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corbaccio

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Everything posted by corbaccio

  1. corbaccio

    Modifica Frigo Per Fermentazione Controllata

    Dico la mia esperienza: vecchio frigo funzionante Inkbird ITC310T, sonda sul fermentatore coperta da un pezzo di polistirolo sagomato e tenuta attaccata da una fascia in velcro cavo riscaldante per terrari messo sul fondo del frigo su un pannello di legno coperto da riflettente per termosifoni, tipo serpentina e quello che avanza intorno al fermentatore (il fermentatore è appoggiato su pezzi di legno alti un paio di cm per non schiacciare il cavo) i cavi (sonda di ITC e cavo riscaldante) passano tra la guarnizione della porta ed il frigo, sono sottili e la guarnizione tiene normalmente. La parte del cavo che non riscalda (nel mio caso, delimitata da una fascetta nera) la tengo a cavallo della guarnizione ed i pochi cm che rimangono fuori bastano per raggiungere ITC, niente scatole di derivazione, niente condensa, no fori, no sbatta (per dirla con i ggiovani), costo contenuto, per ora usato per 4 Ale e 1 Lager e mi sono trovato molto bene. Probabilmente non è ultra-raffinato, ma personalmente credo che di più non mi serva. E non so quanti di noi hanno termometri veramente affidabili, pHmetri veramente affidabili e precisi, quanti sono in grado di fare un ammostamento veramente a 66°C invece di 67 in modo assolutamente costante ed in tutti (tutti) i punti etc etc (ho fatto ricerca "seria" per anni e mi ricordo come erano gli strumenti analitici "seri": non alla mia portata). Ciao Mario
  2. si, riesce. Provato pissona pissonalmente. E non solo io. Ciao Mario
  3. La plastica trasmette il calore male ed il tubo non scambierebbe granchè.
  4. corbaccio

    Finger test

    teràpia tapioco, direi, ma potrei sbagliarmi
  5. corbaccio

    Off Topic dell'off.topic!!

    no è tutto un bevi bevi
  6. Ho visto il filmato: molto bello. Un rene e due cornee forse bastano; se è in promozione il primo mese, anche solo un rene ed una cornea.
  7. corbaccio

    golden ale con Simcoe (solo estratti)

    non ho android (almeno, così mi hanno detto i figli, sono una dinosauro cellular-informatico).
  8. corbaccio

    golden ale con Simcoe (solo estratti)

    se segno 2 minuti (come faccio di solito con brewonline) per la gittata a 0 minuti, mi aggiunge 3.6 IBU e BU/GU 0.66. Tieni in conto che il luppolo è del 2015, comprato un anno fa e da allora (prima non lo so...) conservato in freezer a -20C. I programmi che calcolano la decadenza dei luppoli mi danno AA 11 -> 9.7 ma è una approssimazione, quindi approssimo l'approssimazione approssimata. E le mie papille gustative sono anche loro... approssimative Ciao e grazie dei consigli Mario
  9. corbaccio

    golden ale con Simcoe (solo estratti)

    Ricevuto: simcoe 9.7% pellet 14 g 60 min IBU 16.7, 10 g a 20 min 7.2 IBU, 10 g a 10 min (4.3), 10 g a 5 min (2.4), 36 g (2 g/L) a 0, tot IBU 30.7, BU/GU 0.59. US05 a 17-18°C (per la quantità vedo brewersfriend). Può andare ? Ciao e grazie Mario
  10. corbaccio

    golden ale con Simcoe (solo estratti)

    La ricetta è proprio proprio perfetta o tanto sbagliata da essere incommentabile ? Qualche suggerimento ? Ciao e buona domenica Mario
  11. corbaccio

    ancora barley wine

    Tasso di inoculo desiderato: tu scegli 1.25 (high gravity ale)
  12. corbaccio

    ancora barley wine

    Chocolate solo per il colore, tipo 60 g per 9 litri. P.s. gli esperti sono altri, non io
  13. corbaccio

    ancora barley wine

    Per il lievito, in tanti consigliano Mangrove M44 o Danstar Nottingham invece di S04 o US05, soprattutto per problemi di tolleranza all'alcol; per la quantità mi affiderei ad un calcolatore; mrmalty è abbastanza "criticato", tanti consigliano brewersfriend https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ che spesso indica dosi doppie di mrmalty (ma questo è un argomento mooolto discusso). In pratica, come per ogni questione brassicola, le opinioni e le esperienze sono ...mmmhhhh poco concordi. Una cosa è assodata ma probabilmente la sai: tanto ossigeno e tanto lievito e più ancora pazienza per assaggiare. Dopo queste magnifiche perle di saggezza :D, mi "accodo": io pensavo di prepararla con estratto light, circa 8 % Cristal 55 e poco chocolate, per arrivare a una og 1.090 e EBC 32; luppolo 30 IBU a 60 minuti + Fuggles 15 IBU a 30 minuti e 2 IBU (una spruzzatina, insomma) a 5 minuti, BU/U 0.50. Circa più o meno quasi. Per il tuo dubbio, non credo che Northdown o Target a 60 minuti siano poi così diversi per una birra che maturerà un anno. Il Carapils per la schiuma: vedo poco la schiuma in un barleywine, ma questi sono gusti. Ciao e buona domenica Mario
  14. Capisco che parlare di acqua in un forum di birra è un po' così.... Ho comprato per 10 euro un rifrattometro per acquari usato; posso usarlo per la birra o no ? Esistono tabelle di correzione? Certo, potevo pensarci prima, ma sono stato investito da una folata di badolaggine (per i non piemontesi: idiozia). Ciao Mario
  15. Temo anch'io Esistono tabelle di conversione ? Modi per calcolare il passaggio dai pesci rossi ai malti ??
  16. Leggo: salinity , due scale d (che credo stia per densità) 1.000 - 1.070 o/oo 0-100
  17. Trattorie, osterie, curiosità, consigli vari. Andrò 2-3 giorni a Bergamo e dintorni. Fame tanta, curiosità pure, soldi.... pochi. Ciao Mario
  18. corbaccio

    Bergamo: consigli gastronomici

    grazie redskin. Mario
  19. Aggiorno la discussione: estratto di buona qualità , mi sono trovato bene. Non so fare paragoni con altri estratti, ma lo ricomprerei Ciao Mario
  20. Ho trovato questo estratto liquido http://www.beerewine.it/materie-prime/estratti-malto/estratto-di-malto-liquido-10-ebc-28-kg.html 39.90 E (con lo sconto del 10% 35.91) per 14 kg mi sembra mooolto interessante, diventa 2.65/kg. Qualche animo gentile (o anche poco gentile, non importa) l'ha provato ? Esperienze personali e giudizi ? Ciao Mario
  21. corbaccio

    Primo Tentativo E+G - Stout

    Credo che efficienza 75%, in e+g non sia corretto. Per l'estratto liquido 1.030, per i grani speciali 1.005, efficienza 100%. In ogni caso, aspetta conferme. Ciao
  22. In casa ho un cestello per cottura a vapore in pentola a pressione, simile a questo: http://www.ebay.it/sch/i.html?_ssc=1&_nkw=cestello+cottura+a+vapore&_sac=1 Il diametro del cestello è 2 cm inferiore a quello della pentola. Per il mash, penso di "lavorare di fornello", accendendo al minimo il fornello più piccolo (ho provato con l'acqua e mantengo senza troppi problemi la temperatura voluta). Il cestello che ho può andare bene o ci vuole di misura precisa? Grazie e ciao Mario
  23. Nessuno lo usa oppure è usato solo dai timidoni ?
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