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corbaccio

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Everything posted by corbaccio

  1. corbaccio

    Sacca Biab Fai Da Te

    Il sito americano biabrewers.info, che mi sembra molto attendibile, per la autocostruzione consiglia voile in poliestere 35 fili. Ciao Mario
  2. corbaccio

    Maturazione

    Non so dove abiti, ma a me la soffitta non convince, a meno che tu non beva tutta la birra entro un mese o due. A Torino, soffitte bollenti con i primi giorni di primavera. A casa mia eh, non sarà così dappertutto. Ciao Mario
  3. corbaccio

    Gittata Luppolo A 0 Min Vs Dry Hopping

    Impressione personale: 0 minuti dura di più nel tempo e mi sembra più "morbido", DH decade prima ma è più "esplosivo". A grandi, grandissime linee (dipende da luppolo, dosi, tipo di birra etc etc). Impressione e non esperienza certa perché non ho provato la stessa cotta con i due metodi, ma lo stesso luppolo in birre diverse, una a 0, l'altra in dh. Per gusto mio in genere preferisco 0 minuti. Ciao Mario
  4. Perché credo che spesso il travaso intermedio sia inutile, che esponga al rischio di ossidazione e di infezione. Rischi bassi ma non nulli a fronte di vantaggi non certi.Per la limpidezza, la winterizzazione mi dà ottimi risultati. L'unico dubbio è sul contatto del mosto con i lieviti esausti, ma non so e non ho un palato così raffinato. Ripeto, il travaso intermedio è un argomento molto controverso, sono due anni che non lo faccio quasi mai e mi trovo bene.
  5. Va bene lo spessore, poi non muovere il bidone. Il secondo travaso fallo il giorno stesso dell'imbottigliamento, aggiungendo acqua e zucchero per il priming. Personalmente, tendo ad evitare il travaso intermedio, ma i pareri sono... mmhh... variegati. Ciao Mario
  6. corbaccio

    No Sparge

    Dalle mie reminiscenze di chimica organica: a parità di altre condizioni (pH, temperatura, etc) l'attività degli enzimi dipende dalla loro concentrazione o -meglio- dal rapporto concentrazione enzima/concentrazione substrati. Enzimi troppo "diluiti" o troppo "concentrati" lavorano meno, cioè trasformano meno quantità di substrato nel l'unità di tempo o impiegano più tempo per fare lo stesso lavoro, cioè sono più lenti. Ripeto, ricordi di una assai lontana gioventù, oltre 30 anni fa; magari è cambiato tutto, nel frattempo Ciao Mario
  7. In quel caso, si interrompe o aspettate comunque 60 minuti?
  8. corbaccio

    Whirlpool Come E Perche?

    Grazie! Nessun problema di ossidazione ?
  9. corbaccio

    Whirlpool Come E Perche?

    @Thor D'accordo con il mestolone. So che il legno può dare problemi di sanificazione; lo usi con il mosto bollente appena spento il fuoco ? E se fate la gittata a 0, come vi regolate? Ciao Mario
  10. Temperatura di fermentazione 20°C, winterizzazione una settimana a 4°C poi travaso ed imbottigliamento. Per il calcolo della CO2 disciolta conto i 20° della fermentazione o i 4°C della winterizzazione, più vicini alla effettiva temperatura della birra durante priming/imbottigliamento ? La differenza non è poca, quasi 1 vol di CO2. Con la funzione "cerca" ho trovato solo... confusione. Ciao Mario
  11. Riprendo il post per un ulteriore dubbio. American lager e+g, fermentazione a 10 C per 9 giorni, sosta diacetile 17 C per 2 giorni e fg stabile, ancora 2 giorni a 18 poi un mese di lagerizzazione a 2 C. Per il priming calcolo 10 come temperatura ? Ciao e buona domenica
  12. corbaccio

    Calcolo Ibu

    Uso questo http://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/ e mi trovo bene. Ciao
  13. corbaccio

    Star San Hb

    Differenze tra oxi e saniclean ? Efficacia, prezzo, facilità di uso?
  14. corbaccio

    Mi Presento...

    Benvenuto. Inizia semplice, a complicare hai tempo.... Leggi il libro di Bertinotti, o almeno il PDF. Ciao Mario
  15. corbaccio

    Star San Hb

    Mi accodo ed aspetto risposte/esperienze
  16. corbaccio

    Info Organizzativa

    Mentre si raffredda
  17. Per i lieviti secchi, la differenza tra i vari calcolatori è dovuta al numero stimato di cellule per grammo, un dato che i produttori peraltro non forniscono. Alcuni si limitano a scrivere >6 billion/g, che vuol dire tutto e niente; 6,1 è > 6, ma anche 100 è > 6! Un altro produttore forniva un dato nella scheda italiana e inglese ed il doppio nella versione portoghese della stessa scheda... spero che abbiano corretto, non ho mai controllato.Credo che la quantità di lievito sia essenziale, ma non sapendo da dove partiamo (cellule per grammo, poi quante sono vive . Quante moribonde ? Quante pigre?) possiamo solo fare stime più o meno conservative. Stime, non calcoli. E tante pippe mentali
  18. corbaccio

    Alternativa Al Mulino?

    Tre kg in mezz'ora o poco più con macchina per la pasta modificata, pagata 5 euro ad un mercatino dell'usato + 2 euro di compensato per la tramoggia (+ una vecchia punta da trapano, presa a mio padre)
  19. Unica esperienza una porter partial mash, og 1053 fg 1014, 11 g per 21 L, 3 giorni a 19 C, 9 a 20, winterizzazione, priming , imbottigliata. Impressione: neutro, non un trattore ma un serio lavoratore. Se poi, come scritto da altri, rifermenta in bottiglia, lo scoprirò tra un paio di mesi. Ciao Mario
  20. corbaccio

    Buon Natale

    Auguri a tutti. E un sentito grazie, non solo per pareri/consigli/ironie/etc ma anche per il tempo che passo qui e mi diverto. Mario
  21. corbaccio

    Libri sulla birra e sull'homebrewing

    ho trovato questo http://www.mr-malt.it/stout-style-guide.html mi sembra interessante. Ciao Mario
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