cercando in questo forum ho trovato questa discussione che si avvicina molto al mio caso
http://forum.areabirra.it/topic/18907-stesso-retrogusto-in-tutte-le-cotte/
in comune abbiamo la pulizia col metabisolfito.
zio cane lo devo buttare quel coso
per l'ossidazione da splash: ritengo molto improbabile visto che duranti i travasi il mosto non produce bolle e il contatto con l'aria è ridotto ai minimi termini. boh... devo aumentare la paranoia, mi sa.