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Temperatura rifermentzione in bottiglia
clau replied to Robike's topic in Homebrewing con il metodo E+G
La coperta non genera calore. Ne evita solo la dispersione. Se hai le bottiglie a 17 gradi e l'ambiente a 17 gradi la coperta é inutile. Se hai le bottiglie a 17 e l'ambiente a 18 la coperta é controproducente. -
Temperatura rifermentzione in bottiglia
Robike replied to Robike's topic in Homebrewing con il metodo E+G
Nel dubbio la lascio 2 settimane o 3. La coperta non dovrebbe riscaldare un po'? -
In genere se stai a sentire i produttori, con una busta di lievito ci fai una cotta. In realtà nel 99,9% dei casi servirebbe uno starter. Nel tuo caso usando il blend credo che nessuno sappia bene quanti lieviti latto e Brett inoculi dato che in base all'età della busta e alle modalità di conservazione il numero di cellule vitali cambia. Comunque non ho esperienza diretta col blend. Riusare la torta darà risultati non costanti. Ad ogni cotta la fermentazione sarà sempre più sbilanciata verso latto e Brett e ogni cotta sarà sempre più acida e brettata. Secondo me non é la soluzione ideale.
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Temperatura rifermentzione in bottiglia
clau replied to Robike's topic in Homebrewing con il metodo E+G
Non dovrebbero esserci problemi. Magari ci metterà qualche giorno in più. La coperta però é abbastanza inutile... -
Salve, ho usato due bustine di lievito Mangrove M44 da 10gr per un mosto di 50GU (forse ne bastava una). Ho iniziato a 23 gradi (speravo che calasse a 18/20 ma ormai avevo reidratato il lievito) e poi è sceso fino ai 18 gradi. Dopo 4 giorni ha raggiunto la FG quindi ho travasato con dh e dopo un paio di giorni (densità costante e gorgogliatore fermo) ho fatto crash cooling per 3 giorni e mezzo e infine ho ritravasato, ho fatto il priming e ho imbottigliato. Adesso la temperatura esterna è di 17/17.5 (a volte sale a 18.2). Ho messo le bottiglie nella scatola e le ho avvolte con una coperta in pled. Il lievito riuscirà a rifermentare a questa temperatura?
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Scusate una domanda: se acquistassi un kit all grain, uno dei tanti da 23 lt finali che si vedono nei classici siti, un kit APA ad esempio, potrei adattarlo al BIAB semplicemente ricalcolando l'acqua a 5 lt/kg di malto? Ovviamente da quanto ho capito con una pentola da 28 lt dovrei poi fare due cotte ovvero il kit a metà. Inviato dal mio Redmi 5 Plus utilizzando Tapatalk
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anch'io sono in zona como e anche per me andrebbe bene in brianza
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Temperatura di bollitura Grainfather all in one
Ike replied to Ike's topic in attrezzature, strumenti, materie, sanitizzazione
Oggi ho buttato su la mia terza cotta. Avevo rimasugli di malto e luppoli e ho provato a fare una ricetta personalizzata. In fase di bollitura, oggi c'era una bellissima giornata, sono arrivato a 96 gradi!!! Comunque tutto ok, il sistema funziona benissimo. La scorsa cotta dovevo avere 1054 di og su 23 litri e ne avevo 24 a 1054. Fg a 1015 e sono arrivato a 1014. -
Scusate se interrompo la rimpatriata In realtà vorrei inocularlo da subito perchè sembra che metterlo in secondaria dia un'acidità decisamente blanda specie perchè è il primo batch (a quanto pare fermentando le cotte successive sulla torta di lieviti l'acidità diventa più pronunciata ed in linea con lo stile). Perchè dici che una busta è poca per il litraggio standard? @clau Hai avuto modo di usarlo già? Comunque per la questione damigiane ne ho appena acquistate due a bocca stretta da 28L in modo da avere minor spazio restante possibile. Per le chips effettivamente ho letto svariate discussioni e sembra che la strada più usata sia di 2 g/l a contatto per 5 giorni. Quindi probabilmente le inserirò tutte verso la fine, appena prima di imbottigliare.
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AlboRoheroes joined the community
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Ora è più chiaro. Sto cercando di capire per quale motivo con condizioni (per la mia scarsa esperienza) simili, ho andamenti delle fermentazioni diversissimi. Stando così le cose, l'ossigenazione del mosto è sicuramente una componente importante ma non così tanto da poter essere una spiegazione al mio problema. Probabilmente mi manca ancora qualcosa per capire: l'esperienza![emoji1] Grazie mille Inviato dal mio XT1635-02 utilizzando Tapatalk
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Il discorso ha senso ma ricorda anche che la quantità di ossigeno che puoi sciogliere nel mosto ha un limite. Inoltre aggiungo che forse si sta confondendo il lag time con la fase aerobica...il lievito dovrebbe produrre co2 (e quindi il gorgogliatore dovrebbe borbottare) anche nella fase aerobica..
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il ragionamento torna ma manca una variabile; il pitch rate In pratica se ossigeni di più, favorisci la fase aerobica, e quindi la "riproduzione" della tua colonia di lievito. Da cui puoi arrivare al fatto che a fronte di una migliore ossigenazione puoi scendere un pochetto con il pitch rate, o facendo il discorso reciproco se sai di essere al limite a livello di pitch rate poni più attenzione all'ossigenazione cmq fammi aggiungere che sono ragionamenti validi sulla carta ma che nella realtà non hanno un impatto relativo; in ambito home, con i volumi home, a meno che non stai facendo bestione a og altissima con un buon pitch rate e una buona ossigenazione ( fatta semplicemente facendo splashare il mosto quando lo metti in fermentatore) al 99% non hai problemi di sorta insomma quando hai un dubbio per citare papazian "relax don't worry and have an homebrew"
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Buongiorno a tutti, ho provato a cercare ma non sono riuscito a trovare nulla sull'argomento. Vi spiego il mio dubbio su quello che, credo, ho verificato con la poca esperienza che ho. Se ho ben capito, la fermentazione inizia con una fase aerobica in cui il lievito consuma ossigeno e si riproduce ed una fase anaerobica in cui si ha il consumo di zucchero e la produzione di alcool e CO2. È corretto, quindi, affermare che, a parità di altre condizioni interessate (mash, OG, lievito, temperatura,...), migliore è l'ossigenazione del mosto e più a lungo dura la fase aerobica? Come conseguenza della maggiore riproduzione cellulare, la fase anaerobica durerà meno giorni e sarà più tumultuosa? Chiaramente vale anche il contrario: pessima ossigenazione, inizio più veloce del "borbottio" del gorgogliatore ma maggior tempo per arrivare a FG. Sbaglio? Grazie
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Benvenuto! Complimenti per la velocità!
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Buongiorno, mi chiamo Marco ed ho iniziato a birrificare da maggio. Vi leggo da allora e grazie a voi sono passato velocemente dai kit ad all grain con risultati, per me, molto gratificanti. Vi ringrazio nuovamente. Ci si sente sul forum!
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@Tyrion132 io no! ahahah Tutto ok clau!sto ancora producendo con il tuo impianto, anche se il tempo è poco!ho appena imbottigliato una bitterina...dai quando sei in zona fai un fischio che ci beviamo una (o più) birretta! Scusate, chiuso ot,se mai continuiamo nel topic dell'ot Inviato dal mio Redmi Note 5 utilizzando Tapatalk
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Chi, io o Metiu? Io certo che rispondo
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Io sto bollendo una bock proprio ora, in quel di Milano
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cuoituancuatui joined the community
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Ma se ti scrivo in privato mi rispondi??
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Ciao Metiu, com'è?
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Sono in provincia ma a pochi chilometri da como city, a fino mornasco!
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Campionato di areabirra la vedo dura...non è facile organizzare... però in passato si sono fatti dei bei contest,le famose brewjam...ma già organizzarne uno all'anno è dura! Io comunque sto un po'più un su,lago di Como,ma se si organizza qualcosa a metà strada tipo brianza potrei esserci, impegni permettendo Inviato dal mio Redmi Note 5 utilizzando Tapatalk
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Weeee ciao clau! (Scusate OT) Inviato dal mio Redmi Note 5 utilizzando Tapatalk
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Benvenuto ( io sto sul ramo "giusto" :p ) Como "city" o provincia?
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E scusa, perché non ti compri direttamente un AIO già pronta anche usata, tra pentola tempo e materiali vari spenderai più di 200€, con 250 li trovi, prova su mercatino per homebrewing, poi se hai il piacere di fartelo da solo lo capisco, io la mia l’ho fatta da zero...
