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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Vale

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Everything posted by Vale

  1. Vale

    La cotta degli avanzi

    Ciumbia...
  2. Vale

    La cotta degli avanzi

    Cos'è, malto pale prodotto a Lourdes?? Sorry, non ho resistito... Con quegli ingredienti ci viene fuori anche una bella bitterina. Per curiosità, da quanti ettolitri è l'impianto visto che consideri 50kg "avanzo"?
  3. Vale

    Wndsor "vinoso"

    Probabilmente è solo diacetile che se va bene in maturazione verrà ridotto.
  4. Prevale la seconda, semplicemente perchè la birra si rovina per ossidazione con valori di ossigeno disciolto enormemente inferiori ai limiti di saturazione a qualsiasi temperatura. Basti pensare che a livello industriale l'ossigeno disciolto nella birra si misura in ppb (parti per miliardo) mentre i limiti di saturazione sono in ppm, un'unità ben 1000 volte più grande. Per questo, oltre che per prevenire la schiuma nel riempimento in contropressione, la birra si travasa (e imbottiglia) sempre a non più di 0°C.
  5. Se non usi una sonda a tre fili serve sempre il ponticello.
  6. Vale

    Keg Jolly 2x9L e 2x19L

    Ed ecco l'interno.
  7. Hai fatto il ponticello fra i PIN 4 e 5?
  8. In Germania sono, come dire... un po' 'rigidi'. Se non hai fatto le scuole professionali, il Praktikum che vogliono loro e via andare manco ti considerano. A 47 anni suonati figurati poi... Credo proprio che rimarrà un sogno nel cassetto.
  9. Pregi. - occupa poco spazio - occupa poco spazio - occupa poco spazio ... Difetti. - minore efficienza (no sparge) - la macinatura è molto critica, se si blocca il ricircolo è la fine Per la differenza di prezzo, mai provato a confrontare una BMW con una SEAT? Pensa poi se la SEAT fosse prodotta in Cina.
  10. Le membrane a flusso tangenziale hanno veramente bisogno di 20 bar per lavorare. Sono di nuovo a casa e purtroppo nullafacente...
  11. Con la pressione della rete idrica le membrane hanno una resa pietosa, tipo che nello scarico finisce il triplo dell'acqua prodotta...
  12. Sono sistemi senza pompa ad alta pressione. Oltre ad avere un'efficienza miserrima fanno circa 20 litri all'ora, calcola un po' quante ore ci metti per avere l'acqua necessaria per una cotta... A mio parere non valgono il risparmio.
  13. https://www.amazon.de/Osmoseanlage-Umkehrosmosewasserfilter-Wasserfilter-Trinkwasser-Umkehrosmose/dp/B0133YHJD0/ref=sr_1_17?ie=UTF8&qid=1523738350&sr=8-17&keywords=osmoseanlage+trinkwasser
  14. La sorgente della scrofa non ti soddisfa più? Il mio consiglio è evitare assolutamente i sistemi medievali ad accumulo come quello che hai linkato, oggi un sistema a osmosi diretta non costa più una fortuna e arriva a fare anche 1 litro al minuto che per noi basta e avanza. Per esempio questo, che poi è il clone tedesco di quello che ho io. https://www.ebay.de/itm/Umkehrosmose-Anlage-Wasserfilter-kein-Kalk-Osmoseanlage-KEIN-TANK-NOTIG-/291997381423
  15. Solo con un inverter a frequenza variabile che costa caro pure lui...
  16. Direi che con tutto il ben di dio che hai già e se non ha problemi di spazio o vuoi aumentare i volumi la cosa più semplice è tenere tutto e lavorare sull'automazione.
  17. Un'altro che purtroppo si dimentica che il nostro scopo non è solo far riprodurre il lievito ma produrre birra che deve avere determinate caratteristiche organolettiche. Il metabolismo aerobico attiva percorsi anabolici che con i loro sottoprodotti contribuiscono a caratterizzare la birra in un certo modo, se saltiamo questa fase il lievito liofilizzato regirà magari meglio di un liquido ma il prodotto finito sarà necessariamente diverso. Il lievito se la caverà comunque anche perchè ci sono percorsi alternativi anaerobici che però hanno effetti diversi sulla birra. Se poi noi usiamo sempre lievito liofilizzato una sola volta senza ossigenare e la birra ci va bene come viene fuori allora ben venga, ma dire che non ossigenare è uguale è comunque sbagliato. Se poi recuperiamo il lievito per cotte successive in cui dobbiamo forzatamente ossigenare non lamentiamoci se queste sembrano fatte con un lievito completamente diverso, problema che già c'è comunque senza introdurre altre variabili.
  18. Non c'è nessun prodotto acido, è semplicemente una percezione soggettiva di livelli elevati di diacetile e acetaldeide che fa pensare all'aceto e quindi dà una falsa sensazione di acidità. Un po' come quando sentiamo odore di banana (acetato di isoamile) e abbiamo una sensazione di "dolcezza". Il dolce non puoi sentirlo col naso ma solo con la lingua. Io sono estremamente sensibile al diacetile (0.06mg/l testati) e livelli elevati di diacetile mi fanno subito pensare all'aceto ma poi se assaggio sento subito la differenza.
  19. Acetaldeide eventualmente in combinazione con diacetile. Sono normali sottoprodotti della fermentazione che poi il lievito riduce a tempo dovuto in maturazione. I prodotti di un'infezione non si riassorbono più anzi può solo peggiorare.
  20. Anche sul fenolico toppano alla grande... C'è però la conferma che il BE134 è un var. diastaticus ed è inadatto come lievito da rifermentazione (ma va? ).
  21. Interessante a parte la minchiata che si può inoculare senza ossigenare. Si vede che se ne intendono di produzione di lievito e non di birra.
  22. Vale

    Miglior impianto 3 tini!

    Un pozzetto magari non più di tanto ma una resistenza direi di si. Idealmente il whirlpool a parte l'ingresso tangenziale dovrebbe essere liscio come il culetto di un bambino.
  23. Mi raccomando leggilo da seduto.
  24. Vale

    Miglior impianto 3 tini!

    Giusto mi ero dimenticato di moltiplicare per i KW. Per il cambio ho usufruito dello sconto che c'era da Marzo 2017, se l'hanno tolto sono proprio dei fessi. In quale altro paese l'azienda elettrica disincentiva l'uso dell'elettricità?
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