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corbaccio

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Everything posted by corbaccio

  1. Uso il 310T (non so qual è la differenza dal 308) e mi trovo molto bene. Rispetto a STC1000 non so com'è, ma è facilissimo da usare e, come dicono i ggiovani, zero sbata ! Ciao Mario p.s. non sono un rivenditore Inkbird, nella vita faccio tutt'altro
  2. Personalmente mi trovo molto bene con l'INKbird 310T, che permette di regolare in modo semplice sia il caldo che il freddo (nel caso usassi poi un frigo funzionante), oltre che usarlo come termometro per il mash. Invece della fascia riscaldante, uso un cavo per terrari da 25 w (6 metri, e non ricordo male). Lasciare un elemento riscaldante sempre collegato non sai a che temperature ti porterà ed è un rischio. Ciao Mario
  3. Quando uso il rubinetto per prelevare i campioni, dopo lo lavo con acqua (verso acqua e metto una bacinella sotto ) poi spruzzo oxi a manetta.
  4. Al di là del prodotto usato per sanificare, la discriminante essenziale è la PULIZIA, ad iniziare dal lavaggio delle mani (e dal tenere l'attrezzatura pulita ). E' banale, ma mi sembra a volte trascurato. Ciao Mario
  5. In definitiva, come è la qualità del prodotto ? Ciao Mario
  6. Alla mia domanda: chi è il produttore ? La risposta è stata "Finlandia" (che è la produttrice di varie latte in vendita da Beerewine).
  7. Riprendo la discussione: l'estratto di malto liquido venduto da Beerewine è della Finlandia (e non Viking come avevo scritto prima; vabbè sempre scandinavi sono..). In rete non ho trovato nulla della ditta produttrice. Qualcuno ha notizie/esperienze da condividere ? Ciao Mario
  8. Ottimo (o pessimo, dipende dai punti di vista); volevo usarlo per una Porter, invece userò S-04. Ciao Mario
  9. corbaccio

    Costruzione Fermentatore

    Grazie. Ciao Mario
  10. corbaccio

    Costruzione Fermentatore

    Dove li comperate ?
  11. corbaccio

    American Ipa Monoluppolo (E+G)

    Mumble mumble (medito) Grazie Mario
  12. 21 L, DME light 3700, caraaroma 200 g, crystal 40 200 g OG 1065 lievito US 05. Per il luppolo ho una discreta confusione, soprattutto perchè non conosco i luppoli americani non avendoli mai provati. Ho letto varie descrizioni e tabelle delle caratteristiche dei luppoli, con il risultato di saltellare da uno all'altro senza costrutto Volevo provare un luppolo poco resinoso, abbastanza agrumato, floreale deciso ma non cafone... Come gettate, pensavo all'incirca IBU 55-60 per BU/GU 0.8; 40 IBU a 60 min, 5 a 10 min, 3 IBU a 5 min, 2 g/L o anche più a 0 minuti, niente DH. Ciao Mario
  13. corbaccio

    American Ipa Monoluppolo (E+G)

    Yeah ! Ma volevo anche preparare una porter con fuggle, una pilsner con Saaz ed una bitter con ekg e cerco di "compattare" gli ordini
  14. corbaccio

    American Ipa Monoluppolo (E+G)

    In effetti ordinerò a breve estratti, latte (2 kit Brewferm Triple) e grani che hanno scadenza lunga; lieviti e luppoli più avanti, cercando di far quadrare le spese di spedizione. Da mrMalt c'è l'offerta dei luppoli europei 2015 a -20%, mi hanno detto che i 2016 dovrebbero arrivare a novembre/dicembre, vedremo. Ciao Mario
  15. non mi pongo il problema; per i grani in infusione calcolavo già 1005. Ciao e grazie Mario
  16. Domanda "collaterale" ma neanche troppo: come si calcolano le percentuali dei grani ? Se uso 900 g di pale e 100 di cara, il cara è il 10%; beh, è facile. Se invece dei grani uso gli estratti ?? Mi spiego meglio (spero): 500 g di grani pale dovrebbero dare i punti og (molto molto all'incirca, dipende da tanti fattori) di 250 g di DME o di 350 g di LME (conto grossolano). Se io aggiungo 100 g di cara a 900 di pale è il 10 %; se aggiungo 100 g di cara a 900 di DME è sempre il 10%, ma 900 g di DME "valgono" (passatemi il termine) come 1800 g di pale, quindi sarebbe come 100/1800+100 cioè il 5% e non il 10%, cioè la metà ; non mi sembra poco ! E allora, come mi regolo ? Grazie e ciao Mario
  17. corbaccio

    American Ipa Monoluppolo (E+G)

    Denghiuù. La preparerò verso febbraio/marzo per iniziare a berla in estate. questo è il momento dei progetti, per fare gli ordini del materiale. Ciao e grazie Mario
  18. corbaccio

    American Ipa Monoluppolo (E+G)

    Per quanto riguarda le percentuali dei grani speciali, ho aperto un altro 3d perchè alcune cose non mi quadrano http://forum.areabirra.it/topic/22280-calcolo-percentuale-dei-grani-amletico-dubbio/#entry308047 Per il luppolo, ho scelto il simcoe, AA 13%. "5 gr/lt toali di luppolo nelle gettate da 10 min in giù in quantità crescente e 4 gr/lt in dry. Se non fai il dry raddoppia almeno la gettata a zero. 15 IBU a 60 min (12 g); se aggiungo 40 g a 10 min + 60 g a 5 min e 80 g a 0 (che in genere su brewonline metto 2 minuti), alla fine mi esce 57 IBU, BU/GU 0.90; ed un totale di 195 g di luppolo (per 21 L). Credo di aver fatto casino... anzi sono quasi certo (e perplesso ) Ciao Mario
  19. corbaccio

    American Ipa Monoluppolo (E+G)

    Grazie ! Adesso ( domani ) mi leggo il link sui luppoli e riprendo con le domande Ciao Mario
  20. corbaccio

    Aggiungere Estratto Secco

    In generale si aggiunge all'acqua "quasi bollente" e a fuoco spento, per evitare che depositandosi sul fondo si caramellizzi. Lo sciroppone mi sembra un pasticcio. Ciao Mario
  21. grazie a tutti. Medito ed elaboro Ciao Mario
  22. Birra solo estratti, monoluppolo, da iniziare a preparare a dicembre, imbottigliare a febbraio e bere da maggio in poi. Pilsner 21 litri -4 kg di estratto liquido Weyermann (Bavarian pilsner; prodotto con Pils e Carapils, la scheda tecnica non specifica le percentuali), OG 1054, Saaz per 40 IBU (23 IBU a 60 min, 14 a 30 min, 3 IBU a 10 min, 1.5 g/L a 0 min). Lievito wb 34/70 2 bustine, fermentazione a 10°C, sosta diacetile, lagerizzazione 4-6 settimane a 2°C oppure Vienna 21 litri -4 kg di estratto liquido Weyermann (Vienna red, prodotto con Vienna, Melanoidin e pils), OG 1054, Hallertauer per 26 IBU (24 a 60 min e 2 a 10 min), Levito wb34/70 2 bustine etc etc. Potete aiutarmi & consigliarmi ? Ciao e grazie Mario
  23. Una ricetta di Zainasheff su Brewing Classical Syles consiglia 10% di Carapils per la Bohemian lager. Per dare corpo alla birra. Tu mi consigli destrosio, per alleggerire il corpo. Io pensavo di non mettere nulla. Boh.... Ciao Mario
  24. Bassa fermentazione: lagerizzazione"tradizionale" o metodo Narziss ? Grazie Mario
  25. s-23 o w34/70 ? Ho letto che il primo conferisce aromi più fruttati ed il secondo è più neutro; che il primo è più indicato per le lager ed il secondo per le pilsner, etc etc. Ma una cosa è leggere, un'altra avere provato e sapere. Ciao Mario
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