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corbaccio

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Everything posted by corbaccio

  1. corbaccio

    Mescolamento mosto durante imbottigliamento

    consiglio: mettendo prima lo sciroppo di zucchero poi la birra, con il travaso si mescolano da soli (travaso da rubinetto a rubinetto)
  2. appena finito lo sparge metto il luppolo che avrei messo a 60 minuti, calcolandone il 10% in meno per avere all'incirca le stesse IBU. Corretto ? ciao e buona giornata Mario
  3. corbaccio

    FWH, chiarimento

    giusto anche se le mie papille gustative sono tarate per distinguere i decimi di IBU o, per riprendere un altro 3d, i decimi di grado
  4. corbaccio

    FWH, chiarimento

    la stessa quantità calcolata per un tot IBU, 10% in più o in meno ?
  5. corbaccio

    FWH, chiarimento

    Ok durante lo sparge e non dopo. Quantità ? Vorrei provarlo perchè ho letto che è più morbido e più persistente nel tempo.
  6. Il problema è la tolleranza 0.5 tra 10 e 20 °C che deve essere uguale anche tra 75 e 85, etc. oltre all'assoluta riproducibilità della misurazione. Così mi spiegava il signore in questione, che di lavoro sostanzialmente fa il "metrologo" (certificazioni, industria...).
  7. corbaccio

    Off Topic dell'off.topic!!

    Weee! Scusate l'assenza ma dovevo smaltire il fritto! Scherzi a parte, corbaccio il fritto l'ho mangiato all'osteria del borgo. Lo fanno solo 1 volta al mese da settembre a maggio però. Prossima "stagione" se vuoi ti avviso grazie !
  8. corbaccio

    Off Topic dell'off.topic!!

    mi inserisco nell'ot. Ho visto che sei di Carrù, corregionario. Fritto misto in un locale ? dove ? Sono alla ricerca di fritto misto piemontese epico e sbavo al solo pensiero. Chiuso ot, potete ritornare all'OtdOtdOtdOtdOt
  9. corbaccio

    flameout 0 minuti e IBU

    scritto così, sembra una cosa assai nerd . In parole povere, se aggiungo luppolo a fiamma spenta ed inizio immediatamente a raffreddare (con la serpentina impiego 25-30 minuti), il contributo in IBU è significativo o trascurabile ? Grazie e ciao Mario
  10. corbaccio

    flameout 0 minuti e IBU

    Grazie a tutti. Probabilmente non mi sono spiegato bene ; luppolatura da amaro classica a 60°C, calcolo le IBU. Poi metto un tot di luppoli allo spegnimento e raffreddo subito per avere aroma "tipo dh" (approssimazione grossolana, ma è per spiegarmi). Volevo essere sicuro che il luppolo a 0 minuti, oltre all'aroma, non mi caricasse anche l'amaro, per non rischiare di avere una birra molto più amara del previsto . Da quello che ho capito, il luppolo a 0 minuti conferisce poco amaro se raffreddo subito.
  11. corbaccio

    [Braumeister 50lt]Autocostruzione camino

    ot geniale !
  12. corbaccio

    Miti e falsi miti

    o forse, più che falsi, inutili. Questo articolo https://beerandbrewing.com/homebrewing-dogma-try-then-trust/ analizza alcuni aspetti in modo critico e, secondo me, interessante. L'ho trovato per caso e lo condivido, magari a qualcuno di noi serve. Ciao Mario
  13. Due tappetini da Decathlon (sagomati intorno al rubinetto) per coibentare la pentola, un metro di tubo crystal (30 cm per il ricircolo e 70 per il rubinetto di scarico), due tubi per collegare la serpentina, un Hop basket cinese, in tutto meno di 40 euro
  14. Ho Arsegan easybrew 30 L, mi trovo bene; dovrebbe costare meno di 400 euro e con pochi soldi puoi fare dei miglioramenti.
  15. Arsegan 30 L, anche io faccio mini sparge. Mi trovo bene.
  16. Lascia stare così com'è, rischi solo di fare pasticci. Al massino la birra sarà meno alcolica e più amara, ma non è detto. Prosit Mario
  17. Perchè in BIAB non fai sparge
  18. Lo uso solo più per sciacquare le bottiglie già pulite, anche se è scaduto per questo uso cambia poco imho. Per sanificare non lo uso più, ci sono molte discussioni sull'argomento. Ciao Mario
  19. corbaccio

    Luppolatura e+g o partial mash

    La quantità di luppolo necessaria per raggiungere un determinato livello di amaro e aroma dipende dal numero dei litri prodotti (è intuitivo, una cosa è salare un litro di acqua, un'altra usare la stessa quantità di sale per una piscina) e dalla densità del liquido in cui metti il luppolo: maggiore è la densità, minore è l'estrazione e più luppolo serve. Ti consigio di leggere qualcosa di più organico delle mie osservazioni. Ciao Mario
  20. La differenza la fanno gli enzimi, contenuti nei malti base, pils, maris otter etc. Nei grani speciali gli enzimi sono insufficienti e gli amidi non vengono digeriti. La risposta alla tua domanda finale è si. Ciao Mario
  21. ovvio, il lievito che non lievita chiedo scusa a Serpiko per il commento inutile
  22. Il lievito era poco (ricordatene per la prossima volta), non sono certo che la fermentazione sia terminata (a 4°C lavora poco poco, quindi la densità non si muove). Per imbottigliare è indispensabile un travaso, quindi un secondo fermentatore. Lascia perdere il priming con malto secco, in questo caso aggiunge solo problemi; usa zucchero sciolto in acqua (cerca bulk priming) per il quale è indispensabile (mi ripeto) il "pre-travaso". Errori o non errori, verrà un buona birra: goditela Ciao Mario
  23. corbaccio

    vienna smash

    per provare un malto che non conosco, quindi luppolatura e lievito.... timidi. Parto da zero, ogni consiglio è utile. A partire dallo stile Ciao Mario
  24. corbaccio

    vienna smash

    Grazie. Vienna 100%, S-33; luppolo?
  25. l'obiettivo è una pils per l'estate, equilibrata e dissetante (mi sembra di parlare come la bimba del Buondì Motta) Weyerman bohemian pils 96%+Carapils 4%, Saaz, lievito w34/70; OG prevista 1048, IBU 32, BU/GU 0.67 - Macinatura (non ho mai usato questi grani...) "normale" o serve qualche accorgimento ? - Mas con acqua Monviso (molto simile alla Sant'Anna) 15' a 52°C (è necessario/consigliato ?) 40' 66°C (troppo basso ?) 10' 72°C mash out 15' 78°C - Luppolatura: Saaz 60 min + 1 g/L a 15' + 2 g/L a 5' + 2 g/L a 0. Vorrei evitare di trovarmi una birra che dopo due mesi ha perso quasi tutto.... - Inoculo del lievito se riesco a 15°C (serpentina inox e acqua di rete 12-14°C) poi in camera di fermentazione a 10°C, verso la fine diacetyl rest fino a FG - Travaso e lagerizzazione molto lunga, 6 settimane a 2-3°C. Suggerimenti e consigli ? E' la seconda ag (con il pentolone Arsegan, della famiglia Klarstein & co). Ciao e grazie Mario
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