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fastready

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Everything posted by fastready

  1. ciao...sarei interessato. ma avevi mp piena. che misure ti servono?? la mia pentola a diametro 58.4 ed altezza 58ca 150 litri.
  2. Anche la mia pentola di boil da 2 giorni ha le tacche..hehe. forse forse lo farò anche al troncoconico
  3. Come ti dicevo l'ho usato nell'ultima cotta...imbottigliata ieri. Non ha dato problemi, anche se mi è sembrato prendersi una pausa sui 1.020, ma poi è arrivato a FG. Attenuazione del 74%ca... ottimo per un lievito che alla Fermentis dicono di attestarsi al 70%. Molto polveroso come lievito... quasi da paura, ma con i tempi ed i modi giusti si deposita lentamente sul fondo (in parte).... perchè la birra cmq rimane torbida.
  4. il safale s33 l'ho fatto lavorare a 22° x 2 settimane. io l'amarillo lo terrei in ricetta... lo preferisco al Sorachi.
  5. Ho fatto una WiT di recente... ancora in fermentazione e il Safale s33 mi ha attenuato al 74%, ma ho letto che può fermarsi anche al 65%. Cmq è partito alla grande, poi si è fermato a 1.020 per poi ripartire ed arrivare ad FG prevista. x i luppoli non ti saprei dire... li vedo tutti in aroma, anche perche hanno un AA% elevato.... bho io sostituirei una gittata di galaxy con una di stirian golding in amaro.
  6. sul sapore mi esprimerò in futuro... (ora è presto per me), ma devo dire che il "Corpo" che ne è venuto fuori mi soddisfa e meraviglia, perchè lo cercavo da tempo. Difatti, anche se uno sbattimento, penso che riproporrò il ceral mash o la decozione nella mia prossima ricetta....
  7. questa per me è stata la prima esperienza... e cmq il protein l'ho fatto. Cambia??? senti penso di si... dai piccoli assaggi ho notato un corpo diverso da tutte le altre birre fatte.... con e senza fiocchi. Questa la sento più corposa e credo (quasi certo) sia dovuto sopratutto al ceral mash. differenza di sapore... ? credo che per ragioni chimico/pratiche penso di si... non credo che un cereal mash fatto in casa porti gli stessi frutti di fiocchi fatti in fabbrica... poi di base c'è il grano crudo, che nel mio caso è locale.... .... poi che le differenze siano percettibili o meno... non so.
  8. Fatta 10gg fa, ora in fermentazione, e devo dire che ne vale la pena.... occhio che lo sbattimento c'è. Per il luppolo in aroma ho usato "Amarillo" Dai piccoli assaggi (post misurazione) fatti in questi giorni, devo dire che sembrerebbe eccezionale...
  9. effettivamente la mia iedea era di impostare a 21° ma visto quanto accaduto, mi sono fermato a 20. cmq gestendo le fase della fermentazione da telefono, posso cambiarlo con un tocco...
  10. OG prevista 1.052 - quella ottenuta 1.056
  11. ... solo per dire che la birra ora è in fermentazione ... Fare il ceral mash è stata una bella esperianza, ma effettivamente richiede del tempo ed i risultati sono tutti da verificare. Come efficienza non posso .. (anzi non devo) ... lamentarmi perchè come mi aspettavo ho superato l'80% (soglia che imposto per mia sicurezza). Piccolo problema, dovuta all'eccessiva stanchezza e buona fede nel clima, nel primo giorno di fermentazione (meglio dire nelle prime12 ore) poichè ho sforato la T° di fermentazione..... axxarola ... Vi spiego: Posseggo un Tronco Conico da 100 litri termocontrollato, sia per il caldo che per il freddo, gestibile/visualizzabile anche tramite App installata sul telefonino. ( .... il tronco conico è quello di Birrx-Xia, da me modificato). Purtroppo ho sottovalutato le temperature di questi giorni (anche 21°esterni) e la sera della cotta, per stanchezza, non ho collegato/attivato la parte frigo (per il freddo) al fermentatore, pensando che tanto le temperature basse avrebbero contrastato l'innalzamento della T° dovuta alla fermentazione; quindi che avrei potuto fare a meno della parte freddo. (la T° del mio locale nei giorni precedenti alla cotta è sempre stata inferiore ai 15°) Per le prime 6/8 ore di fermentazione non ho avuto problemi, la T° è rimasta nel Rage da me fissato, ma per le successive 6 ore (al mattino) c'è stato un innalzamento (impennata) eccessivo della stessa, arrivando a 26°... Purtroppo ero a Lavoro e non potevo fare altro che guardare il telefono. CMq al mio rientro ho avviato il gruppo frigo ed ho riportato la T° al setup in poche ore..... .... a dire il vero la cosa non mi sconvolge, perchè il lievito sopporta T° fino a 25°, quindi per ora aspetto ...
  12. ragazzi .. sto brassando in questo momento.... solo per dirvi che alla fine ho fatto il cereal mash... bella esperienza e bello sbattimento di tempo..... .... bene ora capisco perchè mi sono preso una giornata per fare birra.... :-)
  13. https://byo.com/mead...hing-techniques si di questo ne ero a conoscenza. la mia domanda era se farlo o meno... visto che il frumento non maltato gelatinizza tra i 54 e 62 °...
  14. Allora... ho rivisto il grist, eliminando il cara/pils e lasciato invariato il litraggio finale...... 6,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 59,4 % 2,00 kg Frumento Non Maltato (3,2 EBC) Grain 2 19,8 % 1,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 3 9,9 % 1,00 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 4 9,9 % 0,10 kg Acid Malt (5,9 EBC) Grain 5 1,0 % 30,00 g Celeia [5,20 %] - Boil 60,0 min Hop 6 8,7 IBUs 15,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 60,0 min Hop 7 7,1 IBUs 15,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 15,0 min Hop 8 3,5 IBUs 10,00 g Ginger Root (Boil 10,0 mins) Herb 9 - 15,00 g Coriander Seed (Boil 10,0 mins) Spice 10 - 15,00 g Orange Peel, Sweet (Boil 10,0 mins) Spice 11 - 10,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 5,0 min Hop 12 0,9 IBUs 3,0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23,66 ml] Yeast 13 - Ho apportato piccole modifiche, perchè non mi va di stravolgere la ricetta base anche se non pienamente in stile.... ma credo di poco. CMQ alla fine otterro 60% di malto base (Pilsner) e 40% di altro : 20% Frumento non maltato 10% Frumento in fiocchi e 10% fiocchi di avena Ora vorrei solo togliermi il dubbio del cereal mash!!
  15. purtroppo no.. a proposito di grano non maltato..... per macinarne 2kg mi son dovuto mangiare gli spinaci di braccio di ferro..... avevo letto che ci voleva più forza... ma non pensavo tanta.
  16. Veramente ha macinato mentro scrivevo l'ultimo messaggio.... dopo mesi di attesa.. stile o non stile io brasso. In raltà i cereali crudi ci sono ... 2kg ... quindi ammosto tutto insieme oppure ceral mash ? Sinceramente forse forse ... scelgo la prima.
  17. Bene... allora non avendo altro grano non maltato.... devo rivedere la ricetta,magari riducendo i litri. ma alla domanda ceral mash si o no ?
  18. Al massimo mi risparmio il cara/pils e ci metto 1kg di frumento maltato. Quanto alle spezie: effettivamente mi sono tenuto basso, poichè non vorrei fare il minestrone, ma considera che sono 10g per tipo... quindi 30g. al max potrei salire a 15g per coriandolo e buccie di arancia. Vorrei tenere un rapporto al max di 0.9g per litro. quanto a OG l'ho tenuta un po' più alta perchè non conosco la resa del grano/frumento non maltato.... in caso la resa fosse ridicola mi sono creato un paracadute.... altrimenti avrò una OG più alta con buona pace dei miei sensi.
  19. Essendo la prima WIT e non avendo fiocchi a sufficienza... un senso dovrebbe averlo.
  20. Si l'ho so.. ma devi considerare anche il 9% di fiocchi di avena... quindi salgo al 36 % e non vorrei andare oltre.
  21. Ragazzi domani ho in programma (filnalmente) una cotta. Vorrei fare una WIT con del grano/frumento non maltato. In questo caso mi consigliate di fare prima un ceral Mash oppure di ammostare tutto insieme e tenere bassa la temperatura di mash x più tempo? Vi riporto la ricetta: Witbier (24 A) Type: All Grain Batch Size: 50,00 l Boil Size: 59,50 l Boil Time: 60 min Est Mash Efficiency: 80,0 % (questa è sottostimanta - perchè sono arrivato anche all'86% ... fidatevi) 6,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 54,1 % 2,00 kg Wheat / Frumento Non Maltato (3,2 EBC) Grain 2 18,0 % 1,00 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 3 9,0 % 1,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 4 9,0 % 1,00 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 5 9,0 % 0,10 kg Acid Malt (5,9 EBC) Grain 6 0,9 % 30,00 g Celeia [5,20 %] - Boil 60,0 min Hop 7 8,4 IBUs 20,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 60,0 min Hop 8 9,1 IBUs 10,00 g Ginger Root (Boil 15,0 mins) Herb 9 - 15,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 15,0 min Hop 10 3,4 IBUs 10,00 g Coriander Seed (Boil 15,0 mins) Spice 11 - 10,00 g Orange Peel, Sweet (Boil 15,0 mins) Spice 12 - 10,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 5,0 min Hop 13 0,9 IBUs 3,0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23,66 ml] Yeast 14 - Gravity, Alcohol Content and Color Est Original Gravity: 1,052 SG Est Final Gravity: 1,012 SG Estimated Alcohol by Vol: 5,2 % Bitterness: 21,8 IBUs Est Color: 6,8 EBC
  22. interessato anche io. mi metto in coda.
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