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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Vale

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Everything posted by Vale

  1. Potrebbe partire una fermentazione spontanea, alla fine ottieni mosto più o meno fermentabile e lasciarlo per lungo tempo senza lievito non è mai una buona idea (a meno che vuoi fare proprio una spontanea).
  2. Non sottovalutiamo i beta-glucani... Scherzi a parte, non è la densità ma la viscosità e quindi tutti i fattori che la influenzano che fa la differenza.
  3. 30cm mi sembra tantino, per me bastano da 5 a 10cm. Se la metti troppo alta rischi che la convezione non arrivi a rimescolare fino al fondo.
  4. A quella temperatura il DMS (che non ha odore di cavoletti) non si può formare, sicuramente è qualche composto solforato sottoprodotto della fermentazione spontanea.
  5. Io lo farei anche solo per soddisfare la mia curiosità scientifica ma ovviamente i soldi sono tuoi...
  6. Una partita sfigata e l'hai beccata proprio tu. Propongo viaggietto a Lourdes... Se vuoi toglierti il dubbio (ed eventualmente finire la confezione di roasted) puoi provare con questo preparato: https://www.mr-malt.it/materie-prime/coadiuvanti/trattamento-sala-cottura/endozym-glucacel-uht.html Se sono beta-glucani dopo l'aggiunta dell'enzima il mash dovrebbe liquefarsi alla velocità della luce.
  7. Sembrerebbero beta-glucani. Stai usando sempre la stessa confezione o hai lo stesso problema anche con partite diverse?
  8. Ti prego, dimmi che non credi veramente che non siano prodotte in Cina...
  9. Bene per cosa? Riscaldare l'acqua di sparge, bollitura, mash BIAB, mash RIMS? Quale litraggio? Che potenza ha la resistenza (è chiaramente trifase quindi non sarà piccola)? Difficile darti consigli sulla base di una foto e senza sapere cosa vuoi farci.
  10. Lo presi da amazon.de ma oggi sono introvabili anche su hobbybrauerversand.de
  11. Come da titolo vendo Thermoport da 60 litri già dotato di rubinetto a sfera INOX e resistenza SPEIDEL a immersione potenza 3200W. Date le dimensioni consegna solo a Milano e provincia. Thermoport: 70 Euro Resistenza: 40 Euro
  12. La prima volta fai 5 litri, con quello che costa il miele se ti viene male hai buttato via la metà dei soldi.
  13. Come da titolo vendo fermentatore da 35L accessoriato di pozzetto INOX, sonda PT100 e Brew Belt. Dotato di chiusura a cravatta con guarnizione in silicone comprata da PINTA che garantisce la vera tenuta (il gorgogliatore gorgoglia!). Richiesti 80 Euro solo consegna a mano province Milano, Lecco e Como.
  14. Vedrai che al 99% macinando il nero sparisce. Ti avrei consigliato lo stesso sistema anche per le macchie originali se avessi chiesto prima di fare il danno...
  15. I coltelli sono di acciaio INOX e si possono passivare senza rovinarli, l'acciaio normale no. Prova a macinare qualche chilo di malto a perdere e vedi se tornano lucidi e naturalmente in futuro solo pulizia a secco!
  16. In realta 2 o 3 che sporulano ci sono ma sono molto rari e lasciano la birra abbastanza imbevibile. Da come lo descrivi pare proprio diastaticus, per essere certi al 100% ci vorrebbe un test PCR sulla fondazza...
  17. Anche secondo me tenuta a parte ti crei un bel "generatore continuo di infezioni".
  18. Strano, possibile che ti si sia "annidato" nelle pareti? In università non riesci a fare qualche analisi per capire se è veramente diastaticus?
  19. Se come è probabile l'infezione è dovuta a residui in bottiglia ci sta che inizi a lavorare (e sovraattenuare) solo una volta imbottigliata. @Tyrion hai provato a passare tutte le bottiglie in acqua e detergente a temperatura > 80°C?
  20. Con 40 mg/l non avrai praticamente effetti significativi quindi puoi anche risparmiartelo. Con dosaggi ben più alti avrai sicuramente miglioramenti ma rischi pesanti malditesta se non addirittura reazioni allergiche, considerando che di birra mediamente se ne beve 2-3 volte di più rispetto al vino.
  21. Cos'è, malto pale prodotto a Lourdes?? Sorry, non ho resistito... Con quegli ingredienti ci viene fuori anche una bella bitterina. Per curiosità, da quanti ettolitri è l'impianto visto che consideri 50kg "avanzo"?
  22. Probabilmente è solo diacetile che se va bene in maturazione verrà ridotto.
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