Leaderboard

Da ciò che ho letto io, i lieviti da rifermentazione vengono usati in ambito professionale perchè c'è una remota possibilità che la fermentazione non riparta e chiaramente loro non possono rischiare.... in ambito hb chiaramente non è necessario, a meno che non si tratti di birre particolari ad alta OG ad esempio per le quali magari il lievito è un po' più "spompato" o alla soglia della tolleranza alcolica

sui lieviti esausti si sono sprecate pagine e pagine di commenti, opinione condivisa è che il problema sia significativo sono per per pressioni elevate tipo al fondo di un fermentatore da molti hl, non in ambito casalingo; non ho mai usato lieviti da rifermentazione e non so dirti.

Ok, mi avete convinto... Il pentolone x adesso lo lascio stare. Farò un po' di cotte in biab con le pentole da 33 per fare pratica e poi valuterò anche per un sistema all in one... Grazie a tutti

L'idea migliore è quella di eamax.. Non bollire assolutamente una birra che sta fermentando!! La trasformeresti in qualcosa di simile ad un brodo di carne di pessima qualità..

bellissimo! anche se ha un prezzo "importante"! fino ad oggi avevo adocchiato quelli cinesi che però li vendono principalmente per le bottiglie di plastica (?) https://www.aliexpress.com/item/4000117502098.html?spm=a2g0o.detail.1000014.12.ea16212dtNlqZc&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.146400.0&scm_id=1007.13338.146400.0&scm-url=1007.13338.146400.0&pvid=8d054d27-52a4-4fbc-a31d-048a2b35245d c'è anche il modello per le bottiglie di vetro ma è orribile! https://www.aliexpress.com/item/32610096535.html?spm=a2g0o.detail.1000014.42.ea16212dtNlqZc&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.146400.0&scm_id=1007.13338.146400.0&scm-url=1007.13338.146400.0&pvid=8d054d27-52a4-4fbc-a31d-048a2b35245d

Generalmente sto basso, più o meno 3 psi, poi regolo la velocità di riempimento (e la formazione di schiuma) con la valvola di sfiato

Forse se vuoi fare un sistema fisso puó interessarti questa imbittigliatrice qui https://www.pinta.it/it/272/itap_boel/3205/itap_boel_per_tappi_corona_diametro_26.html Inviato dal mio iPhone utilizzando Tapatalk

Io mi sono costruito una struttura in alluminio con dei semplici profilati acquistati su ebay, un po' di compensato, viti autoscavanti e mastice strutturale, niente saldature ma è solido più che a sufficienza per ciò che devo farci. Ti consiglio di sostituire i portagomma con attacchi rapidi, molto più pratico e veloce.

Primo assaggio della birra alle castagne. Colore: perfetto, il colore è quel marrone castagna con sfumature rosso scure, ottimo. Schiuma: assente . Temo che la rifermentazione in bottiglia sia avvenuta in un ambiente troppo freddo. Ho spostato le bottiglie in una zona più calda, speriamo che rifermenti, perché questo è un problema. Olfatto: odore intenso di malto con una lieve nota dolce di castagna. Gusto: Il malto è sempre dominante, ma la castagna SI SENTE. Certo, non è come mangiare una castagna e se non lo sapessi, forse non saprei riconoscerla. Saprei solo dire che c'è qualcosa di diverso. La frizzantezza è bassa per il motivo spiegato sopra. Astringenza: ASSTENTE. Tutte le menate riguardo alle bucce si sono dimostrate paure infondate, la birra è buona. Sono dispiaciuto per la rifermentazione, ma per il resto è un'ottima birra. Ritenterò un assaggio fra un paio di settimane.

A distanza di 20gg dall imbottigliamento, ho stappato una bottiglia della weiss Ringrazio T-Rex per l. Ottimo consiglio Anche se lo step a 45° è stato di 30' La banana se sente senza esagerare Schiuma bella pannosa

Avendo una all in one faccio comunque 4 step 45 per 30m 52 per 15m 67/68 per 40m 72 per 20m ( questa sosta la metto sempre considerala come uno step di sicurezza per la saccarificazione completa ) I tempi sono un po' lunghi e la saccarificazione è un po' alta, ma considera che opero in logica biab e quindi con uno sparge minimo ( 5-6 l max ). Se dovessi cercare di ricreare la stessa ricetta in un 3 tini probabilmente scenderei a 66 per un 30 minuti. Lato fermentazione il munich lo tengo bassino temperatura mosto con sondina su 18-19; se controlli la temperatura della camera di fermentazione senza una sonda metterei anche a 17. Si corre meno il rischio cicca alla fragola rispetto al WB06, ma se scappa alto pure lui da una banana un po' fake e pochissimo fenolico. Tenendolo basso invece è più equilibrato.

Ho ricontrollato il priming 2,2 vol co2 voluti 6 gr/l zucchero bianco temperatura massima di fermentazione 25 gradi. Og 1084 fg 1019