Noi lo usiamo molto basso e abbiamo molta pazienza...fermentazione a 10°, lunga lagerizzazione e lunghissima maturazione.
A me sembra abbia più rusticità rispetto al 34/70, poi oh non è che lo abbiamo usato 100 volte, però se penso a keller zwickel o simili ad esempio io ce lo vedo meglio. Discorso diverso se vuoi farci una Pils.
Però ripeto, lavorare basso e avere tanta pazienza perché le varie puzzette all'inizio non sono molto invitanti