corbaccio

Io metto un tubo di silicone attaccato all'angolo di acciaio e lungo abbastanza da "adagiarsi" sulle trebbie

tieni aperto il ricircolo (senza coperchio non c'è il rischio che il getto "buchi" le trebbie in un punto) ? perchè non mescoli negli ultimi 20-30 minuti di mash ? Grazie e ciao Mario

con le pentolacce (Klarstein, Arsegan, etc), durante il mash usate la griglia superiore con il ricircolo oppure togliete la griglia superiore e mescolate ogni tanto (senza il ricircolo) ? Ciao e buona giornata Mario

grazie dei consigli, penso continuerò con il metodo tradizionale e porterò pazienza

chi lo ha provato che cosa ne pensa e soprattutto lo ha ri-usato? come lo ha fatto in dettaglio (cioè: spiegazione a prova di niubbo)? In rete ho trovato pareri come al solito discordanti... Il problema è il solito: non occupare la camera di fermentazione per due mesi (e avere una Pils pronta in tempi ragionevoli, visto che sono abbastanza in ritardo con la stagione...). Grazie in anticipo Mario

dai un'occhiata, ci sono spunti interessanti

Per evitare lo schiumone, sciogli lo zucchero in poca acqua e falla bollire qualche minuto, poi uniscila alla birra mescolando delicatamente all'inizio poi ogni 5-6 bottiglie (cerca "bulk priming") stai tranquillo, partirà

per imbottigliare devi controllare che la fermentazione sia terminata; il modo per saperlo è se la densità (misurata con il densimetro) è stabile per almeno 1-2 giorni. Non si può sapere a priori.

Forse si può usare direttamente, ma non ricordo la dose (es. una bustina per kg di farina o quanto ? l'avevo usata qualche anno fa, ricordo solo una lievitazione piuttosto moscia....)

Uso da quasi tre anni (20 cotte circa) un sistema all-in-one e sono molto soddisfatto. Leggi questo, è utile e chiarisce molti dubbi http://www.rovidbeer.it/le-pentole-all-in-one/ Ciao Mario

per alte fermentazioni con OG < 1055 faccio 15 giorni (o di più, fino a FG stabile) a T prestabilita, 3 o 4 giorni a 2°C in più (as'sa mai che non si rosicchi qualche punticino...) poi quasi sempre cold crash.

Travasa senza usare filtri, fai priming (cerca "bulk priming") e imbottiglia

la temperatura di fermentazione può essere controllata con un frigo collegato ad un termostato e fascia riscaldante. In casa, con temperatura 19-21°C puoi avere buoni risultati, magari non ottimali (ad esempio, con un lievito "multiuso" come US05); differenze tra 9 e 15°C sono eccessive. Lo scambio termico tra fermentatore e ambiente è il modo nel quale funziona il frigorifero, il problema è dissipare l'eccesso di calore durante la fermentazione tumultuosa. Opinione personale, quando riuscirai a distinguere birre fermentate con un certo lievito a 19 invece che a 21, sarai mooolto avanti CIao Mario

punto 1: non so se dà una marcia in più punto 2: il lievito dovrebbre riuscire a carbonare, in tempi più lunghi che nelle alte fermentazioni; non ho mai avuto bisogno di aggiungere lievito extra (una dozzina di basse fermentazioni)

Facendo il travaso non hai fatto una cavolata, al massimo un lavoro inutile (al riguardo ci sono tantissime discussioni). Al termine della fermentazione (FG stabile per 2 giorni, anche di più), fai winterizzazione (metti il fermentatore a 2-3°C per qualche giorno). Poi travaso, priming e imbottigliamento. Ciao Mario