi saprò com'è.
  21. corbaccio

    ordinary bitter, suggerimenti e consigli

    riprendo il discorso perchè appena arriva il materiale si parte... Ordinary bitter 18 L, a+g con Arsegan (Klarstein/ACE etc), essendo la prima volta ho messo efficienza 65% mash 21.3 L con Maris Otter 2850 g + Crystal 40 L 240 g, EZ water calculator (con l'acqua del sindaco del mio quartiere) calcola pH 5.89 60 min 64°C, 10 min 68°C (test iodio), 15 min 78°C sparge con 6.22 L 80°C (se l'efficienza dovesse essere superiore, aumento l'acqua di sparge per centrare la OG prevista, 1033). EKG pellet 23 IBU a 60 min e 5 a 15 min (hop spider autocostruito con filo di acciaio inossidabile e sacca di batista, speruma) Windsor 1 bust, 18°C per 2 giorni poi 20°C. Può andare ? Ciao e buona serata
  22. corbaccio

    Anno raccolto luppolo

    calcolatore per luppoli vecchi. on so quanto è valido, io l'ho usato un paio di volte http://brewerslog.appspot.com/HopAlphaCalc
  23. corbaccio

    Klarstein

    Quindi secondo te un rubinetto ben pulito (e non sanificato) va bene ? EnzoR : Non so precisamente kazzenstein e simili come è dove scaldano ma per chi usa il gas il rubinetto normalmente prende più o meno la temperatura della pentola per cui si sanitizza da se, bisogna provare ad ustionarsi e toccarlo durante una cotta quindi provo con la punta della lingua e vedo se mi scotto ? Va bene, basta con le paranoie. Apro una bottiglia e mi rilasso Like thi Ciao Mario
  24. corbaccio

    Klarstein

    Nel rubinetto non passa liquido bollente, ma solo il mosto quando è raffreddato; da lì, il mio dubbio (o, ripeto, paranoia): tanta attenzione e tante fisime, poi tutto il mosto a 20°C lo faccio passare in un rubinetto pulito ma.....
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