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maxbeer

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  1. ? modifiche o integrazioni? Inviato da mio iPhone utilizzando Tapatalk
  2. da brewonline: og 1051 fg 1013 bollitura 10litri in ferment 13 litri abv 5.1 ibu 42.9 ebc 9 estratto loght liquido 2.000gr crystal 40L 200gr chincook 14gr 60min plug cascade 10gr 30min plug cascade 10gr 15min plug lievito safale us05 DOMANDE: 1) ho messo quello liquido giusto perché nonm l'ho mai provato 2) l' ebc mi sembra basso cosà­ come l'abv 3) molti consigliano il dryhop con del cascade ma non ho idea di come fare e con che quantità¡ che dite? grazie Inviato da mio iPad utilizzando Tapatalk
  3. nessuno con un'apa in testa? grazie.... Inviato da mio iPhone utilizzando Tapatalk
  4. Grazie per la risposta.   Mi è tutto abbastanza chiaro, in pratica devo tenere sempre come obiettivo l'og e in funzione di quello determino il resto....   L'unica cosa è che se diminuisco i litri in fermentazione mi ricalcola l'og e poi devo cambiare io la quantità di estratto di malto da usare per tornare all'og corretta...   Una ricettta per una buona APA qualcuno la ha ? Mi farebbe davvero comodo soprattutto essendo la prima non mi è facile crearla da zero..... volevo stare sui 13-15 litri nel fermentatore...   grazie mille......
  5. Ciao ragazzi, mi sto approcciando all'E+G e dopo varie riflessioni ho deciso di prendere singoli ingredienti piuttosto che fare i kit birramia (dove impari poco secondo me perché non sai neanche come é la ricetta). Volevo chiedere se qualcuno ha una ricetta da consigliarmi, ne trovo tante diverse, pensavo a 15 litri finali. Non capisco alcune cose delle ricette e di brewonline: 1) come faccio a stimare quanto estratto di malto serve ? (1kg, 2kg?) e come decidere se liquido o no? 2) efficenza in brewonline cosa intende? 3) AA nei luppoli si intende il grado di amaro? 4) come faccio se una ricetta è per 23 litri a tararla per meno litri? Grazie mille a tutti.... Inviato da mio iPad utilizzando Tapatalk
  6. in realtà fare in modi tradizionale il kit di birramia non sarebbe corretto x le dosi di luppolo secondi me....lo farei bollire nel doppio delk'acqua prevista dal kit e cambierebbe il risultato giusto? se prendessi una ricetta per una buona APA, tipo 15 litri finali e compro i singoli ingredienti? costerebbe molto di più secondo voi? Inviato da mio iPhone utilizzando Tapatalk
  7. grazie.....ho un po' di confusione in testa.... leggendo le istruzioni online del kit di birramia (non l'ho ancora comprato) in pratica fanno la bollitura del mosto 8-10 litri poi versano tutto nel fermentatore. Inun altra pentola intanto fanno l'infusione (si chiama così?) dei grani speciali in circa 3-5 litri; dopo 60 minuti filtrano in un altra pentola e fanno lo sparging con altri 5-6 litri arrivando quindi a circa 10 litri che fanno bollire per poi fare la luppolatura. cosà­ usano una pentola da 10-12 litri e una piຠpiccola. dubbi: i primi 10 litri dimosto restano nel fermentatore molto tempo prima di versare il resto.....è un problema? Il procedimento normale se ho capito bene è usare una pentola di 25 litri così da fare prima l'infusione dei grani, poi aggiungere nella stessa cqua e pentola l'estratto, far bollire i 20 litri, fare la luppolatura, tutto usando una pentola in pratica, giusto? Mi sembra quasi piຠdifficile con il kit già¡ pronto di birramia....mah......il vantaggio è di avere le dosi già¡ pronte di tutto in pratica. Cosa mi consigliate? Fare quello pronto di birramia o comprare le singole cose seguendo una ricetta? La pentola da 30 litri la avrei anche....... GRAZIE MILLE Inviato da mio iPad utilizzando Tapatalk
  8. grazie della risposta.......lo sparging era indicato nelle istruzioni, non so onestamente. Dopo aver filtrato i grani con un canovaccio, versare sopra altri 3-5 litri d'acqua eccc... le istruzioni non indicano la grain bag ma a me sinceramentee sembra piຠcomoda evitando di dover filtrare i grani disciolti in acqua... per la serpentina, dici che trovo il tubo in rame da piegare o giࡠla serpentina? grazie mille Inviato da mio iPad utilizzando Tapatalk
  9. ciao a tutti.... dopo vari kit sto per fare l'ordine per la mia prima e+g. dopo aver letto varie discussioni ho deciso di fare i kit già¡ pronti di birramia, in particolare una american Ipa. Cosà­ avrò le varie dosi pronte e mi faccio un pà³ di pratica. Ho solo alcuni dubbi, le istruzioni consigliano di mettere i grani in acqua direttamente poi usare un canovaccia, filtrare e fare lo sparging sulle trebbie; non mi sembra una gran soluzione e comoda. opzioni secondo la mia ignoranza: - grain bag che uso per immergere i grani, lo trizzo un pochino e poi verso sopra con un colino acqua a 68 gradi per lo sparging - senza grain bag, verso il contenuto dei grani dopo l'infusione di 60 min in un altra pentola mettendo qualcosa per filtrare (organza o il sacco filtrante che vendono su birramia...), mi restno le trebbie sulle quali verserò altra acqua - altra idea? Altra cosa, nei kit ho sempre il problema che ci metto troppo a raffreddare e stavo valutando la serpentina in rame. Dovendo aumentare anche i litri da raffreddare immagino il problema.......quella su birramia é per anche 36 litri, sarà¡ troppo grande per pentole piຠpiccole (12 litri)? Grazie mille Massimo Inviato da mio iPad utilizzando Tapatalk
  10. io nei vari kit che ho fatto ho sempre aggiunto lo zucchero nel fermentatore (in poca acqua bollita e poi raffreddata ovviamente). Se tieni mescolato ogni tanto durante l'imbottigliamento avrai una carbonazione piຠuniforme secondo me........con lo zucchero dal misurino, provato una volta, si fa piຠfatica a non avere differenze tra bottiglie e il procedimento richiede anche piຠtempo. secondo me sono indispensabili due fermentatori e due travasi, questo per il priming nel fermentatore e per avere una birra i dubbiamente piຠpulita........
  11. grazie dei consigli......ima se l'acqua del fermentatore è a 15 gradi mi sballa l'OG misurato con il densimetro tarato a 20° ?:( ho riletto un vecchio post e forse così è meglio: - fermento in cantina a 11-12 gradi - dopo 7-8 giorni faccio il primo travaso - dopo 15 giorni, a fermentazione ultimata, porto il fermentatore a 18 gradi per il "diacetil test" per un paio di giorni [?] - inizio la lagerizzazione a 4 gradi per un mesetto - passato un mese faccio il secondo travaso, il priming e imbottiglio è corretto? il dubbio è sul DIACETYL REST: leggevo in rete che con i kit non dovrebbe essere necessario e qualora lo fosse viene consigliato a metà fermentazione prima del travaso (ma qui mi chiedo, si interrompe la fermentazione?) qualcuno sa consigliarmi in merito? grazie mille a tutti.....
  12. eccomi al mio terzo kit.....voglio provare una a bassa fermentazione come segue: Muntons bock beer 1,8 kg per 23litri al posto di 1kg zucchero metto 1,3kg estratto dark lievito s23 11,5gr x 2 fermento a 11-12 gradi, sulla busta del lievito indica di usare due bustine da 11,5gr se si sta tra 11-15 og prevista: 1040-1044 volevo capire la procedura: - di solito in una tazza attivo il lievito a circa 20-22 gradi, con questo lo attivo con acqua a 10 gradi? stavo leggendo sullo starter, in pratica serve in particolare con densità¡ inizialio maggiori giusto? - i 23 litri da mettere nel fermentatore devono essere già¡ a 10 gradi? perché se devo misurare la densità¡ a 20 gradi come faccio? - fermento in cantina a 11-12 gradi, consigliate un travaso dopo 7-8 giorni per pulire un pò la birra? - dopo un paio di sett. se é tutto ok, : - travaso - faccio il priming - rimetto in cantina a 11 gradi per un paio di sett - metto il fermentatore un mese a 4 gradi per la lagherizzazione prima di imbottigliare -sbaglio qualcosa? grazie mille
  13. ciao a tutti allora la mia gran gru: OG 1074 FG al travaso 1022 FG imbott. 1019 attenuazione del 75% come previsto e quindi oggi imbottiglierei. Anche il profumo promette bene. dubbio sul primin.....quanto zucchero usare? su birramia consigliano 70gr quindi 7,7gr/l, voi che dite?
  14. riciao a tutti.... stamane dopo sette giorni ho fatto il travaso. la densità¡ era di 1022 (og 1074), finale prevista 1015-1018, qualcosa dimpiຠcnsiderando che ho usato estratto. quindi credo stia procedendo bene. ho un dubbio, rispetto al mio primo kit lager con safale s04, ho trovato molti piຠresidui scuri che galleggiavano e il classico fondo invece ok. é normale? dipende dal malto o dal lievito? sabato prox vedo la denistà¡ poi priming e imbottiglio.
  15. ma 11gr rispetto agli 5-8 consigliati non danno problemi? quando si fanno i kit inferiori ai classici 23 litri la busta classica di,lievito di 11,5 grammi é da diminuire?
  16. ciao a tutti..... ieri ho fatto il seguente kit: - breferm grancru - 0,5 kg di estratto secco liht + o,125 gr di zucchero bianco - lievito T58 - totale 9 litri come da istruzioni ho fatto attivare il lievito a 21-22 gradi, tutto ok e OG 1,072 come previsto. problema: ho messo tutta la bustina di lievito 11,5gr mentre leggo che la quantità¡ consigliata é di 5-8gr ogni 10 litri (avrò perso qualcosina ma sicuro 10,5 gr li homessi) ho fatto un pasticcio? il rischio é che sappia troppo di lievito? ho notatato che rispetto al primo kit che avevo fatto ha iniziato a gorgogliare molto intensamente nenache 24 ore dopo. sto fermentando a 20 gradi. grazie
  17. ciao minostat io ti rispondo ma considera che non ho esperienza.......usa anche il cerca del forum per la winterizzazione non serve chissà¡ quanto bassa, credo basti temperatura da cantina 5-10 gradi. Noti subito il depositarsi su fondo. Non stai lagherizzando. io ho notato che le bottiglie fermentate messe in cantina a nove gradi già¡ dopo un giorno il deposito va tutto a fondo. quella della colla di pesce non l'ho mai sentita o letta. prova a fare la winterizzazione, travsi, priming, imbottigli e fai fermentare um paio di settimane sempre a 20 gradi circa.
  18. la temperatura deve rimanere costante fino all'imbottigliamento.....dopo il travaso lasci il gorgogliatore, un minimo vedrai che lavorerà¡ ancora. comunque la fermentazione anche se in modo ridotto continua... tra una settimana prova la densità¡, se é correetta e stabile da una paio di giorni imbottigia. per priming intendo l'aggiunta di zucchero, puoi scegliere se farla in bottiglia o in fermentatore sciogliendo in acqua calda. Leggi un pò in rete su questi argomenti..... idem per la winterizzazione, io la voglio fare per la mia prox cotta.........porta il fermentatore a bassa temperatura per uno o due giorni prima del travaso per imbottigliare. I residuui si depositeranno meglio sul fondo e dovresti ottenere una birra piຠpulita.... un consiglio da uno che ne sa poco, prima di voler aromatizzare o fare modifiche impara bene come funziona il procedimento.......
  19. grazie.....proverà³ l's33 non capisco una cosa..... gran cru: indica 1kg di zucchero: lo sostiuisco tutto con 1,2 kg di estratto o solo una parte? idem per la bock scura munton e per la ambiroix che indicano n kilo di zucchero.....dici di sostituirlo tutto o solo una parte e lasciare una parte di zucchero?
  20. l'ambiorix mi attira molto.....che estratto metto al posto dello zucchero? spraymalt light o medium? come lievito uso un safale s04? o un t58? grazie mille dei consigli!
  21. grazie... da quanto ho capito in pratica le specilità¡ dei kit non sono le birre a bassa fermentazioni (vedi lager e pils)....credo proverò l'ipotetica dunkel e per il momento rimando la pils..... mi piacerebbe una birra da degustazione, un strong ale o brown ale corposa......un buon kit da provare? buona pasqua a voi.....
  22. ma la densità¡ a quanto é? il travaso lo fai non per renderla piຠchiara ma piຠpulita, meno torbida......fai il travaso con il tubo al rubinetto senza far splashare la birra nel nuovo. poi la lasci ancora una settimana in modo che si depositi ancora un pò di fondo....rimisuri la densità¡, se é ok farai un altro travaso, il priming e imbottigli (questo se scegli di fare il priming direttamente nel fermentatore e non bottiglia per bottiglia). prima dell'ultimo travaso puoi fare la winterizzazione e portarla per una notte a basse temperature, questo aiuta a rendere la birra ancora piຠpulita ( cosa che voglio fare nella mia prox cotta) sono un neofita, correggetemi se sbaglio...... Per la cronaca la Pils sarebbe a bassa fermentazione.......la chiamerei una buona birra chiara.......
  23. per la bock della muntons uanto estratto metto? e come bohemian pils cosa mi consigliate di provare? confermo la cantina a 10 gradi e un frigo per la lagherizzazione......
  24. riciao a tutti.... deciso di provarci...per la lagerizzazione dovrei aver un vecchio frigo da usare. sto facendo un ordine su pinta e volevo ordinare tre malti con l'estratto così da evitare le spese. ALTA FERM: - Brewferm GrandCru estratto secco light 0,7kg (lo zucchero previsto sarebbe 0,5 kg) lievito T58 BASSA FERM.: - Muntons Bock beer estratto secco dark ? (lo zucchero previsto è 1 kg, quanto ne metto?) lievito S23 - Pils ? riuscendo ad avere basse temperature mi piacerebbe provare una bohemian pils, cosa mi consigliate? Qualcuno le ha già provate? Grazie mille....
  25. ciao e grazie..... faina ho visto che sei di Palazzolo o sbaglio? mi piace molto a proposito di dunkel quella che fa il palabrahaus al contrario della chiara che non trovo speciale diciamo. tornando a noi, come faccio a fare il kit a bassa fermentazione? non l' ho mai fatto e non so come procedere.......
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